أحدث الوصفات

وصفة كيك أو مافن بالليمون خالية من الغلوتين

وصفة كيك أو مافن بالليمون خالية من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • ميني كيك
  • الكعك
  • فطائر الفاكهة
  • فطائر الليمون

استمتع بشريحة غنية من كعكة الليمون الخالية من الغلوتين! أو بدلاً من الكعك ، اصنع دزينة من الكعك الكبير (أو 16 قطعة مافن صغيرة) من هذه الوصفة. ببساطة قلل وقت الخبز حسب الحاجة.

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 170 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 170 جرام سكر بني ناعم
  • 120 جرام دقيق عادي خالي من الغلوتين
  • 50 جرام من دقيق الذرة (دقيق الذرة)
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 10 جرام جوز هند مجفف
  • 2 ليمون غير مشمع ، مبشور ومعصور
  • 50 جرام سكر ناعم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 165 درجة مئوية بمروحة / غاز 4.
  2. دهن صينية رغيف برقائق دهن. بالنسبة للكعك ، رتب العلب في علبة الكعك.
  3. تُخفق الزبدة والسكر البني معًا حتى تصبح ناعمة. يُمزج الدقيق ، بولينتا ، مسحوق الخبز ، البهارات ، جوز الهند وقشر الليمون في وعاء منفصل.
  4. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة المخفوقة في الثلث ، بالتناوب مع البيض المخفوق ، واخلطيهم جيدًا بعد كل إضافة. أدخل أكبر قدر ممكن من الهواء.
  5. صب في قالب رغيف جاهز ، أو ملعقة في علب مافن لا تزيد عن 3/4 ممتلئ للسماح بالارتفاع.
  6. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة (للرغيف) أو 20 إلى 25 دقيقة (للكعك).
  7. أثناء الخبز ، سخني السكر الناعم وعصير الليمون على الموقد. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة وقلّبي باستمرار حتى تحصلي على شراب كثيف. (يمكن ترك هذا ليبرد ، وإعادة تسخينه قبل أن تصبح الكعكة / الكعك جاهزة لمغادرة الفرن.)
  8. عندما تنضج الكيك / المافن - يدخل سيخ نظيف ويخرج نظيفًا - أخرجه من الفرن. للحصول على كعكة رغيف ، كزة في جميع أنحاء سيخ ، وصب شراب الليمون فوقها. بالنسبة للكعك ، قم بإزالة العلب من العلبة على رف سلكي ، قبل وضع ملعقة الشراب فوق كل منها.
  9. بالنسبة لكعكة الرغيف ، اتركها لتبرد في القصدير (يميل الكعك الخالي من الغلوتين إلى الانهيار إذا تم إزالته من الصفيح وهو دافئ جدًا).

تلميح

قم بالتزيين بمئات الآلاف (خيوط السكر متعددة الألوان) ، أو التوت الطازج أو غيره من الفاكهة اللينة ، أو بقشر الليمون الإضافي. يضمن دس كعكة الرغيف بالكامل باستخدام سيخ امتصاص شراب الليمون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بالنسبة لأولئك الذين حفظوا هذه الوصفة من قبل ، قمت بحذف صمغ الزانثوم في أكتوبر 2015 ، حيث تم تحسين الملمس بدونها. تُظهر صورة الوصفة فطائر مغطاة بخثارة الليمون محلية الصنع بدلاً من رذاذ شراب الليمون - أوصت مجموعة كنيستي المحلية بشدة بهذا الخيار! - 28 أكتوبر 2015


وصفة كعكة الليمون الخالية من الغلوتين & # 8211 الأفضل على الإطلاق! (خالي من منتجات الألبان ، منخفض فودماب)

وصفة كعكة الليمون الخالية من الغلوتين ، أي شخص؟ هذا واحد بسيط وسهل الصنع & # 8211 plus يمكنك الانتهاء منه بطريقتين ، الطريقة & # 8216 الكلاسيكية & # 8217 ، أو مع الجليد الجليد ليمون جميل في الأعلى. الخيار لك!

إذن ، أولاً وقبل كل شيء ، ما هي الطريقتان اللتان يمكنك من خلالهما إنهاء وصفة كعكة الرذاذ بالليمون الخالية من الغلوتين؟ هنا & # 8217s شرح بسيط ، لكن الخيار لك في النهاية.

  • الطريقة & # 8216classic & # 8217. هكذا كانت هذه الوصفة لسنوات وكيف استمتعت دائمًا برذاذ الليمون طوال حياتي & # 8211 ومن هنا الاسم الكلاسيكي! إنها & # 8217s نفس الكعكة بالضبط ولكن بدلاً من صنع رذاذ بالسكر الناعم ، يمكنك صنعها باستخدام سكر demerara. هذا يعطي السطح لمسة نهائية جميلة بلورية مع قرمشة لطيفة من السكر. انظر الصورة أدناه لمعرفة كيف تبدو ؟؟
  • طريقة الجليد الجليد الليمون. هذه هي بالضبط الطريقة التي أصنع بها كعكة الليمون الخاصة بي اليوم ، مع كريمة حلوة وحادة في الأعلى & # 8211 تمامًا كما في الصورة أعلاه. إنها تضيف لمسة نهائية مختلفة تمامًا إلى الكعكة وتستحق ربما 5 دقائق أخرى من القياس والخلط! أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى بضع ليمون إضافي وبعض السكر البودرة ، ولكن بالطبع لن تحتاج إلى سكر demerara.

لكن كما قلت ، الخيار لك! طريقة & # 8216classic & # 8217 أسرع وأسهل بقليل ، مع قدر أقل من الغسيل. لكن كريمة الليمون تضيف عنصرًا إضافيًا من عامل الإبهار ولمسة نهائية حلوة ولطيفة.

إذا كان بإمكانك & # 8217t أن تقرر ، فما عليك سوى قلب عملة معدنية & # 8211 أو أفضل من ذلك ، اصنع كليهما في الوقت المناسب وشاهد ما تفضله! لا تجعلني أختار بينهم!

ولكن مهما كانت الطريقة التي تختارها لصنع هذا ، فإنك & # 8217 ما زلت بحاجة إلى 7 مكونات فقط لسحب هذا. ونعم ، أحد هذه المكونات هو الليمون!

لمثل هذه الوصفة السهلة والبسيطة ، لطالما كانت النتائج مبهرة وخمن ماذا؟ لم يدرك أحد أبدًا أن هذا كان خاليًا من الغلوتين. وحتى عندما أجعل منتجات الألبان هذه خالية ، لا أحد أكثر حكمة.

إذن ما هو سر هذه الوصفة & # 8217s؟ حسنًا ، هذا & # 8217s ليس سرًا الآن لأنني أخبرك أنه & # 8217s لوز مطحون. وقبل أن أذهب أبعد من ذلك ، لا يوجد أي طعم لوز فيه على الإطلاق!

يضمن اللوز المطحون أن هذه الكعكة رطبة للغاية (آسف إذا كنت تكره هذه الكلمة) ويمنحها ملمسًا جميلًا وناعمًا. هذا هو ما يجعل وصفة كعكة الليمون الخالية من الغلوتين مميزة للغاية.

وبالطبع ، فإن اللمسة النهائية النهائية هنا هي الرذاذ ، الذي تصبه بينما لا تزال الكعكة ساخنة بعد إحداث ثقوب فيها. كل ذلك يتسرب إلى الإسفنج ، مما يجعله أكثر ليمونًا ولطيفًا ولطيفًا ، لموازنة كل تلك الليمون الحامضة.

إذا كنت & # 8217re تفعل الأشياء بالطريقة الكلاسيكية مع سكر demerara ، فيمكنك حرفيًا تركها تبرد وتناولها على هذا النحو! لذا فإن وصفة كعكة الرذاذ بالليمون الخالية من الغلوتين لا يمكن أن تكون أكثر بساطة وسرعة في التحضير.

لذلك اعتقدت أنني & # 8217d ابدأ بقسم الأسئلة المتداولة قليلاً & # 8211 إذا كنت تريد الوصفة فقط ، ثم استمر في التمرير!

لكنني & # 8217 قد ألقيت ببعض النصائح هنا والتي ستكون مفيدة حقًا إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تخبز فيها هذا ، أو إذا كنت تريد تكييفه. ها هم!


التقييمات (5)

واو ، كان هذا رائعًا !! لقد استخدمت نصف السكر فقط وكان ذلك مثاليًا لبراعم التذوق. لقد تخطيت بذور الخشخاش. لقد تابعت كل شيء آخر بالضبط واتضح أنه لذيذ ورطب. الزوايا لها قشرة لذيذة. لقد صدمت حقًا أن هذه كعكة خالية من الغلوتين ، لأن قوامها خفيف جدًا. لقد استخدمت طحين الخبز 1 إلى 1 الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill. كانت لدي بعض المخاوف بعد أن اجتمع الخليط ، لأنه لا يبدو كئيبا. تساءلت عما إذا كان من الصواب إضافة صمغ الزانثام إذا كان الدقيق الخاص بك يحتوي عليه بالفعل ، لكنه صحيح تمامًا. شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة !!


ما هي المعدات التي ستحتاج إليها لصنع كعكة رذاذ الليمون الخالية من الغلوتين؟

لا تقلق - فأنت تحتاج فقط إلى الأساسيات ذاتها! لتحضير وصفة كعكة برذاذ الليمون الخالية من الغلوتين ، ستحتاج إلى:

جميع المكونات ضرورية لخزانة المتجر ، فلا داعي للقلق بشأن شراء أي شيء فاخر.


فطائر الليمون الزبادي الخالية من الغلوتين

تقول ليندا: "هذه الوصفة مستوحاة من إحدى كعكات المافن المفضلة لديّ من كعكة مافن مافن السابقة لشهر مارس - كعكة مافن بالليمون ريكوتا. ليس لديّ دائمًا الريكوتا في متناول اليد ، ولكن عادةً ما يكون لديّ زبادي عادي. إذا كان لديك زبادي بنكهة الليمون ، فهذا أفضل. الكركم اختياري: مجرد قرصة ستعطي الكعك لونًا أصفر مبهجًا دون التأثير على الطعم. قم بتخزين المزيد من الفطائر المجمدة لتذويبها والاستمتاع بها حسب الحاجة. "


فطائر بذور الخشخاش الخالية من الغلوتين

كان هناك مؤخرًا مقال في مجلة Food Network يناقش الفرق بين الكعك والكب كيك. لا يوجد فرق كبير في الحقيقة بخلاف حقيقة أن الكب كيك مُزين بالصقيع ومزين بالشوكولاتة أو الرشات أو أي شيء جميل.

الفطائر هي في الأساس النسخة الأقل فخامة. تبقى الفطائر في المكان لمشاهدة الأفلام مع الأصدقاء بينما يذهب الكب كيك إلى الحفل.

لكن الخليط هو نفسه إلى حد كبير (بخلاف بذور الخشخاش). على الرغم من أنه من أجل وجبة الإفطار المناسبة ، فأنا عادةً ما أضيف القليل من السكر إلى الكعك مقارنةً بالكب كيك.

للوصول إلى ذلك على الرغم من ذلك ، كنت أقوم باختبار وصفة كعك بذور الخشخاش بالليمون وإيقاف تشغيلها في العام الماضي. لقد كنت سعيدًا تمامًا بالنتائج التي حصلت عليها و rsquot. أنا & rsquom من أشد المعجبين بفطائر المافن على طراز المخبوزات & ndash كما تعلمون ، تلك التي تشبه الكب كيك حقًا ولكن بدون صقيع.

أنها & rsquore رطبة جدا و & ldquolight & rdquo ولكن تقريبا كثيفة في نفس الوقت & ndash مثل الكعكة. لكنهم محملين بالزيت / الدهون لدرجة أنه من الصعب تبرير جعلهم هكذا ما لم تكن مناسبة خاصة. أردت فطائر جيدة لكل يوم يأكل. هل تشعر بي؟

ولكن بعد تجربة الكعك بعد الكعك ، قررت أنني أرغب في تجربة نسخة من فطائر بذور الخشخاش الخالية من الغلوتين على أساس وصفة كعك الليمون الخالية من الغلوتين. أعني ، بعد أن قالت شبكة Food Network أنها & rsquore متشابهة ، قررت أن أذهب إليها.

يا رفاق ، كان يجب أن أفعل هذا في وقت سابق. كان هذا قريبًا جدًا من الكعك الذي كنت أبحث عنه! كانت النكهة مماثلة لفطيرة المخبوزات. لقد احتاجوا فقط إلى القليل من التغيير والتبديل حتى لا يكسر بنك السعرات الحرارية / الدهون في وجبة الإفطار. دائمًا مع التغيير والتبديل في الوصفة & # 128580

لذلك بالنسبة لنسخة الكب كيك / المافن ، انتهى بي الأمر بإضافة القليل من الدقيق لمساعدتهم على القبة وقمت بتخفيض السائل قليلاً لأنه إذا كان الخليط رطبًا جدًا ، فقد يمنعه من الارتفاع. بعد كل التجارب التي اضطررت إلى القيام بها ، وجدت أنني في الواقع أحب فطائر المافن الخاصة بي لتكون صغيرة & ldquodrier & rdquo ثم كب كيك.

القبة القمم VS. قمم مسطحة

يأتي إصدار الكب كيك بشكل جميل ومسطح ، بالطريقة التي يجب أن تكون بها الكب كيك. لكن بالنسبة للفطائر ، أردت قليلاً من قمة مقببة. لقد سألت في استطلاع لقصص Instagram منذ فترة ، وقلت جميعكم يا رفاق أن الكعك المقبب أمر لا بد منه.

لذا ، كيف نحصل على قمة الكعك ذات القبة المرغوبة؟ الخبز على درجة حرارة أعلى. الخبز عند 350 درجة سيمنحك سطحًا مسطحًا ، والخبز عند 400 درجة سيمنحك قبة. جميل وبسيط!

ومع ذلك ، مع ما يقال ، أجد أن أي سلع مخبوزة خالية من الغلوتين مخبوزة بعصير الليمون الطازج لا تحتوي فقط على أرز. أجد ذلك مع خبز الليمون الخالي من الغلوتين أيضًا.

المناقشة الكبرى

لقد حاولت أيضًا صنع نسخة من هذا الكعك من وصفة خبز بذور الخشخاش الخالية من الغلوتين ولم أكن أحب هذا الإصدار كثيرًا والذي كان مفاجئًا لأنني أحب هذا الخبز حقًا. هذه الوصفة تشبه بشكل لافت للنظر كب كيك الليمون الخالي من الغلوتين والذي يقودني إلى سؤال آخر & ndash ما هو الفرق بين الخبز السريع والكعك المخبوز في قالب رغيف & # 129300

أعتقد أن ذلك يجب أن ينحصر أيضًا في الصقيع (على الرغم من أن بعض الخبز مزجج) والوقت من اليوم الذي تأكله فيه؟

لكن بالعودة إلى النقاش حول الكعك مقابل الكب كيك & ndash أعتقد أنني أثبتت خطأ شبكة الغذاء إذن ، يجب أن يكون هناك فرق بين الكعك والكعك بخلاف الطبقة العلوية. إذا كان الأمر يتعلق باختبار تذوق أعمى ، فأنا أريد أن يتم تمييزهم بين الإفطار والحلوى.

تمت المهمة. والآن سأقوم بإعادة تخزين ثلاجتي ومخزن المؤن لأنني قمت بجدية بخبز حوالي 10 دفعات من فطائر بذور الخشخاش الخالية من الغلوتين للحصول عليها بشكل صحيح


ملخص الوصفة

  • نصف كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 1/2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 2 بياض بيضة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ليمون ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين (مثل وصفة خليط الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض من جين في الهوامش)
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مزدوج المفعول
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). خط 12 أكواب مافن ببطانات ورقية.

اخفقي الحليب وعصير الليمون معًا في وعاء. يخفق الزيت النباتي ، بياض البيض ، قشر الليمون ، ومستخلص الفانيليا في خليط الحليب.

يُمزج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين والسكر ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء كبير. يُضاف خليط الحليب إلى خليط الدقيق ، يخفق على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج الخليط جيدًا ، حوالي دقيقتين. يُسكب الخليط في أكواب مبطنة إلى حوالي 3/4 ممتلئة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا ويخرج عود أسنان في وسط الكب كيك نظيفًا ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. تبرد الكب كيك في قالب المافن لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

قم بتخزين الكب كيك غير المجمد في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

لقد استخدمت مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين من Jean. يمكن أيضًا استخدام وصفة خليط الدقيق الخالي من الغلوتين من موقع Allrecipes.com.

ملاحظة الطباخ: مزيج دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين من جين:
1 1/4 كوب دقيق أرز بني
1 1/4 كوب دقيق أرز أبيض
1 كوب طحين تابيوكا
1 كوب دقيق أرز حلو
2 ملاعق صغيرة من صمغ الزانثان


وصفة كعكة بيكي إكسيل & # 8217s الخالية من الغلوتين

المكون السري لكعكة الرذاذ بالليمون الخالية من الغلوتين هو اللوز المطحون ، مما يجعله جميلًا ورطبًا. كما أنها مليئة بالليمون بفضل الرذاذ والجليد.

هانا هيوز

الخدمات 12
يستغرق 1 ساعة و 15 دقيقة

175 جرام زبدة غير مملحة طرية بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
175 جرام سكر ناعم
2 ليمون مبشور
3 بيضات متوسطة
100 جرام دقيق خالٍ من الغلوتين
75 جرام لوز مطحون

من أجل DRIZZLE
100 جرام سكر ناعم
بشر مبشور من 1 ليمونة وعصير 2 (عصير تلك التي تبشرها للكيك)

من أجل الجليد
120 جرام سكر بودرة
مبشور 1 ليمونة وعصير 2

  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. ادهن قالب رغيف بسعة 900 جم بقليل من الزيت واتركه بورق خبز غير لاصق.
  2. في وعاء خلط كبير ، قشدي الزبدة المخففة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة وشاحبة (أستخدم مضربًا يدويًا أو خلاطًا يدويًا لهذا الغرض). أضيفي قشر الليمون واخفقي مرة أخرى حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطهم معًا حتى تمتزج جيدًا. ينخل الدقيق في الدقيق ويطوى ، ثم يضاف اللوز المطحون.
  3. يُسكب المزيج في الصينية المُعدّة ويُخبز في الفرن لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. إذا كان لونه بنيًا كثيرًا في الأعلى ، غطِّه بورق الألومنيوم (الجانب اللامع لأعلى) لمدة 5-10 دقائق الأخيرة.
  4. أثناء خبز الكعكة ، اصنع رذاذًا. أحضر وعاءًا صغيرًا للخلط ، وأضف السكر الناعم وقشر الليمون والعصير ، واخلطهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  5. أخرجي الكيك من الفرن. تأكد من نضجها عن طريق لصق سيخ في المنتصف - إذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أنه قد نضج.
  6. استخدم سيخًا لعمل الكثير من الثقوب في الجزء العلوي من الكعكة ، بينما لا تزال ساخنة. ثم صب تدريجياً فوق كل رذاذ. اتركه ليبرد لفترة وجيزة في القصدير ثم ارفعه بحذر إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
  7. لصنع كريمة التزيين ، أحضر وعاءً متوسط ​​الحجم وأضف السكر البودرة وعصير الليمون. امزج حتى تصل إلى قوام ناعم وسميك قليلاً ولكن لا يزال قابلاً للتطبيق. بمجرد أن تبرد الكيكة تمامًا ، رشي كريمة التزيين على سطح الكيك بالكامل ورشيها بقشر الليمون.

شراء كتاب Becky & # 8217s!


وصفاتنا من كيفية جعل أي شيء خالي من الغلوتين بقلم بيكي إكسيل ، الذي نشرته شركة Quadrille ، بسعر 20 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 17.60 جنيهًا إسترلينيًا حتى 14 فبراير ، انتقل إلى mailshop.co.uk/books أو اتصل بالرقم 020 3308 9193. p & ampp مجانًا للطلبات التي تزيد عن 15 جنيهًا إسترلينيًا.


كيف تصنع هذه الكعكة على مراحل

عندما أصنع كعكة الليمون الخالية من الغلوتين ، أقدّمها دائمًا مع بعض الإضافات على الأقل - لكن ليس دائمًا بحشوة كريمة الليمون كما هو محدد في الوصفة.

عادة ما أقوم بإعداد الكعك بأنفسهم في وقت مبكر. فقط اتركها تبرد تمامًا ، ولفها بإحكام ، ثم جمدها. تذويب في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. لا تقم بتبريد الكعك & # 8217t ، لأن الثلاجة تميل إلى التجفيف.

إذا قمت بتحضير فتات الخبز ، يمكنك تحضيرها للأمام أيضًا. ما عليك سوى تخزينها مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، أو لفها بإحكام شديد ومجمدة لأسابيع ، والسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

حشوة الكريمة أخف قليلاً من صقيع الزبدة التقليدي ، لذلك أنا حقًا لا أحب ملء الكعكة وصقيعها حتى اليوم الذي أخطط لتقديمه فيه. تعتبر كريمة الجبن أكثر نعومة من كل كريمة الزبدة ، كما أن الطي في الكريمة المخفوقة يزيد من نعومتها.

قم بتجميع الكعكة قبل تقديمها بوقت قصير ، وإذا قمت بتخزينها في الثلاجة ، فتأكد من تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. الكعك المصنوع من الزبدة يجف عندما يبرد.


أسئلة وأجوبة حول الكعك الخالي من الغلوتين

من الأفضل استخدام دقيق خبز عالي الجودة 1: 1 أو قياس للقياس في الكعك الخالي من الغلوتين. ابحث عن ماركة تحتوي على صمغ الزانثان كمادة رابطة.

تساعد إضافة الزبادي أو القشدة الحامضة في جعل الكعك الخالي من الغلوتين أكثر رطوبة. يمكن أيضًا استخدام الزبادي الخالي من الألبان.

من الأفضل تناول الكعك الخالي من الغلوتين في يوم صنعه. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الكعك تحتوي على فواكه أو تحتوي على طبقة زجاجية. يمكن أن تمتص الفطائر الخالية من الغلوتين الكثير من الرطوبة من الفاكهة بعد يوم أو نحو ذلك. يمكن أن تستمر الفطائر المصنوعة من المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو بذور الخشخاش حتى يومين.

نعم! يمكن تخزين الكعك الخالي من الغلوتين في كيس محكم الغلق وتجميده لمدة تصل إلى شهرين. لإعادة التسخين من المجمدة ، قم بإزالة البلاستيك ووضع الكعك في الميكروويف لمدة 20 إلى 30 ثانية ، حتى يذوب.