أحدث الوصفات

كعكة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ودهني بالزبدة وغطيها بمسحوق الكاكاو بالشكل المرغوب فيه (استخدمت شكلين صغيرين للقلب وقطر دائري 15 سم).

نذوب الزبدة مع 3 أنواع من السكر والشوكولاتة والعسل في باين ماري ثم نتركها تبرد لمدة 5 دقائق. في وعاء ، نخفق بياض البيض مع رشة ملح. في وعاء آخر ، نخفق صفار البيض. يخلط الجوهر المزيج مع الزبدة ، ويخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والقرفة ومسحوق الخبز في وعاء آخر ثم يدمج في الصفار ، ثم يخلط بياض البيض ويصب التركيبة التي تم الحصول عليها بالشكل المحضر.

اخبز لمدة 25-35 دقيقة ، ثم اتركها تبرد وتقدم كما هي أو تزين حسب رغبات الجميع.


استخدم الزيت وحليب الزبدة للحصول على كعكة الشوكولاتة الرطبة

يلعب اللبن المخفوق دورين مهمين في صنع أفضل كعكة شوكولاتة.

بالإضافة إلى إضافة نكهة خفية دائمًا ، يساعد الحمض الموجود في اللبن الرائب في الحفاظ على هذه الكعكة طرية بشكل لا يصدق ويصنع وصفة كعكة الشوكولاتة الرطبة.

إذا لم يكن لديك أي من اللبن الرائب في متناول اليد ، فما عليك سوى استخدام بديل اللبن الرائب وستحصل على اللون الذهبي!

تستخدم هذه الكعكة أيضًا الزيت بدلاً من الزبدة. بينما توفر الزبدة الكثير من النكهة في وصفات مثل 7UP Pound Cake و Funfetti Cupcakes محلي الصنع ، فإن الزيت يمنح الكعك ملمسًا جميلًا وخفيفًا.

نظرًا لأن مزيج مسحوق الكاكاو غير المحلى والكاكاو بالطريقة الهولندية تعطي هذه الكعكة الكثير من نكهة الشوكولاتة ، فنحن لا نحتاج بالضرورة إلى نكهة الزبدة للتنافس أو التغلب على الشوكولاتة.

يمكن للكاكاو أيضًا تجفيف الكعك بسهولة ، لذا فإن استخدام زيت ذو نكهة محايدة مع اللبن يضمن أن نكهة الشوكولاتة والملمس الرطب لهذه الكعكة يغنيان حقًا.


كعك الشوكولاتة الألماني كريستينا توسي من كل شيء عن الكيك

تشتهر كريستينا توسي في جميع أنحاء العالم بأنها ملكة السكر والمخبوزات. يجلب الكعك والبسكويت الخيالي البهجة لكل من يأكلها. بعد تجربة يدي في كعكات الشوكولاتة الألمانية ، يجب أن أقول إن هذه الوصفة ليست لخباز المنزل العادي.

ما مدى سهولة اتباع الوصفة وتحضيرها؟ هذه الوصفة صعبة إلى حد ما. هناك ثلاثة أجزاء لها: الكب كيك ، صقيع فطيرة الكراك ، وجوز البقان. ستحتاج إلى أكثر من مجرد المعرفة الأساسية لهذه الوصفة ، وبينما تشرح Tosi الأشياء جيدًا في الاتجاهات ، هناك مجال كبير لارتكاب الأخطاء.

الشيء الوحيد الذي لم يعجبني في الوصفة هو مدى مزاج صقيع "الكراك الفطيرة". فقط بضع ثوانٍ طويلة جدًا في الفرن يمكن أن ينتج عنها حشوة محترقة غير صالحة للاستعمال. انتهى بي الأمر بصنع حشوتين مختلفتين لفطيرة الكراك ، والحشوة التي استخدمتها بالفعل أخذت الكثير من مجالسة الأطفال في الفرن للتأكد من أنها لم تطبخ أكثر من اللازم وتتحول بقوة مثل التوفي.

ما مدى سهولة الحصول على المكونات؟ تتراوح المكونات في هذه الوصفة من الأساسيات مثل الدقيق والسكر والبيض إلى الأشياء التي يصعب العثور عليها ، مثل مسحوق الذرة وملفات تعريف الارتباط. سوف تحتاج إلى البحث في الإنترنت عن هذه المكونات القليلة.

شكل الكيك بمجرد تجميعه وتجميده: لم تكن كعكات الشوكولاتة الألمانية أجمل أنواع الكعك التي جربتها ، لكنها لا تزال تبدو مغرية. شيء واحد يجب أن تدركه هو أن الكب كيك يمكن أن تغوص في المنتصف إذا كان الخليط مفرطًا في الخلط أو إذا أخرجت الكب كيك المخبوز من العلبة مبكرًا ، لذا تأكد من اتباع التعليمات بعناية.

الأفكار العامة: كب كيك Tosi كان حلوًا جدًا بالنسبة لذوقي ، لكن الأشخاص الذين لديهم أسنان كبيرة للحلويات سيحبونها ، خاصة صقيع "الكراك الفطيرة". هذا مشروع خبيز طوال اليوم ، لذا تأكد من تخصيص وقت كافٍ لعمل كل شيء ، أو قم بإعداد الكب كيك يومًا ما ثم ضعها في الفريزر ، ثم اجعل الصقيع والبقان يكسرون يومًا آخر ويجمعون.


كعكة الشوكولاتة

المكونات (12 شريحة):

  • 6 بيضات
  • رشة ملح
  • 250 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ كاكاو على الأقل) في قطع
  • 130 جرام زبدة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى المزيد
  • 150 جرام سكر
  • 50 جرام دقيق

شوكولاتة مثلجة

  • 100 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ كاكاو على الأقل) على شكل قطع
  • 60 جرام ماء
  • 60 جرام سكر
  • 20 جرام زبدة
  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  2. أدخل فراشة الخلط. افصلي بياض البيض عن الصفار ، أضيفي بياض البيض والملح إلى وعاء الخلط واخفقي 5 دقائق / سرعة 3 حتى يقاتلوا. قم بإزالة فراشة الخلط.انقلي بياض البيض المخفوق إلى وعاء السلطة وضعيه جانبًا.
  3. ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء الخلط واطحنيها 10 ثوانى / السرعة 7. استخدم الملعقة لإزالة الشوكولاتة من الحواف.
  4. أضيفي الزبدة وصفار البيض والسكر واخلطيهم 20 ثانية / السرعة 4.
  5. يضاف الدقيق ويخلط 10 ثوانى / السرعة 4. يُسكب المزيج فوق بياض البيض ويُمزج قليلاً. ضعي العجينة في صينية قطرها 22 سم مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. نظف وعاء الخلط.
  1. بينما يخبز الجزء العلوي ، ضعي الشوكولاتة في وعاء الخلط واطحنيها 10 ثوانى / السرعة 7. استخدم الملعقة لإزالة الشوكولاتة من الحواف.
  2. يضاف الماء والسكر ويطهى 15 دقيقة / 100 درجة مئوية / سرعة بدون كوب القياس.
  3. نضيف الزبدة ونخلط 30 ثانية / السرعة 4.
  4. ضعي كريمة الشوكولاتة فوق صينية الخبز ووزعيها بالتساوي. يقدم ساخنا.

التوصيات: قدّمي كل شريحة مع كوب من شراب الكمثرى أو الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا. كزينة ، ضعي شريحة من الفاكهة المجففة أو المسكرة أو رشي بالبندق المفروم.

الوقت الكلي:1 ساعة

وقت التحضير: عشر دقائق

صعوبة:معدل

معلومات السعرات الحرارية / شريحة:بروتين 6 جم كربوهيدرات 83 جم دهون 24 جم KJ 1571 سعرات حرارية 376

ما هو الثرموميكس؟Thermomix - معالج مطبخ أنتجته Vorwerk ، الشركة الألمانية المصنعة للأجهزة الفاخرة. Thermomix هو أصغر معالج طعام وأكثرها إحكامًا ، والذي يؤدي أكثر من 10 وظائف في واحد: الخلاط ، المطحنة ، المطحنة ، الباخرة ، الخلاط ، الميزان ، المؤقت آلة طهي ، شاكر ، كسارة ثلج ، خلاط ، مطحنة.مجهزة بمحرك كهربائي عديم الاحتكاك Thermomix تقدم لك متعة الطبخ الصحي وضمان 10 سنوات.

كعكة الشوكولاتة المكثفة & # 8211 كعكة الشوكولاتة!

ذات يوم ، أخبرتني ابنتي: & # 8222 أنت ، في إتقانك للطهي العميق ، كعكة شوكولاتة أليس لديك في الذخيرة؟ & # 8221 & # 8222Hm & # 8230 & # 8221 أجيب & # 8230 & # 8222 أعرف ماذا أقول؟ أنت تعلم أنني نادراً ما أجد الرغبة في تناول الشوكولاتة. صحيح أنه عندما يمسك بي ، لا يمكنني تحمله بعد الآن! كعكة مع الكثير من الشوكولاتة، مكثفة وصعبة & # 8221. وإذا أرادت ذلك ، فكل ما كان علي فعله هو تغيير الإنترنت ، والبحث عن شيء شوكولاتة بما يكفي ليكون مرضيًا حقًا.

وجدت وصفة واعدة حقًا، والتي بدأت من خلالها ، وأعدل هنا وهناك. خرجت كعكة الشوكولاتة الأكثر كثافة التي تذوقتها على الإطلاق! وليست مكثفة فحسب ، بل لذيذة أيضًا ، ذات ملمس رائع بشكل مذهل ، كما لو كانت مصنوعة من طبقات من الكريمة ذات كثافة مختلفة. فرحة!


كيك شوكولاتة ستاوت مع صقيل قهوة

جوني ميلر لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: لوري إلين بيليكانو.

تعتمد كعكة الشوكولاتة الداكنة هذه على البيرة القوية لإضافة ملاحظات مملوءة. تساعد القهوة على تعزيز نكهة الشوكولاتة ، والقشدة الحامضة تحافظ على رطوبة الكيك لأيام. يضفي طلاء القهوة المسنن المرصع بحبيبات الكاكاو قرمشة وحافة مريرة لطيفة. تستدعي هذه الوصفة مسحوق الكاكاو الطبيعي ، والذي يتفاعل مع المكونات الحمضية الأخرى مثل السكر البني الداكن والقهوة والبيرة والقشدة الحامضة مع صودا الخبز لجعل الكيك يرتفع. كاكاو المعالجة الهولندية محايد كيميائيًا ولا ينبغي استبداله هنا ، لأنه قد يتسبب في ارتفاع الكعكة بشكل غير متساو وقد ينتج عنه نكهة غير سارة. يتوفر مسحوق الكاكاو الأسود المتاح من متاجر مستلزمات الخبز المتخصصة وعبر الإنترنت ، ويستخدم أيضًا في هذه الوصفة لتعزيز لون ونكهة الكاكاو الداكن ، ولكن لا تتردد في استبدال مسحوق الكاكاو الطبيعي.


كيك: إذا كان أفضل من الجنس ، فلا بد من تدخل الشيطان. في هذه الحالة ، إنها كعكة طعام devil & rsquos! احصل على علامتك التجارية المفضلة من المتجر واتبع التعليمات الموجودة على العلبة ، واخبزها في مقلاة 9 مرات و 13 مرة.

عندما تنتهي الكعكة من الخبز ، اصنع ثقوبًا على الفور باستخدام مقبض ملعقة خشبية أو سيخ أو شيء مشابه.

مزج: في وعاء للخلط ، أضيفي الحليب المكثف المحلى وغطاء الآيس كريم بالكراميل واخفقي حتى يمتزجوا جيدًا. يتم بعد ذلك رش هذا المزيج اللذيذ بالتساوي على الكعكة ، مما يتركها تمتص في الثقوب التي صنعتها.

بارد و يقدم: تحتاج هذه الكعكة إلى القليل من الوقت لتبرد ، لذا اتركها تبرد تمامًا قبل نقلها إلى الثلاجة واتركها لمدة ساعة على الأقل.

بمجرد أن تبرد الكعكة ، ضعي عليها الطبقة العلوية المخفوقة المذابة ورشي عليها الكثير من صلصة الكراميل وشراب الشوكولاتة قبل أن تعلوها قطع التوفي وتقدم!

نصيحة مفيدة!

استخدمنا قطع التوفي العادية هنا ، لكن بتات هيث تعمل أيضًا. الفرق الوحيد هو أن لديهم طلاء شوكولاتة حول التوفي.

المزيد من وصفات خليط الكيك:

خليط كيك فراولة

كيك باتر كوكيز

فونفيتي الوافل

رول كيك مكس كوكيز

الاتجاهات

    1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). شحم ودقيق اثنين من صواني الخبز المستديرة مقاس 9 بوصات (1.5 لتر).

2. يجمع السكر مع الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. يضيف بيض ، حليب ، زيت وفانيليا. سكران بخلاط كهربائي على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين. الإخبارية في الماء المغلي (سيكون الخليط رقيقًا). يقسم الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة.

3. خبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال الكماشة الخشبية في المنتصف وتخرج نظيفة. رائع في المقالي لمدة 10 دقائق. إزالة الكيك من المقالي إلى الرف يبرد تمامًا.

4. صقيع الشوكولاتة "بالشوكولاتة المثالية": الإخبارية الكاكاو مع الزبدة حتى تمتزج جيداً. أضف السكر والحليب بالتناوب ، سكران لاتساق قابل للدهن. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب للوصول إلى القوام المطلوب x


Beatty & # 039s Chocolate Cake (محدث)

سخني الفرن على 350 درجة. زبدة صواني كيك دائري مقاس 8 بوصات. تُبطن بورق زبدة ثم تُدهن القدر بالطحين.

يُنخل الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ويخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس. في وعاء آخر ، اخلطي اللبن والزيت والبيض والفانيليا. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف المكونات الرطبة ببطء إلى المكونات الجافة. مع الخلاط لا يزال منخفضًا ، أضيفي القهوة وقلبي فقط للخلط ، وكشط قاع الوعاء بملعقة مطاطية. اسكبي الخليط بالتساوي في المقالي المحضرة واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. تبرد في المقالي لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبها على رف التبريد واتركها تبرد تمامًا. (لا داعي للقلق من أن الجزء العلوي سيغرق قليلاً في المنتصف).

ضع طبقة واحدة ، مع الجانب المسطح لأعلى ، على طبق مسطح أو قاعدة كعكة. بسكين أو ملعقة ، وزعي طبقة رقيقة من كريمة الزبدة على الوجه فقط. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى ، بحيث يكون الجانب المسطح لأعلى ، ووزعي الزينة بالتساوي أولاً على الجوانب ثم على سطح الكيك. تقطع إلى أسافين وتقدم في درجة حرارة الغرفة.

الشوكولاته الزبد صقيع

  • 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة جيدة ، مثل Valrhona (انظر الملاحظة)
  • نصف رطل (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 صفار بيض كبير جدًا بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1¼ كوب سكر حلويات منخول
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان مثل النسكافيه

قطعي الشوكولاتة وضعيها في وعاء عازل للحرارة فوق مقلاة فوق الماء المغلي. يقلب حتى معرض يذوب ويوضع جانبا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها أصفر فاتح ورقيق ، حوالي 3 دقائق. أضف صفار البيض والفانيليا واستمر في الخفق لمدة 3 دقائق. اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض ، وأضف سكر الحلويات تدريجيًا ، ثم اخفق بسرعة متوسطة ، وكشط الوعاء حسب الضرورة ، حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. قم بإذابة القهوة في 2 ملاعق صغيرة من ماء الصنبور الأكثر سخونة. على سرعة منخفضة ، أضيفي الشوكولاتة والقهوة إلى خليط الزبدة واخلطيهم حتى تمتزج. لا تجلد! انتشر على الفور على الكعكة المبردة.

ملاحظة: أستخدم Valrhona Le Noir 56٪ Cocoa Semisweet Chocolate. يمكنك أيضًا استخدام شوكولاتة حلوة ومرة ​​جيدة ولكن لا تستخدم رقائق الشوكولاتة لأنها تحتوي على مثبتات.

حقوق الطبع والنشر 2006 ، Barefoot Contessa at Home بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


ألتيميت كيك شوكولاتة يو

وصفة Yo's Ultimate Chocolate Cake متوفرة الآن فقط في دورة أساسيات الخبز المجانية من Yolanda. انقر فوق الزر أعلاه للانضمام والوصول إلى مقاطع الفيديو التعليمية التي تفصل طرق الخبز التي أثبتت كفاءتها في Yolanda ، إلى جانب أكثر من 12 وصفًا من وصفاتها الأساسية

كعكة الشوكولاتة الخاصة به هي وصفتي المفضلة. إنه رطب ولذيذ ، كما أنه قوي بما يكفي للنحت في كعكات جديدة مثل تلك التي تراها في How To Cake It. لقد كنت أقوم بإعداد وصفة كعكة الشوكولاتة هذه لمدة 15 عامًا ، مع بعض التعديلات هنا وهناك ، ولم تخذلني أبدًا ، سواء كانت مخفوقة في الزبدة ، أو مغطاة بالفوندان ، أو بالتنقيط بالغاناش. إذا كنت تصنع أحد أنواع الكيك المبتكرة ، فاستخدم أحجام المقلاة وأوقات الخبز المحددة في وصفة الكيك المبتكرة.

* نصائح: تأكد من أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ! *

شارك هذه الوصفة

احصل على وصفة Yo's Ultimate Chocolate Cake وجميع المواد الغذائية الأساسية في الدورة التدريبية المجانية

أكثر من 12 وصفة متينة ولذيذة للكيك والتثلج مصممة لصنع كعكات مزينة ومبتكرة

التقنية والمعرفة التي تحتاجها للحصول عليها بالشكل الصحيح

مقاطع فيديو جميلة خطوة بخطوة تنتقل من الأسهل إلى الأصعب ، وتبني المهارات تدريجياً.

وصفات إضافية وأفضل حيل للخبز يو

خصومات على دروس الخبز الحية والمزيد

خدمة عملاء "بيكر" - إجابات لأسئلتك والدعم الذي تحتاجه


فيديو: كيكة الشوكلاتة اللذيذة خفيفة هشة اسفنجية سهلة وبسيطة بصوص خطير .تفوق كل وصف.لاتفوتكم (أغسطس 2022).