أحدث الوصفات

رقاق الطحين

رقاق الطحين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ
  3. أفكار الطبخ

2.75

4 تقييمات

7 نوفمبر 2013

بواسطة

باتريشيا ستاجيتش

هذه التورتيلا الدقيق تأخذ أربعة مكونات فقط! لفهم بأي خضروات أو سمك أو لحم لوجبة رائعة.

انقر هنا لرؤية الأشياء العشرة التي لم تكن تعلم أنه يمكنك صنعها باستخدام بيسكويك

5

حصص

173

السعرات الحرارية لكل وجبة

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب بيسكويك
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

تُمزج جميع المكونات لتشكيل عجينة مرنة. اعجن لمدة 10 دقائق.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي كرات صغيرة من العجين حسب السماكة المرغوبة. قم بتحمير كل منها في مقلاة من الحديد الزهر أو على صينية.

حقائق غذائية

الحصص 5

السعرات الحرارية لكل حصة 173

إجمالي الدهون 0.6 جم 0.9٪

البروتين 6 جرام 11٪

الكربوهيدرات 36 جم 12٪

فيتامين أ 0.5 ميكروغرام 0.1٪

الكالسيوم 112 ملغ 11٪

الألياف 0.7 جم 2.7٪

حمض الفوليك (طعام) 20 ميكروغرام N / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 97 ميكروغرام 24٪

حمض الفوليك 45 ميكروغرام N / A

حديد 3 ملغ 17٪

المغنيسيوم 31 ملغ 8٪

النياسين (ب 3) 3 ملغ 16٪

الفوسفور 215 ملغ 31٪

غير مشبعة 0.2gN / A

البوتاسيوم 134 ملغ 4٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 22.6٪

الصوديوم 342 ملجم 14٪

الثيامين (ب 1) 0.3 ملغ 22.2٪

زنك 0.6 ملغ 4.3٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


تورتيلا الدقيق محلي الصنع يُصنع بشكل صحيح

دقيق قمح مبيض ، زيت فول الصويا بدون فوائد ، زيت فول الصويا المهدرج ، ماء ، بيكربونات الصوديوم ، كبريتات ألومنيوم الصوديوم ، فوسفات أحادي الكالسيوم ، سكر ، بيروفوسفات حمض الصوديوم ، بروبيونات الكالسيوم ، حمض السوربيك ، سوربات البوتاسيوم ، أحادي الجليسريدات ، إنزيمات القمح ، ستيرويل لاكتيل ، ميتا كبريتات الصوديوم.

عند الجمع بين هذه المكونات ، ستصنع:

أ) الأسمنت
ب) الباربيتورات مغطاة بالدقيق المبيض
ج) دقيق التورتيلا من سلسلة سوبر ماركت كبيرة

إذا خمنت A أو B فأنت قريب!

وإليك قائمة المكونات الخاصة بك التي ستصبح قريبًا من خبز التورتيلا الدقيق محلي الصنع:


تورتيلا محلية الصنع

على الرغم من أنه قد يبدو مفاجئًا ، إلا أنه من السهل جدًا صنع التورتيلا المصنوعة منزليًا في المنزل. ويمكن أن يكونوا جاهزين في أقل من ساعة! ستحتاج: دقيق ، ملح ، بيكنج بودر ، شحم بارد (أو دهن أو دهن لحم مقدد بارد) ، وماء. هذا كل شيء! شحم الخنزير هو أحد أكثر دهون الطهي شيوعًا والموجودة في جميع أنحاء المكسيك ، ويوفر خبز التورتيلا الدقيق مع نكهة وقوام جيد التهوية وغني. بعد خلط كل شيء معًا ، ستحتاج إلى ترك العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة. ثم حان الوقت لطرح التورتيلا وطهيها في مقلاة. ستعرف أنها جاهزة للقلب بمجرد أن تصبح فقاعات العجين ذهبية.

بدلاً من لف التورتيلا ، يمكنك استخدام مكبس التورتيلا. إنها أدوات مدهشة وبسيطة تضمن أن الرقاق المسطح تمامًا يخرج جميعًا بنفس الشكل. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك مساحة كافية في مطبخك لجهاز آخر ، فإن استخدام الشوبك يكون جيدًا تمامًا!

إن الحيلة في الحصول على خبز التورتيلا الرقيق الذي ينتفخ أثناء الطهي هو استخدام سطح طهي ثقيل القاع يسخن ويطهى بشكل متساوٍ. يعتبر الحديد الزهر رائعًا لهذا الغرض ، ولكن إذا وجدت أنه يسخن بشكل غير متساوٍ على الموقد ، يمكنك تسخين الحديد الزهر مسبقًا في فرن 400 & ordmF لمدة 10 دقائق قبل ذلك. سيضمن ذلك تسخين المقلاة بشكل متساوٍ وكامل ، ويؤدي إلى صورة تورتيلا مثالية.

املأ خبز التورتيلا الطازج والدافئ بحشوات التاكو المفضلة لديك ، مثل الجمبري الكزبرة والليمون والدجاج ، وبالتأكيد آل باستور. أو إذا كنت مثلنا ، فقط تناولها بدون ملح مع قليل من الملح!

هل أعددت هذه الوصفة؟ قيمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 29 مارس 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


كل ما تحتاجه هو وعاء ، ودبوس لف ، ومقلاة ، وأنت في هذا المجال! تحافظ المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الحرارة وبالتالي فهي ملائمة للاستخدام للحفاظ على درجة حرارة متساوية. وينطبق الشيء نفسه على صينية الخبز ، والتي تمنحك ميزة إضافية تتمثل في طهي عدة أطباق في وقت واحد. ومع ذلك ، فإن المقلاة غير المدهونة والمضادة للالتصاق جيدة تمامًا أيضًا.


رقاق الطحين

هذه إلى حد بعيد أفضل وصفة جربتها على الإطلاق. إنه بالتأكيد حارس. شكرا لك على وصفاتك الرائعة. كان كتاب الوصفات الأول الذي حصلت عليه منك من صندوق مهمل من كتب المكتبة تم التبرع به إلى مركز احتجاز الأحداث. لقد كنت أعتز به. ليس فقط من أجل الوصفات الأصيلة الرائعة ولكن من أجل القصص المكتوبة بشكل جميل من المكسيك الحبيبة. كل وصفاتك مفصلة للغاية ، كيف يمكن أن تكون النتيجة النهائية غير مثالية! أنا أستمتع كثيرا ببرنامجك على PBS. شكرا لك شكرا لك شكرا لك!!

لقد اشتريت للتو مكبس تورتيلا ولا يمكنني الانتظار لتجربة هذه الوصفة معها!

لا تستخدم مكبس التورتيلا لعمل خبز التورتيلا بالدقيق. من فضلك من فضلك لا. معاصر الذرة. كل ما تحتاجه هو راحة يدك وأنا أسطوانة من أجل خبز التورتيلا.

يجب استخدام الشوبك للدقيق وعصر الذرة. في صحتك!

هذه هي ذهابي إلى التورتيلا. أفضل بكثير من أي شيء يمكنك شراؤه في المتجر.

يجب أن أتناول طعامًا خاليًا من الغلوتين وأن أصنع الكثير من الأشياء من الصفر باستخدام دقيق الدخن والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. أي فكرة عن أي من هؤلاء أو أي تركيبة ستعمل بشكل أفضل مع رقائق الدقيق؟ يميل الدخن إلى أن يكون الأخف وزناً ، والشوفان يحتوي على المزيد من الماء ، والحنطة السوداء في مكان ما بينهما ولكن بنكهة أقوى.

لسوء الحظ ، لا أعرف الإجابة على هذا السؤال ، ولكن ما أعرفه هو أن تورتيلا الذرة ، التي نستخدمها تقريبًا في كل شيء في كتب الطبخ والمطعم لدينا ، خالية تمامًا من الغلوتين!

في جميع الأوقات تقريبًا ، يكون القمح المعدّل وراثيًا هو الذي يسبب حساسية الغلوتين وليس الغلوتين نفسه. لتجنب هذا & # 8220 حساسية الغلوتين & # 8221 ببساطة استخدم دقيق القمح العضوي. سيجد الجميع أنه يمكنهم تناول الغلوتين الموجود في دقيق القمح العضوي دون أي آثار ضارة. يحتوي جلوتين القمح الموجود في القمح العضوي على العديد من الفوائد الصحية. أود أن أضيف أن تجنب كل القمح بسبب العديد من المشاكل مع القمح المعدل وراثيا يشبه رمي الطفل بماء الحمام.

اعتبارًا من عام 2015 ، لم تتم الموافقة على إطلاق أي قمح معدل وراثيًا في أي مكان في العالم.

هذا هراء & # 8230. لا تحتاج إلى موافقة & # 8230 يجب أن تعمل في شركة monsanto

يجب تسجيل الكائنات المعدلة وراثيًا لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية واعتمادها

تتطلب جميع المحاصيل المعدلة وراثيًا سنوات من الاختبار وملايين الدولارات للحصول على الموافقة ، فهي منظمة للغاية.

بعد مرور عام ، لاحظت للتو تسمية الكائنات المعدلة وراثيًا على الفول السوداني M & ampMs.

أدرك أن هذا تعليق قديم ، لكن لا بد لي من الرد لأن المعلومات الواردة في التعليق خاطئة جدًا. إذا كان الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فسوف يصاب بمرض شديد جدًا إذا تناول غلوتين القمح. لا يهم ما إذا كانت عضوية أم لا ، الغلوتين هو الغلوتين. من فضلك لا تنشر معلومات خاطئة وعلوم غير مهمة!

هذا مفهوم خاطئ صريح. لا توجد محاصيل قمح معدلة وراثيًا ، لذا فإن كل الدقيق غير معدّل وراثيًا بالفعل. الغلوتين عبارة عن جلوتين وهناك درجات مختلفة من الحساسية تجاهه.

لا يوجد قمح معدّل وراثيًا في أي مكان. العلم المنقذ!

دقيق الدخن يصنع التورتيلا الرائعة. قم بالقياس بالوزن بدلاً من الحجم.

جرب القمح الإيطالي. إنه غير معدّل وراثيًا ولا يسبب عادة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أي مشكلة. أعرف كصديق لي أن لديه حساسية شديدة من الغلوتين ، لكن يمكنه أكل هذا القمح.

بالنسبة إلى أنواع الدقيق الثلاثة التي سألت عنها ، فإن الشوفان هو أفضل بديل.

أنا شخصياً سأصنع كعكات الشوفان بدلاً من ذلك.
ها هي الوصفة التي أستخدمها.
لا يستخدم أي طحين.

الشوفان الاسكتلندي
*أو*
بانوكس

2 كوب دقيق الشوفان الناعم
2 ملعقة كبيرة زبدة
رشة ملح
3/4 كوب ماء مغلي (+ بالإضافة إلى المزيد ، إذا لزم الأمر ، لعمل عجين)

01) ضعي الزبدة والملح في وعاء الخلط.

02) صب الماء المغلي عليها.

03) قلّب الخليط حتى تذوب الزبدة ويذوب الملح تمامًا.
* ملاحظتي * افركي قطرة من الخليط بين إبهامك وإصبعك الأوسط. إذا شعرت أن الملح لم يذوب تمامًا *

05) تخلط جيدا.
* ملاحظتي * إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء للحصول على عجينة لا تتفتت *

في Donegal يُترك الخليط بعد ذلك لعدة ساعات ، أحيانًا طوال الليل ، حتى يجف بدرجة كافية للضغط على ورقة رقيقة.
* ملاحظتي * أعتقد أن هذا تم للسماح للخميرة البرية ، المنفوخة بالهواء ، بالاستقرار على الخليط مما يتسبب في بدء التخمير. التخمير هو الفقاعات التي قد تراها في الخليط * التخمير بالخميرة هو ما يجعل الخبز يرتفع. *

06) افردي العجينة على شكل مستطيل 10 بوصة × 8 بوصة (25.4 سم × 20.3 سم).

07) ضعه في صينية خبز مقاس 10 بوصة × 8 بوصة (25.4 سم × 20.3 سم).
إذا لزم الأمر ، استخدم أصابعك لضغط العجين على حواف المقلاة.
* ملاحظتي * استخدم ملعقة تقليب فطيرة مسطحة لتسطيح. سوف تقوم بعمل أفضل بكثير من أصابعك *

قد لا تتمكن من جعلها رقيقة جدًا ، في محاولتك الأولى ، لأن العجين قد يكون من الصعب التعامل معه.

08) اترك العجينة في صينية الخبز لمدة ساعة أو ساعتين قبل خبزها.
* ملاحظتي * هذا يسمح بامتصاص الماء جيدًا وتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء العجين ، مما يجعل طعم الخبز أفضل بكثير ، ومن غير المرجح أن يلتصق بالمقلاة *

09) اخبز لمدة 3 إلى 4 ساعات على حرارة منخفضة جدًا.
اضبط الفرن على 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

كلما كان الطهي أبطأ ، كانت النكهة أفضل.
* ملاحظتي * هذا يحمص دقيق الشوفان الذي يتسبب في كراميل السكريات الطبيعية في العجين ، مما يجعل طعم الشوفان أحلى.

من الجيد معرفة حقائق عن كعك الشوفان

أ) الشوفان يحفظ لفترة طويلة في حاوية محكمة الإغلاق.

ب) يمكن إعادة تسخين كعك الشوفان.

ج) طعم الشوفان أفضل عندما يؤكل مع المربى والزبدة.

ملحوظة: نستخدم زهرة الشوفان الحجرية الدقيقة من Macroom.
* ملاحظتي * اكتشف أين أو ما هو Macroom *

تقليديا ، بعد خبز الشوفان على صاج أو خبز صخري ، يتم تقسية كعك الشوفان أمام النار.
* ملاحظتي * هذا للتخلص من أي مياه قد تتسبب في تعفنها *

نظرًا لطول عمر الكعك والخبز المصنوع من الشوفان ، غالبًا ما يتم تقديمها كهدايا للأشخاص الذين هم على وشك الذهاب في رحلة طويلة ، مثل سفن المجاعة وقوارب الصيد الاسكتلندية التي تبقى لأسابيع في كل مرة ، وغيرها من المواسم الموسمية المماثلة الشغل.


كيفية صنع التورتيلا:

حسنًا ، إليك نظرة عامة موجزة عن كيفية صنع رقائق الدقيق (الإرشادات التفصيلية مدرجة في الوصفة أدناه):

  1. اخلطي العجينة. قلبي المكونات الجافة معًا لفترة وجيزة ، وأضيفي زيت جوز الهند والماء ، وحركي قدر الإمكان باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة.
  2. يعجن العجين. ثم بمجرد أن تبدأ العجينة في التماسك ، اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق ، واستخدم يديك لتعجنها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ناعمة إلى حد ما. (لا تقلق بشأن كونها سلسة تمامًا & # 8212 تحتاج فقط إلى التماسك جيدًا في كرة.)
  3. ضعي العجينة. ثم نترك العجين يرتاح لفترة وجيزة لمدة 10 دقائق ، ويغطى بمنشفة نظيفة حتى لا يجف.
  4. تشكل كرات العجين. الآن هذا الجزء متروك لك ، اعتمادًا على الحجم والسماكة التي ترغب في أن تكون التورتيلا الخاصة بك! أوصي بتقسيم العجين إلى 12 قطعة فطيرة متساوية ، ولف كل إسفين إلى كرة ، ثم دحرج كل كرة إلى تورتيلا بحجم 6 بوصات (والتي ستنتج تورتيلا متوسطة السماكة ، بحجم تاكو). لكن نرحب بك لتقسيم العجين وطرحه بالطريقة التي تريدها ، اعتمادًا على حجم وسمك التورتيلا الذي تفضله. *
  5. اطبخ التورتيلا. سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة عالية. أضيفي التورتيلا واطهيه لمدة 30-60 ثانية ، حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على السطح و / أو تظهر بقع ذهبية في قاع التورتيلا. اقلبه واطهيه على الجانب الثاني لمدة 30 ثانية تقريبًا ، أو حتى يصبح القاع ذهبيًا أيضًا. ثم انقليها إلى طبق أو وعاء نظيف ، وغطيه بمنشفة أطباق نظيفة ، وضعيه جانبًا. كرري العملية مع كرات العجين المتبقية. أيضًا ، إذا بدت المقلاة ساخنة جدًا وطهي التورتيلا بسرعة كبيرة ، فقط قلل الحرارة.
  6. تخدم. قدمها دافئة واستمتع بها! أوصي بإبقاء التورتيلا مغطاة بمنشفة أو تخزينها في مدفأة التورتيلا حتى يتم تقديمها ، حتى تظل دافئة ولا تجف.

* لتوفير الوقت ، أحب القيام ببعض المهام المتعددة وإخراج التورتيلا بينما يطبخ الآخر على الموقد. ولكن إذا كنت ترغب في دحرجة جميع التورتيلا مرة واحدة ، فتأكد من وضع منشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة بين كل قطعة تورتيلا حتى لا تلتصق ببعضها البعض عن طريق الخطأ أثناء الانتظار. بشكل عام ، أوصي أيضًا بتغطية أي عجين ينتظر طهيه حتى لا يجف.


لفائف الدجاج التايلاندية مع صلصة زبدة الفول السوداني

هذا اللفاف المستوحى من المطبخ التايلاندي مليء بالنكهة وقليل من الحارة من صلصة زبدة الفول السوداني. يمكنك جعله حارًا أو خفيفًا كما تريد.

  1. نقطع الدجاج إلى شرائح ونقلب بصلصة الصويا وزيت الزيتون. يقلى حتى ينضج تماما.
  2. يُمزج الملفوف الأحمر المبشور وبراعم الفاصوليا وأوراق الريحان المقطعة وشرائح الجزر الرقيقة والبصل الأخضر في وعاء. قلبي الخضار بخل الأرز وقليل من السكر. تتبل حسب الذوق. اجلس جانبا.
  3. في وعاء آخر ، اخلطي زبدة الفول السوداني مع القليل من صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت السمسم وخل الأرز. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة والقليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق سهل.
  4. سخني خبز التورتيلا. رشي صلصة الفول السوداني على التورتيلا ، وضعي الدجاج ، والسلطة ، والصوص الإضافي في الأعلى. أغلق الغلاف واستمتع.

تورتيلا دقيق على طريقة سونوران

في سونورا ، وهي منطقة شمال المكسيك حيث يُزرع القمح لأكثر من 400 عام ، تُصنع التورتيلا عادةً من الدقيق بدلاً من الذرة. ولكن على عكس الأغلفة الباهتة التي يشتريها المتجر بشكل عام والتي يعرفها معظم الأمريكيين ، فإن خبز التورتيلا المصنوع يدويًا يكون مرنًا ومطاطيًا وعطرًا ومليئًا ببثور الماهوجني.

في حين أن هذه الوصفة ، المقتبسة من Teo Diaz و Julia Guerrero من Sonoratown taqueria في وسط مدينة لوس أنجلوس ، ليست معقدة ، إلا أنها تتطلب بعض الوقت حتى يرتاح العجين. لكن الاستثمار يستحق ذلك. بمجرد لف التورتيلا ووضعها على صينية الخبز الساخنة ، ستبدأ في النفخ بالبخار عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني. عندما تأخذ قضمة ، فإن رائحة الطحين الحلو المغلفة بالدهون ستملأ أنفك وفمك. أخيرًا ، ستفهم أن التورتيلا يُقصد بها أن تكون مكونًا أساسيًا بدلاً من مجرد ورق تغليف أحادي النسيج للتاكو أو البوريتو أو تشيميتشانجاس. و [مدش] أمين نصرت


11 وصفة تورتيلا موفرة للوقت

ما عليك سوى 15 دقيقة لتجميع هذا العشاء السريع والسهل. مغطاة بالجرجير والبيستو وجبن الريكوتا ، ستحب عائلتك البيتزا ذات الحجم الفردي والقشرة الرقيقة.

مزينة بشرائح رقيقة من الخيار ، لفائف لحم الخنزير هذه مليئة بالبروتين! تخلق صلصة Hoisin وزيت السمسم المحمص نكهات آسيوية قوية في هذا الطبق البسيط الذي يستغرق 20 دقيقة.

تورتيلا الدجاج الحار هذا ينضح بالجبن والنكهات المكسيكية الجريئة دون الشعور بالثقل. عند 350 سعرًا حراريًا فقط لكل وجبة ، لن تشعر بالذنب للعودة لفترة أطول قليلاً.

مرر على شطيرة الديك الرومي العادية لتناول طعام الغداء غدًا. مليئة بصلصة المانجو والشمام والخيار ، هذا الغلاف الخفيف يصعب مقاومته.

قطعي قطع الدجاج التقليدية مع بعض الزيتون الأخضر والكمون والزبيب لوجبة على طريقة الفاهيتا. يستغرق إعداد هذا الطبق الحلو والحار 20 دقيقة - ستجلس مع العائلة قبل أن تعرف ذلك.

ابدأ صباحك بشكل صحيح! مكتمل مع السبانخ والأفوكادو وجبن الماعز ، فإن هذا اللفافة المصنوعة من القمح الكامل المليئة بالبروتين ستبقيك راضيًا حتى وقت الغداء.

هذا الطبق الصديق للوقت والميزانية يضع لمسة جنوب غربي على معيار إيطالي. تُغطى بيتزا التورتيلا الملونة بالصلصة المكتنزة والذرة والفاصوليا السوداء ، وتجمع بشكل مثالي التورتيلا المقرمشة المخبوزة بالفرن مع الجبن الذائب.

تمزج وصفات لفائف التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل نكهات منطقة البحر الكاريبي (مثل المانجو والكزبرة) مع مكونات صحية عالية البروتين (مثل الدجاج منزوع الجلد والفاصوليا السوداء). النتائج؟ وجبة مدتها 10 دقائق ستحافظ على أهداف وزنك على المسار الصحيح وتمنع معدتك من الهدر.

هذه البيتزا شديدة النضارة ومليئة بالخضروات تحتوي فقط على 325 سعرة حرارية & ndash وهذا & rsquos للفطيرة الكاملة مقاس 8 بوصات! زيادة كمية الألياف باستخدام غلاف القمح الكامل.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب طحين خبز القمح الكامل
  • نصف كوب سمن
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء مغلي
  • طحين لجميع الأغراض للدرفلة

في وعاء كبير ، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل والملح. افركي السمن باليد حتى يتحول الخليط إلى قوام دقيق الشوفان. اصنع حفرة في الوسط ، واسكب الماء المغلي. اخلطه بشوكة حتى يتجانس كل الماء. رشي القليل من الدقيق الإضافي ، واعجن حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك. يجب أن تكون العجينة ناعمة.

اصنع كرات بحجم كرات الجولف ، حوالي 2 أونصة لكل منها. ضعها على صينية ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش. اتركه لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 8 ساعات.

سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار عالية. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي التورتيلا حسب النحافة المفضلة لديك. تقلى واحدة تلو الأخرى. ضع التورتيلا على صينية الخبز لمدة 10 ثوانٍ ، بمجرد أن ترى فقاعة في الأعلى ، اقلب التورتيلا. اتركه يطهى لمدة 30 ثانية ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى. قم بطرح التورتيلا التالية أثناء انتظار طهيها. كرر حتى تنضج كل الكرات. يمكن تبريد التورتيلا أو تجميدها.


رقاق الطحين

هذه التورتيلا لها جسم وطعم حقيقي. فهي مثالية للجورديتاس والفاهيتا وتناول الطعام خارج متناول اليد.

  1. قلب الدقيق والبيكنج باودر معًا في وعاء خلط كبير. أضيفي الملح والزيت النباتي إلى الحليب الفاتر واخفقي المزيج لفترة وجيزة. يُضاف الحليب تدريجيًا إلى الدقيق ويُمزج الخليط في عجينة. سيكون لزج.
  2. اقلب العجين على سطح مغطى بالطحين واعجن بقوة لمدة دقيقتين تقريبًا (قم بطيها واضغط عليها واضغطها واضغط عليها). سيهتم العجن بالالتصاق. أعد العجينة إلى الوعاء وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. (هذه العجينة لا ترتفع، لكنه يحتاج إلى راحة.)
  3. قسمي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم ، غطيها واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. تجنب السماح لهم بالتلامس ، إذا كنت لا تريدهم أن يلتصقوا ببعضهم البعض.
  4. رش سطح عملك بالدقيق. العمل واحدًا تلو الآخر ، قم بإزالة كل قطعة من العجين واتركها على شكل دائرة بحجم 5 بوصات. باستخدام دبوس لف ، قم بتدوير التورتيلا ، مع العمل من المنتصف إلى الخارج ، حتى تحصل على سمك التورتيلا 7 أو 8 بوصات أقل بقليل من 1/4 بوصة. انقل التورتيلا إلى مقلاة أو صينية جافة وساخنة. سوف تبدأ في التقرح. دعه يطهى لمدة 30 ثانية ، اقلبه ، واترك الجانب الآخر يطهى لمدة 30 ثانية. أخرجي التورتيلا ، ضعيها في سلة مبطنة بالمنديل وغطيها بورق الألمنيوم. كرر مع ما تبقى من التورتيلا.
  5. على الرغم من أن التورتيلا الطحين ، مثل تورتيلا الذرة ، هي الأفضل إذا تم تناولها مباشرة بعد صنعها ، إلا أن هذه التورتيلا سوف تتجمد جيدًا. لفها بإحكام في بلاستيك وستبقى مجمدة لعدة أسابيع. لتقديم التورتيلا المجمدة ، دعهم يذوبون ويصلون إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم لفهم بورق الألمنيوم وسخنهم في فرن دافئ. يميل الميكروويف إلى تقويتها.

ملحوظة: التفاصيل الكاملة ، بما في ذلك التقنيات والنصائح ، مذكورة في مقالة كيفية صنع دقيق التورتيلا.


شاهد الفيديو: عمل خبز الرقاق (أغسطس 2022).