أحدث الوصفات

وصفة لحم الضأن المشوي بالزبدة

وصفة لحم الضأن المشوي بالزبدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن
  • الساق من لحم ضأن

هذا بديل رائع لأفران الشواء الكلاسيكية. إنه بسيط ولذيذ تمامًا.

68 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 150 مل عصير ليمون
  • 110 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 (1.25 سم) قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 فخذ (2.25 كجم) من لحم الضأن ، مقلية بالزبدة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الوقت الإضافي: 8 ساعات التتبيل ›الاستعداد: 9 ساعات و 5 دقائق

  1. في وعاء ، اخلطي عصير الليمون والسكر الناعم البني الداكن وخردل ديجون وصلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل والملح والفلفل. ضع اللحم في إناء مسطح. يُسكب مزيج عصير الليمون فوق لحم الضأن. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
  2. سخن الشواء للحرارة المتوسطة. يُصفّى التتبيلة ويُترك ليغلي في قدر صغير. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى تتكاثف قليلاً.
  3. قم بالزيت بقليل من زيت موقد الشواء. على حرارة غير مباشرة ، يُشوى لحم الضأن لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، مع التقليب ليطهى من جميع الجوانب ، إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة مئوية ، تبرد ، تقطع وتغطى بخليط التتبيلة السميك للتقديم.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(77)

المراجعات باللغة الإنجليزية (69)

جميل. طهوه على الشواء ملفوف بورق قصدير وسقط من العظم. - 19 Jun 2014

بواسطة سموكين مايك

أنا من محبي الحمل ، لكن عائلتي ليست كذلك. أقنعت زوجتي بتجربة طبق من لحم الضأن مرة أخرى ، وذهبت للبحث عن وصفة * نأمل * أن تكون مستساغة لكلينا. لم أكن سعيدًا جدًا بالنكهة فحسب ، بل قالت زوجتي إنها كانت رائعة! يتمتع هذا الطبق حقًا بنكهة الذواقة ، ومن المرجح أن يرضي أولئك الذين لا يحبون طعم لحم الضأن. - 07 Mar 2005

بواسطة MEBERLI

هذه حقا وصفة رائعة لم أكن متأكدًا من أنه سيذوق طعمًا جيدًا عندما كنت أجمع بين المكونات ، لكن النتائج كانت رائعة للغاية. لن أغير أي شيء. لقد فعلنا ذلك بالفعل ثلاث مرات. -06 أغسطس 2004


وصفة فخذ الخروف بالزبدة | الشواء

بين لحم الصدر والديك الرومي القادم ، تمكنت من الحصول على ساق كبيرة لطيفة من لحم الضأن ، وهي واحدة من قطع اللحم الكبيرة المفضلة لدي.

مصممة على ما يبدو للشواء ، يخرج ساق من لحم الضأن مملوءة بالزبدة متوسطة الندرة تمامًا بالضبط عندما يكون الخارج قشرة لطيفة على حرارة متوسطة إلى عالية. بالإضافة إلى تقنية الطهي السهلة ، تتمتع هذه الفخذ من لحم الضأن بنكهة لامبي ناعمة مع كمية مناسبة من المضغ ، مما يجعل كل قضمة ممتعة.

من الصعب تحسين شيء جيد بالفعل ، لكن أضف النعناع إلى المعادلة وأنت تتحدث بجدية عن بعض الأطعمة اللذيذة. يجتمع الاثنان معًا هنا كجزء من تتبيلة من الطحينة والليمون ، والتي أضافت نكهة النعناع إلى القشرة ، مما أدى فقط إلى رفع هذه الساق من لحم الضأن إلى واحدة من أفضل قطع اللحم التي ستخرج من الشواية هذا العام.

فخذ خروف مشوي بالزبدة


فخذ من لحم الضأن

ساق الضأن المكسوة بالزبدة هي ساق من لحم الضأن تم فتحها وتسويتها لتحميصها بسمك موحد ، وهي العملية الأفضل التي يقوم بها الجزار. لكن النتيجة تستحق الجهد ، فهذه قطعة من لحم الضأن مشوية على الفحم الساخن.

مكونات

  • 4-5 فصوص ثوم مقشرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المهروس
  • 1 كوب زيت زيتون
  • من 6 إلى 7 أرطال من فخذ الضأن ، مشذبة ، منزوعة العظم ، ومفروشة بالزبدة (تنتج حوالي 5 أرطال من اللحم)

طريقة

يُطحن الثوم والملح والفلفل وإكليل الجبل مع الهاون والمدقة ، ثم يُقلب زيت الزيتون لعمل تتبيلة ناعمة أو مزج المكونات معًا في معالج الطعام.

ضعي لحم الضأن في طبق ضحل كبير بما يكفي لتثبيته واسكبيه في ماء مالح مع التأكد من تغطية كل اللحم جيدًا. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي اللحم ينقع لمدة 2 إلى 3 ساعات أو أكثر.

سخن الشواية. أخرجي اللحم من التتبيلة ، وضعيها على رف الشواء مع الجانب المقطوع لأعلى. اشوي 6 بوصات من الحرارة لحوالي 15 إلى 18 دقيقة ، حسب السماكة. يُدهن السطح بالتتبيلة ، ويُقلب لحم الضأن بالملقط ، ويُشوى جانب الدهن لأعلى لمدة 16 دقيقة. قبل نهاية وقت الطهي ، أخرج اللحم من الشواية وأدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك. يجب أن تسجل 135 درجة فهرنهايت للنادر ، 140 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.

انقلي اللحم إلى طبق ساخن أو لوح نحت ، بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل ، واتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل النحت. نحت الشرائح بالعرض على القطر ، من 1/4 إلى 1/2 بوصة.


فخذ خروف مشوي بالزبدة

دائمًا ما تكون ساق لحم الضأن قطعًا رائعة لتقديم وجبة خاصة. في حين أنه عادة ما يتم طهيها بالعظم ، فإن ساق الضأن الخالية من العظم أسهل وأسرع في الطهي ونضرة وعصرية بنفس القدر. من خلال مطالبة الجزار الخاص بك بـ "فراشة" الساق ، يكون القطع الناتج هو قطعة لحم مخلية من العظم يمكن طهيها بشكل مسطح أو لفها. حلوة ولذيذة ، تقدم لك وصفتنا لحم خروف طري مطبوخ بشكل جميل مع طبقة خارجية مقرمشة ولذيذة.

تقوم بعض الوصفات الخاصة بساق خروف مملوء بالزبدة بتأمين اللحم بأسياخ طويلة أو خيوط مطبخ ، لكننا وجدنا أن طهي اللحم كما هو ينتج أيضًا نتيجة رائعة دون بذل جهد إضافي. إذا قررت تأمين اللحم ، قم بتشغيل سيخين معدني طوليين طوليين واثنين بالعرض ، أو لف اللحم وربطه بفاصل 1 1/2 بوصة. هذه الوصفة تصنع بقايا طعام مذهلة للسندويشات أو السلطات أو فطيرة الراعي أو الخبز المحشو.

تتبيلة معطرة من الخردل والأعشاب والثوم بنكهات اللحم. والنتيجة هي لحم خروف طري يمكنك إقرانه بأطباق جانبية من اختيارك. نوصي بمرافق بسيطة مثل البطاطس المحمصة والهليون المشوي وصلصة النعناع. الأمر متروك لك لإضافة مكونات أخرى إلى مقلاة الشوي: يمكن أن تضيف شرائح الجزر والبطاطس والكوسا والكراث والفلفل والباذنجان إلى نكهة اللحم وتكون طبقًا جانبيًا. ببساطة قم برش زيت الزيتون على الخضار التي تختارها وتبليها بالملح والفلفل.


Hunka & # 8211 Hunka Burnin Love!

اليوم نحن نشوى فخذ غنم مشوية بالزبدةوأنت لا تريد أن تفوت شيء! يجب أن أشارككم تجربتي الأخيرة في فتح باب الثلاجة وما وجدته ينتظرني. كان هناك ، "قطعة كبيرة" من أحلامي. يا له من نشوة! كنت أفكر في هذه اللحظة فقط ، وكان التوقع أكثر مما أستطيع تحمله. بسعادة غامرة وأحمر خجلاً دائمًا ، قلت ، "حسنًا ، مرحبًا يا حبيب!" إذا نظرنا إلى الوراء ، كانت العينة الأكثر جمالا ، مدبوغة من العضلات مع أ تعال هنا التحديق. قلبي يرفرف ، ظننت أنه ربما تكون إحدى لحظات ستيفن تايلر. أهه - العاطفة الحلوة. هل سأذهب معه ، أم سأطوى مثل بدلة رخيصة؟ كنت في مشكلة الآن. ماذا أفعل يا (سكارليت)؟ فجأة عرفت. رقم الحب في مصعد من الضروري. رميت "حب Hunka Hunka Burnin" على لوح التقطيع وطاردته بشفرة!

قف! قبل أن تعتقد أنك ضغطت على المفتاح الخطأ أو تلقيت بريدًا إلكترونيًا "شقيًا" - استرخ! أنت تعلم الآن أنني شغوف بالطعام ، لكنك على الأرجح لم تتوقع أن تصل حماستي إلى هذا المستوى. فكر مرة اخرى. هذا أكثر من مجرد قطعة لحم جميلة أخرى. أنا مجنون بهذا الطبق.

حسنا - أسفل الفتاة! خذ نفس. اجمعها معًا ، ودعنا نتحدث عن هذا التحضير الرائع للحمل. اسلك هذا الطريق

التقليد: توجد تقليديا على طاولة عيد الفصح الإيطالية ، الساق من لحم ضأن لقد كان "الرجل المفضل" للعديد من العائلات الإيطالية على مر السنين. كنا دائما محمص الساق من لحم ضأنفي عيد الفصح في كالابريسي & # 8212 ما لم يكن لدينا بالطبع الماعز. ومع ذلك ، هذه قصة ليوم آخر. كان الحمل دائمًا صغيرًا جدًا ، ويتغذى على الحليب ، وأكثر رقة. كان يعتقد أنه بمجرد أن تبدأ المخلوقات الصغيرة في أكل العشب ، فقد أثر ذلك سلبًا على نكهة اللحم. التحضير الكلاسيكي هو "آل فورنو" أو محمصة بالثوم وزيت الزيتون وإكليل الجبل. لحم الضأن طري ولذيذ - أكثر بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير. كان من الصعب الحصول على ساق الضأن وكان يجب طلبها مسبقًا بشكل خاص. ومع ذلك ، الآن مع إدخال لحم الحملان الأسترالي والنيوزيلندي اللذيذ ، عادة ما يوجد في إمداد جيد. لا ينبغي الخلط بينه وبين لحم الضأن أو اللحوم الأقدم التي لها نكهة أقوى وليست ممتعة تمامًا في تقديري.

إلى الفراشة أم لا إلى الفراشة: بالطبع ، هناك إعداد تقليدي لـ الساق من لحم ضأنبالعظم ، توجد إما كاملة أو نصفين ، ومحمصة في الفرن. ومع ذلك ، فإن الطريقة المفضلة في صنعها هي الزبدة والمتبل والمشوية. تشارك الفراشات. لا ، ليس من النوع الذي يرفرف. على المدى "ممتلئ بالزبد " يشير إلى طريقة تقطيع اللحم. تتم إزالة العظم و "فتح" اللحم تقريبا مثل شريحة لحم. ألم ترى واحدة من هؤلاء في بقالتك مؤخرًا؟ أه - ربما لن تفعل. لا شكر على واجب! كل ما عليك فعله هو العثور على ساق لطيفة من لحم الضأن ، منزوعة العظم أو داخل العظام ، في بقالتك. ثم قدمها إلى الجزار أو "الرجل خلف المنضدة" واطلب منه إخراج العظم وفراشه من أجلك. أثناء قيامك بذلك ، اطلب منه تقليم الدهون قليلاً من أجلك أيضًا. سترغب في ترك بعض الدهون عليها ، لكن القليل من التشذيب جميل. سهل بما فيه الكفاية!

خدمة: الشيء العظيم في هذه الطريقة الجميلة في الخدمة الساق من لحم ضأن هو أنه لم يعد فقط لعيد الفصح بعد الآن. إنه يقدم طبقًا رائعًا من اللحوم المشوية "في أي وقت" ، بالطبع ، في الفناء. من السهل صنعها وتقديمها - وهي دائمًا مركز الاهتمام. إنه لذيذ ويذوب في فمك. يجب أن أقول ، إنه ألذ بكثير من شريحة لحم مشوية. ستجد أنه يغذي الحشد ، ويمكنك بناء العديد من الأطباق الجانبية حوله. انتظر - لذلك ربما لن ترغب في إطعام الجمهور بمجرد تذوقه وتجد أنه لذيذ جدًا. بالنسبة لأولئك الذين لا يتشاركون جيدًا ، هذا الطبق هو بقايا كبيرة وباردة. يصنع السندويشات اللذيذة في اليوم أو الأيام التالية.

ما مدى سهولة ذلك: عندما قلت سهل - قصدته. أنا أعظم وفراشة بلدي ، كما علمني والدي ، أتيليو ، كيف أفعل ذلك منذ سنوات. يمكنك ترك "الفراشات" للجزار. أولاً ، ستقوم بتقطيع شقوق صغيرة في اللحم وإدخال شرائح الثوم الطازجة. لا توجد تقنية أو جراحة مطلوبة - فقط قم بالقطع والإدخال. بعد ذلك ، تصنع تتبيلة شهية في وعاء واحد. اسكبيها على اللحم واتركيها طوال الليل. جريل وأنت فعلت! سوف تتوج بعد ذلك ملكًا أو ملكة اليوم حيث سيشكرك الجميع.

الآن أين زيت الزيتون الخاص بي ...

ساق مشوية من لحم الزبدة

تجهيز:10 دقائق

يطبخ:30-35 دقيقة

يخدم: ما يصل إلى حوالي 8

مكونات:

5-6 رطل فخذ من لحم الضأن - منزوع العظم ومملس بالزبدة - دهن مقلص

4 فصوص ثوم طازجة - مقطعة إلى شرائح رفيعة

3 فصوص ثوم إضافية - مفرومة ناعماً

1/2 ج. البلد ديجون الخردل

1/2 ج. النبيذ الأحمر (كابيرنت جيد هنا)

عصير نصف ليمونة طازجة

2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج - المفروم

1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج - مفرومة

1 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج - المفروم (يفضل دائمًا الأوراق الإيطالية)

2 ملعقة صغيرة. أوراق نعناع طازجة - مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)

فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة

تعليمات:

قطعي شقوقًا صغيرة في جانبي اللحم وضعي شريحة من الثوم في كل شق. ضع اللحم جانبًا.

اصنع التتبيلة بوضع جميع المكونات المتبقية في وعاء واخفقها جيدًا حتى تتجانس. ستكون النتيجة ماء مالح جميل بلون التوت.

ضعي نصف التتبيلة في طبق خبز كبير.

ضع اللحم في الطبق.

يُسكب التتبيلة المتبقية فوق الجزء العلوي من لحم الضأن.

غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج اللحم من الثلاجة واتركه على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا قبل الشوي لخفض درجة حرارة الغرفة.

اشعل الشواية على نار شديدة السخونة وضع اللحم على الشواية.

احرق كلا الجانبين على نار عالية 3-4 دقائق. قد ترغب حتى في إغلاق الغطاء للقيام بذلك. ثم اخفض الحرارة واترك كل جانب يطهى لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ما عليك سوى نقل اللحم إلى جزء من الشواية يكون أقل شدة للحرارة. الآن ، سيختلف وقت الطهي هذا اعتمادًا على مدى سخونة الشواية - مدى كثافة اللحم - وكيف فعله تفضله. لذا ، كن يقظًا ، وراقب هذا الرقيق الصغير. عندما تكون جاهزًا ، يجب أن يكون لونه وردي في المنتصف. من الأفضل تقديم لحم الضأن متوسطًا نادرًا إلى نادر. الإفراط في طهيها أو تجفيفها هو إهدار لخروف كبير في كتابي. من الأفضل الاحتفاظ بصناديق الهوكي على الجليد ولا يتم تقديمها لضيوفك. ستطهى بعض الأجزاء الرقيقة من لحم الضأن بشكل أسرع وتكون أكثر نضجًا. سترى من الصور التي تعجبني خوفي في الجانب النادر. أفضل نصيحتي هنا هي مراقبة اللحوم ، وأن تكون حكامًا وفقًا للطريقة التي تحبها. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم - 140 هو مقياس جيد.

الخطوة التالية مهمة جدًا! بعد إخراج اللحم من الشواية ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. سيستمر الطهي قليلاً خلال هذا الوقت ويجب أن يكون مثاليًا بعد الراحة. بعد هذه القيلولة الصغيرة ، يمكنك بعد ذلك تقطيعها. ستحافظ هذه العملية على رطوبة اللحم لأنه يحتفظ بالعصائر.

قطعي اللحم إلى شرائح وزينيه بالريحان الطازج أو النعناع الطازج إذا أردت. رشي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. أنا أحب بشكل خاص زيت الزيتون البكر الممتاز Olio Carli . النكهة حلوة ولا تنسى.

فينو: بالنسبة لإقران النبيذ: أنا أحب كابيرنت ساوفيجنون الجيد مع لحم الضأن. قد ترغب أيضًا في Barbaresco. أنا أحب اللون الأحمر الكامل مع لحم الضأن. أعلم أن البعض يوصون بشيء أخف مع لحم الضأن الذي يتغذى باللبن أو لحم الضأن الربيعي مثل Zinfandel أو Pinot Noir ، لكنهم خفيفون قليلاً لذوقي هنا. إنه دائمًا تفضيل وشخصي. ولكن…لا مفاجأة & # 8211 لا يمكنك أن تخطئ في استخدام سيارة أجرة لطيفة!

لذا ، شاركي حماسي. اشعل تلك الشواية ، وافتح شواية جيدة ، ولن تكون كذلك صرخة! فخذ خروف مشوي بالزبدة -يا له من عرض رائع!


مكونات

3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر

2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

12 حبة فلفل اسود مطحون

1 فخذ من لحم الضأن ، 2 1/2 إلى 3 أرطال


ملخص الوصفة

  • نصف كوب خل أبيض مقطر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل ريش ضأن

اخلطي الخل والملح والفلفل والثوم والبصل وزيت الزيتون معًا في كيس كبير يمكن إعادة غلقه حتى يذوب الملح. يُضاف لحم الغنم ويُقلب حتى يغطى ويتبل في الثلاجة لمدة ساعتين.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.

يُرفع لحم الغنم عن التتبيلة ويُترك أي بصل يلتصق باللحم. تجاهل أي تتبيلة متبقية. لف الأطراف المكشوفة من العظام بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق. تُشوى إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة. يمكن أيضًا شوي الشرائح في الفرن لمدة 5 دقائق لكل جانب متوسط.


الوصفة: فخذ خروف مشوي بالزبدة مثالي

فخذ خروف مشوي بالزبدة & # 8211 قم ببناء ذخيرة من صلصات go-to. يمكن للصلصة الجيدة أن تحول الطبق الباهت الخالي من النكهة إلى شيء أكثر إثارة ولذيذ.

وصفة واستراتيجية ساق الخروف المشوية اللذيذة هي تتويج للأفكار الصغيرة التي تعلمتها في السنوات الست الماضية. يُصادف أن يكون لحم الخروف المشوي على شكل باترفلايد تحديًا للطهي في نهاية الأسبوع ، وهذا يعني أنك ستحتاج إلى بضع ساعات لأداء ذلك ، ولكن عندما تكون قد انتهيت من التقنية ، يمكنك طهي عدة مجموعات في وقت واحد. النزهات المنزلية أو ربما الحصول على مناطق باردة للاستهلاك من صندوق الثلج لمجرد نزوة.

في هذه الحالة ، أخطط لتعليمك صنع فخذ الخروف المشوي بالزبدة بمكونات بسيطة ، تمامًا مثل المطاعم الصينية. لي فخذ خروف مشوي بالزبدة الوصفة هي الأفضل على هذا الكوكب!

قد أوضح لك أيضًا كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار والسماح له بأن يكون في وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت تطبيق كمية أقل قليلاً من الماء عن المعتاد ، وهذا يشمل ذلك في مكان آخر. لقد ساعدني ذلك كثيرًا ، لكن في مناسبات أخرى ، اضطررت إلى دمج المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. بعد ذلك ، امتصت الكينوا المجففة كمية زائدة من الضمادة التي قمت بتضمينها لاحقًا.

لماذا يجب أن تكون فخذ الخروف المشوي بالزبدة؟

سواء كان منزلك بمفردك أو كنت أحد الوالدين النشطين ، فإن إيجاد الوقت والقوة الكافيين لتجهيز الأطباق المطبوخة في المنزل قد يبدو وكأنه مهمة شاقة. في ختام وقت عصيب ، قد يكون تناول الطعام في المطاعم أو الدخول في تجربة مثل الخيار الأسرع والأسهل. لكن الطعام الجاهز والسهل يمكن أن يكون له تكلفة كبيرة في أعصابك وصحتك.

تقدم المطاعم في كثير من الأحيان طعامًا أكثر مما يجب أن تأكله. تقدم العديد من المطاعم أجزاء يمكن أن تكون أكبر بمرتين إلى ثلاث مرات مقارنة بالإرشادات الغذائية المقترحة. هذا يشجعك على استهلاك أكثر مما أنت & # 8217d في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك ، وقوة الدم ، وخطر الإصابة بمرض السكري.

بمجرد إعداد الأطباق الخاصة بك ، سيكون لديك المزيد من التعامل مع المكونات. من خلال الاستعداد لنفسك ، يمكنك التأكد من تناولك أنت وأحبائك لوجبات طازجة وصحية. يساعدك هذا على الظهور والشعور بالصحة ، ورفع طاقتك ، ودعم وزنك ومزاجك ، وتعزيز راحتك وقدرتك على تحمل التوتر.

يمكنك طهي فخذ الضأن المشوي بالزبدة باستخدام 10 مكونات و 5 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

مكونات فخذ الخروف المشوي بالزبدة:

  1. إنه & # 8217s من For the Marinade :.
  2. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  3. تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل (مجففة ومقطعة إذا كانت طازجة).
  4. تحضير 2 ملاعق كبيرة من خردل ديجون.
  5. تحتاج 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  6. حضري 4 فصوص كبيرة من الثوم. مفروم.
  7. 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  8. تحضير 1 ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون الطازج.
  9. & # 8217s 1-2 ملاعق كبيرة من سريراتشا أو غيرها من الصلصة الحارة (اختياري).
  10. أنت بحاجة إلى 1 فخذ من لحم الضأن ، 4-5 أرطال.

تعليمات فخذ الخروف المشوي بالزبدة:

  1. تُمزج جميع مكونات التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير يحتوي على لحم الضأن (عادةً ما أقوم بإضافتها إلى لحم الضأن المجمد واتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، مع تقليب الأكياس من حين لآخر) ، وإلا ، قم بتتبيلها لمدة 6 & # 8211 12 ساعة.
  2. تسخين الشواية إلى 500 & # 8211600 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية & # 8211300 درجة مئوية).
  3. يضاف اللحم مع التخلص من التتبيلة.
  4. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة متوسطة الندرة أو أكثر وفقًا للطريقة التي تحبها من اللحم. لكن المتوسطة النادرة & # 8211 المتوسطة مثالية لحم الضأن المشوي.
  5. تقدم على طلاء ساخن ..

إن تناول الوجبات السريعة أرخص من تناول فخذ الضأن المشوي

للوهلة الأولى ، يمكن أن يبدو أن تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة أقل تكلفة من بناء وجبة مطبوخة في المنزل. لكن هذا نادرًا ما يحدث. كشفت دراسة من كلية الصحة المجتمعية بجامعة واشنطن أن الأفراد الذين يستعدون في المنزل يميلون إلى الحصول على أفضل صحة من جميع الوجبات الغذائية دون نفقات طعام أكبر. وجدت دراسة أخرى أن الطهاة المنزليين المتكررين يستخدمون حوالي 60 دولارًا شهريًا للطعام أقل من أولئك الذين يأكلون بالخارج كثيرًا.

لا أتعلم كيف أطبخ فخذ الضأن المشوي

  • إذا كنت & # 8217re مهددة بالتوقعات الخاصة بتنظيم عشاء مطبوخ في المنزل ، فمن الأهمية بمكان اعتبار أن التحضير ليس علمًا دقيقًا.
  • عادة ما يكون من الجيد تمامًا تخطي مكون أو شيء بديل لساق لحم ضأن مشوية أخرى.
  • ابحث على الويب أو قم بشراء كتاب طبخ أساسي للحصول على أفكار بسيطة للصيغ.
  • تمامًا مثل هذا الشيء ، كلما صنعت أكثر ، كلما أصبحت أفضل & # 8217. على الرغم من أنك & # 8217 مبتدئًا بالكامل في المطبخ ، إلا أنك & # 8217ll ستتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والصحية.

ما هي الوصفات التي يجب أن أستخدمها في فخذ الخروف المشوي بالزبدة؟

تحتوي الزيوت المحايدة مثل زيت الكانولا والنباتات وغاز الفول السوداني على تفاصيل تدخين أكبر ، مما يجعلها مناسبة تمامًا لقلي الدجاج. تعرف على المزيد حول اختيار الدهون المناسبة للقلي.

ما الذي يجب وما لا يجب القيام به عند طهي فخذ الخروف المشوي

  • تأكد من أن كل شيء مثلج في عبوة أو كيس قابل للغلق.
  • اللحوم على وجه الخصوص تحتاج إلى لفها بشكل صحيح.
  • اصنع الخبز مباشرة من الثلاجة ، تحث خطة مكافحة الهدر.
  • اعلم أن مثل هذا الشيء الذي & # 8217s مادة مائية أعلى ، مثل الخس ، فاز & # 8217t أن يكون هو نفسه بعد أن يصبح جليديًا ثم يذوب.
  • حاول تجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. قم بإذابة اللحوم تمامًا قبل التحضير ، ولكن يمكن تحضير عناصر أخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحوم العضوية التي تم تجميدها ثم إذابتها & # 8211 ، ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحوم المشوية التي تم تجميدها عندما كانت نيئة.
  • تأكد من أن الثلاجة ليست محشوة بالكامل بحيث لا يمكن للهواء أن يدور.

طرق الانطلاق!

ابدأ بمكونات طازجة ومتوازنة. خبز الحلويات السكرية مثل البراونيز والكعك والوجبات الخفيفة على سبيل المثال لن يدعم صحتك أو محيط الخصر لديك. وبالمثل ، فإن إدخال الكثير من السكر أو الملح يمكن أن يغير الطعام الصحي المطبوخ في المنزل إلى طعام ضار. للتأكد من أن نظامك الغذائي رائع بالنسبة لك بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، ابدأ بالعناصر الصحية والجودة بالأعشاب بدلاً من السكر أو الملح.

جرد المواد الغذائية الأساسية. تعتبر المواد مثل الحبوب والعشاء وزيت الزيتون والتوابل والدقيق ومكعبات المخزون من الأساسيات التي ربما تستخدمها بانتظام. قد يكون الحفاظ على مشروبات التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضار المجمدة في متناول اليد مفيدًا في سرقة الأطباق السريعة عندما & # 8217re مجبرة على الوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس في حرق الأرز أو الإفراط في طهي الخضار. بعد إجراء بضع محاولات ، يمكن أن يصبح الأمر أسهل وأسرع وأجمل!


فخذ خروف مشوي بالزبدة

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يعد شواء لحم الضأن أصعب من لحم البقر بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون. يمكن أن يكون اندلاع مشكلة أيضًا. هذه الوصفة تستدعي درجات حرارة شواء MED.

تعليمات

  1. 1 امزج جميع المكونات في الخلاط واصنع عجينة ناعمة.
  1. 1 افركي العجينة في لحم الضأن.
  2. 2 ضعيها في طبق زجاجي واتركيها لمدة 5 ساعات (4 1/4 ساعة في الثلاجة و 45 دقيقة أخيرة لدرجة حرارة الغرفة).
  3. 3 يشوى على نار متوسطة عالية (400-450 فهرنهايت) على كلا الجانبين حتى يصل لحم الضأن إلى 135 درجة على مقياس حرارة القراءة الفورية.
  4. 4 لف في ورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
  5. 5 قطعي شرائح رقيقة عبر الحبوب ورتّبيها على طبق مزين بشرائح النعناع الطازج والليمون.

موصى به من Chowhound

كاد مؤسسا Food52 أماندا هيسر وميريل ستابس في حيرة من أمرهما عندما سئلوا عن مثالهم للطعام المثالي في هذا الفيديو. ثم أدركوا أن بيتسي ديفين وسلفاتوري بكلين ريكوتا من ريتشل مارك كانت خالية من العيوب بكل الطرق. تم تصوير أماندا وميريل في Bklyn Larder ، وهو متجر رائع في نيويورك حيث يمكنك العثور على جبن Salvatore ricotta. اقرأ ملفنا الشخصي عن Salvatore Bklyn ، واحصل على أفضل وصفات الريكوتا ، واكتشف الاختلافات بين جبنة الريكوتا والجبن القريش.


فخذ غنم مشوية

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 3 ح ، 10 م
  • يخدم 12

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 1/2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة من سعف الشمر الطازج أو أوراق الريحان الطازجة (أو مزيج)
  • 5 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة ناعماً أو مفرومة
  • 4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت ، مفروم ، أو 2 ملعقة صغيرة معجون أنشوجة
  • 1 ملعقة طعام من قشر الليمون المبشور ناعماً (من 1 إلى 2 ليمون)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحري ناعم
  • 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 (5 1 / 2- إلى 6 أرطال) فخذ من لحم الضأن منزوعة العظم ، مقلية بالزبدة ، مشذبة جيدًا من الدهون
  • خردل للتقديم (اختياري)

الاتجاهات

في مقلاة جافة متوسطة على نار متوسطة ، اخلطي بذور الشمر والكمون والكزبرة وخمصها حتى تفوح رائحتها من 2 إلى 3 دقائق.

أضف البذور إلى الهاون والمدقة. قم بضرب البذور حتى تبدأ في التحلل ولكن لا يتم سحقها (أو استخدم مسطح السكين لسحق البذور).

في وعاء كبير ، تُمزج البذور المحمصة المهروسة مع سعف الشمر والثوم والأنشوجة أو معجون الأنشوجة وقشر الليمون والملح والفلفل. رشي كمية الزيت التي تحتاجينها لعمل معجون ثم افركي المعجون في جميع أنحاء لحم الضأن.

غطِ اللحم بغطاء بلاستيكي (أو ضعه في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق) واتركه ينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن شواية خارجية إلى درجة عالية (أو سخن الشواية مع وضع الرف على مسافة 3 بوصات [8 سم] تحت مصدر الحرارة).

قم بشوي أو شواء لحم الضأن حتى يصل إلى النضج المرغوب ، من 7 إلى 14 دقيقة لكل جانب. بالنسبة للحمل متوسط ​​الندرة ، فأنت تبحث عن درجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) على مقياس حرارة اللحوم ، والتي سترتفع إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) أو 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) قبل ذلك. أنت تقطعها.

دع اللحم يرتاح (سيستمر في الطهي) ، مغطى برقائق معدنية ، لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه. قدمي الخردل جنبًا إلى جنب ، إذا رغبت في ذلك.

وصفات المختبرين

دان كران

من النادر هنا وجود فخذ خروف منزوع العظم يبلغ وزنه 5-1 / 2 إلى 6 أرطال. لذلك ، قمت فقط بنصف الوصفة مع 3-3 / 4 رطل من عظم الساق. لا يزال هذا يكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص ، اعتمادًا على مدى استمتاعك باللحم الضأن. الساق المشوية النهائية من لحم الضأن متبلة جيدًا ومشوية بشكل جميل. نظرًا لأنه كان مغطى بالزبدة ، كان نضج اللحم ثابتًا طوال فترة الشواء.

اخترت جوانب اللفت في زبدة إكليل الجبل البني وعصيدة من دقيق الذرة الأساسية. لقد قمت بإقران هذا باللونين الأحمر والأبيض ولكن يبدو أن اللون الأبيض هو الخيار الأفضل في هذه الحالة. لقد كان نوعًا من الفواكه غير الجافة (Riesling و Gewürztraminer) من مصنع نبيذ محلي وسمح للنكهات الموجودة على الطبق بالظهور حقًا!

جيني هوارد

في حين أنه قد لا يكون هناك أي شيء جديد حول هذه الوصفة لساق الضأن المشوي ، إلا أن توليفة من الشمر الكامل والكمون والكزبرة رائعة ، كما أن تحميص البذور قبل طحنها أمر أساسي تمامًا. بالاقتران مع شركاء الحمل الأكثر شيوعًا من الليمون والثوم والأنشوجة ، ترفع التوابل التتبيلة إلى شيء مميز. الكثير من النكهة لمثل هذا العمل القليل! لقد أحببنا حموضة الأنشوجة ، ولمعان الليمون ، ونكهة الثوم السخية جنبًا إلى جنب مع توابل الخلفية الدافئة والغريبة.

لا شك أن هذا سيصبح تتبيلة لحم الضأن القياسية لدينا من الآن فصاعدًا. أي عدد من الصلصات الجانبية ستكمل هذه الوصفة بالذات ، لذلك جربنا تشيميشوري بالأعشاب جنبًا إلى جنب مع بعض الخردل وكلاهما كان جيدًا جدًا. (في المرة القادمة قد أصنع المزيد من صلصة الخردل حتى لا يتغلب على اللحم بقطعة من الخردل.) نتطلع أيضًا إلى بقايا الطعام. شطائر لحم الضأن على لفائف طازجة ومقرمشة ، ربما بقليل من البصل الأحمر المقلي ، والفلفل الأحمر المشوي ، وسميدج من المايونيز أو الأيولي بالثوم؟ موافق!

أرض.

أحب لحم الضأن وكانت هذه طريقة لذيذة بشكل مذهل لتحضيره باستخدام مجموعة مختلفة من التوابل والنكهات بدلاً من فرك الخردل وإكليل الجبل والثوم.

أعددت العجينة واتركها تنقع على لحم الضأن لمدة 7 ساعات في الثلاجة ، ثم أضعها تحت الشواية لمدة 7 دقائق موصى بها لكل جانب. كان لحم الحمل الخاص بي أثخن إلى حد كبير من جانب واحد وبعد 14 دقيقة قمت بقطع هذا الجزء وشويه لمدة 5 دقائق إضافية لجعله متوسط ​​الندرة بينما استقر الجزء الآخر تحت ورق الألمنيوم. وكانت النتيجة النهائية فخذًا مشويًا لذيذًا من الضأن لا يحتاج إلى ملح أو توابل إضافية. لقد خدمت مع البطاطا المحمصة والبازلاء الخضراء في الزبدة. أشاد ضيوفنا بذلك وطلبوا الوصفة.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لدينا نسخة إيطالية أكثر تتبل في النبيذ وعصير الليمون والأعشاب الطازجة ، تُسكب فوق لحم الضأن المغطى بمعجون ثوم الأنشوجة ويقدم مع صلصة الكبر المصنوعة من الزبدة والأنشوجة وعصير الليمون. يبدو الفرك بالبذور المحمصة (خاصة الكمون) لذيذًا ، لذا سنجرب هذا في عيد الفصح ، أراهن أن صلصة الكبر ستكمل هذا أيضًا. تعتبر الوردة الفرنسية الجافة اختيارًا جيدًا هنا لأن الوصفة بعد كل شيء فرنسية بالإضافة إلى فصل الربيع! راجع للشغل يعتبر مقياس حرارة اللحوم أمرًا ضروريًا أيضًا حيث ارتفع سعر لحم الضأن

هذا يبدو جميلًا ومنخفضًا بطيئًا. أعتقد أن صلصة الكبر الخاصة بك سوف تتماشى بشكل جيد مع هذا. لا يمكن & # 8217t الانتظار لسماع كيف اتضح!


ملخص الوصفة

  • 2 أونصة فلفل أنشو ، ساق ومصنف
  • ماء مغلي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب بصل اسباني مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
  • 2 ملاعق طعام من فتات الخبز الجاف العادي
  • 1/2 أونصة شوكولاتة غير محلاة ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/4 كوب طماطم مهروسة
  • 1/4 كوب مرق دجاج
  • 1/3 كوب مربى التوت أو الكشمش
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي معتق
  • ساق واحدة من لحم الضأن تزن 2 رطل
  • زيت الكانولا للدهن
  • فلفل

في وعاء مقاوم للحرارة ، غطي الفلفل الحار بالماء المغلي واتركيه حتى يلين لمدة 20 دقيقة. صفي الفلفل الحار واحتفظي بنصف كوب من سائل النقع. في الخلاط ، اهرس الفلفل الحار مع سائل النقع المحفوظ حتى يصبح ناعمًا. صفي المهروس من خلال منخل ناعم.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل والثوم ورشة ملح ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. نضيف الكمون والقرفة والقرنفل والبهارات والأوريغانو ونقلب مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يُضاف هريس التشيلي ، بذور السمسم ، فتات الخبز ، الشوكولاتة والسكر ويُغلى المزيج. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج والمربى والخل واتركيه على نار هادئة. تبلي الصلصة بالملح واتركيها دافئة.

اشعل الشواية أو سخن مقلاة الشواء. يُدهن لحم الضأن بزيت الكانولا ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. يُشوى على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم قليلاً ، لمدة 5 دقائق. خففي الحرارة إلى معتدلة وشوى حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم 135 درجة للندرة المتوسطة أو 140 درجة للمتوسط ​​، حوالي 20 دقيقة إجمالاً. انقل الخروف إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. تقطع عبر الحبوب وتقدم مع صلصة أنشو هاكلبيري الدافئة.