أحدث الوصفات

وصفة محار الثوم والفلفل الأسود الطازج

وصفة محار الثوم والفلفل الأسود الطازج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية

يتم طهي بلح البحر بسرعة في النبيذ الأبيض مع الكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس الطازج.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 أو 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1.5 كجم بلح البحر
  • 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى الثوم حتى يصبح ذهبيًا ولينًا. يضاف بلح البحر ويغطى بغطاء. أضف النبيذ الأبيض وبضع ملاعق من الماء في كل مرة يجف فيها قاع المقلاة.
  2. عندما تفتح جميع بلح البحر ، نثر عليها الكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع الغطاء مرة أخرى ورج المقلاة حتى يختلط بلح البحر مع سائل الطهي.
  3. نضيف البقدونس المفروم ناعماً ويقدم مع الصوص فوقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

حسب الوصفة. جميل - فقط لم يصنع ما يكفي! لحم بلح البحر المستعمل من Farmfoods ، بدون متاعب. - 17 فبراير 2018

لقد أحببت هذا حقًا وكانوا في الواقع باردًا في اليوم التالي. شكر 12 سبتمبر 2012


ضع بلح البحر أولًا في حوض مملوء بالماء البارد ، وباستخدام فرشاة ، قم بفرك كل واحدة منها وازل اللحى الصغيرة ذات الشعر المشعر.

تخلص من أي بلح البحر المكسور وإذا كان لا يزال مفتوحًا ، امنحه صنبورًا حادًا بسكين لمعرفة ما إذا كان سيغلق. إذا لم يستجيبوا وأغلقوا بإحكام ، فتخلص منهم.

عندما تصبح كل بلح البحر نظيفة ، قم بتدويرها في المزيد من الماء البارد للتخلص من أي أجزاء متبقية من الرمل أو الحصى. الآن قم بتسخين الفرن مسبقًا للغاز ، 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة صلبة تحافظ على بلح البحر بشكل مريح ، ثم أضيفي الكراث واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك ، أضف النبيذ ، وعندما يصل إلى درجة الغليان ، ضع بلح البحر المحضر على غطاء محكم الغلق. الآن ، مع الاحتفاظ بالحرارة على درجة متوسطة ، قم بطهي بلح البحر لمدة 5 دقائق مع رج المقلاة مرة أو مرتين. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ، وباستخدام ملعقة تصريف ، ارفع بلح البحر المطبوخ وافتحه من المقلاة. احتفظ بسائل الطهي الذي يحتوي على العصير الثمين الذي يتدفق من بلح البحر أثناء فتحه ، وتخلص من أي بلح البحر الذي لا يزال مغلقًا.

بعد ذلك ، جهز غربالًا مبطنًا بشاش ناعم ، ثم صفي سائل الطهي من خلاله في وعاء ، وتخلص من الكراث. اشطف المقلاة الآن ، ثم أعد السائل إليها. ضع المقلاة على نار عالية وقلل السائل إلى حوالي ملعقتين كبيرتين. هذا يركز على نكهة البحر الطازجة الجميلة. في هذه الأثناء ، اسحب القشرة العلوية من بلح البحر المطبوخ وتخلص منها ، ثم رتب بلح البحر في أنصاف أصدافها على ورقة الخبز.

بعد ذلك ، في حوض ، امزج الزبدة والثوم وعصير الليمون والبقدونس المفروم مع سائل الطهي بلح البحر. ثم يتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. الآن ضعي نقطة من خليط الزبدة على كل بلح البحر ، وضعي ورقة الخبز على الرف العلوي للفرن واطهيها لمدة 5-8 دقائق ، أو حتى تسمع أزيز الزبدة بشكل جيد. قدمها على الفور على أطباق دافئة مع الكثير من الرغيف الفرنسي لتغمس في تلك العصائر ذات النكهة الرائعة.


مكونات

  • 2 رأس ثوم كبير مقطوع
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 حفنة بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي أو 1 هابانيرو تشيلي ، مفرومة ناعماً
  • 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 أرطال من بلح البحر، مغسولة
  • 1/2 كوب ريحان طازج أو بقدونس مفروم
  • شرائح خبز محمص للتقديم

تجهيز

1. ضع بلح البحر في قدر عميق وأضف كوبًا من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنفتح جميع القشرة. 2. أزل بلح البحر من القدر واتركه يبرد. 3. افصل بلح البحر عن أصدافه ثم اتركه جانبًا. 4. ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة. يذوب يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة. 5. أضيفي بلح البحر وصلصة المحار ثم اخلطي حتى تتوزع الصلصة بالتساوي. 6. تُرفع من المقلاة ثم تُتبّل بالفلفل الأسود المطحون حديثاً.

يمكنك تخزين بلح البحر بالليمون والزبدة والثوم وتبريده في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين. لا أوصي بتجميد هذا الطبق.

*يرجى ملاحظة: بصفتي مساعد أمازون ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة

الرماد رينيه

آش رينيه ، محامٍ ومستشار ومدون في مدينة نيويورك. بعد عملية زرع في نيويورك على مدار السنوات العشر الماضية ، يحب Ash استكشاف مطاعم مدينة نيويورك والأزياء والمشهد الاجتماعي الاحترافي الأسود. ولد الرماد ونشأ في شيكاغو.


بلح البحر الكرواتي السهل (Dagnje na Buzaru)

تُعرف وصفة بلح البحر الكرواتية هذه باسم dagnje na buzaru أو školjke na buzaru. تعني كلمة "Buzara" باللغة الكرواتية حرفياً "الحساء" ، لكن الطبخ على طراز البوزارا يعني ببساطة أن بعض أنواع المحار أو القشريات يتم طهيها بزيت الزيتون والنبيذ والثوم وفتات الخبز والأعشاب الطازجة. على الأكثر ، ستستغرق هذه الوصفة السهلة 40 دقيقة للتحضير من البداية إلى النهاية ، وهي لذيذة بشكل خاص عند تقديمها مع الرغيف الفرنسي المقرمش لتذوق مرق الطهي.

يشبه بلح البحر نا بوزارو بلح البحر الفرنسي الكلاسيكي المطهو ​​على البخار والمعروف باسم moules marinières باللغة الفرنسية. في حين أن بلح البحر موسمي (كانت القاعدة القديمة هي أكل بلح البحر في الأشهر الباردة وفقط في تلك الأشهر التي تحتوي على حرف "R" في تهجئتها) ، فإن الحكمة الحالية تنص على أن بلح البحر "المستزرع" آمن للأكل على مدار العام.

تحظى وصفات الأسماك والمحار والقشريات وذات الصدفتين بشعبية على طول الساحل الدلماسي حيث يوجد تأثير إيطالي قوي وعروض المأكولات البحرية المتنوعة من البحر الأدرياتيكي.


بلح البحر مع الثوم وفتات الخبز

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يقدم بلح البحر المطهو ​​على البخار في الصلصة طبقًا أولى ممتازًا للوجبة ، ولكن يمكن أن يكون فوضويًا بعض الشيء. في هذه الوصفة ، يتم تقديم بلح البحر على نصف صدفة لحفلة أنيقة وسهلة الأكل. اطهي بلح البحر على البخار حتى ينفتح ، ثم أزل جانبًا من قشرته. ضعي فوقها فتات الخبز الطازج الممزوج بالزبدة والثوم والبقدونس واشويها حتى تصبح مقرمشة. تقدم مع كوكتيل الشمبانيا المقرمش.


تحضير

    1. سخني الزيت والزبدة في قدر ثقيل من 5 إلى 6 ليترات على نار متوسطة حتى تنحسر الرغوة. يُطهى الثوم وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى ينضج الثوم ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف النبيذ واتركه يغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف بلح البحر ويُطهى ويُغطّى ويُرجّ القدر من حين لآخر ، حتى ينفتح بلح البحر على مصراعيه ، من 5 إلى 8 دقائق. (تخلص من أي شيء يبقى غير مفتوح بعد 8 دقائق.) يُرفع عن النار ويُترك دافئًا.
    2. في هذه الأثناء ، تُطهى اللينجويني في قدر معكرونة به ماء مغلي مملح جيدًا حتى تمام النضج. احتفظ بنصف كوب من ماء الطهي ، ثم صفي اللينجويني.
    3. اقلب اللينجويني مع بلح البحر وأي سائل من القدر والجبن والأعشاب. رقيق بمياه الطهي المحفوظة إذا رغبت في ذلك.

    التحليل الغذائي المقدم من بيانات التغذية

    انظر بيانات التغذية والتحليل الكامل لهذه الوصفة ›

    بلح البحر بصلصة الفلفل الأحمر المحمص

    يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح ويُضاف المعكرونة ويُطهى حتى ينضج.

    أثناء عمل المعكرونة ، اهرس الفلفل المشوي باستخدام محضر الطعام.

    في مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون ، ثلاث لفات من المقلاة ، على نار متوسطة-عالية. يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر المطحون ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. نضيف النبيذ ونخفّض المزيج لحوالي دقيقة ، ثم نضيف الفلفل المهروس وتتبل الطماطم حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود. يُضاف بلح البحر إلى المقلاة ، ويُغطى بإحكام ويُطهى حتى تنفتح القشرة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا (تخلص من أي بلح البحر غير مفتوح).

    قسّمي بلح البحر على 4 أوعية كبيرة ضحلة وضعي القليل من الصلصة فوقها. باستخدام الملقط ، انقل المعكرونة المطبوخة من الماء إلى الصلصة في المقلاة وقلّبها حتى تتغطى. كومة المعكرونة بجانب بلح البحر.


    لينغويني السلطعون الكريمي

    لينغويني السلطعون الكريمي. تصوير: كلير ايروين

    هذه طريقة رائعة لتحويل سرطان البحر إلى وجبة رئيسية. يمكنك استخدام لحم السلطعون الأبيض بمفرده ، أو إذا كنت تفضل نكهة غنية استخدم مزيجًا من الأبيض والبني. في كلتا الحالتين إنه لذيذ. إذا كان لديك أي من الفلفل الحار والفلفل الحلو وزبدة الليمون ، فاستخدمها لقلي الكراث - ونحن نفعل ذلك دائمًا!

    يخدم 4
    زيت نباتي أو زيت بذور اللفت دفقة
    زبدة 50 غ ، أو الفلفل الحار والفلفل الحلو وزبدة الليمون (انظر اليمين)
    الكراث 4 شرائح
    البصل الأخضر 6 شرائح رقيقة
    ثوم 2 فصوص ، مفرومة
    الفلفل الأحمر ½ مفرومة
    مكعب مرق الخضار 1
    مكعب مخزون السمك ½ (اختياري)
    نبيذ أبيض بريق جيد
    سجل تجاريeme الابايش 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
    كريمة مضاعفة 150 مل
    جير 1 ، مبشور ثم نصفه
    لحم السلطعون الأبيض الطازج 300 غ (أو مزيج من الأبيض والبني)
    بقدونس حفنة صغيرة مفرومة
    ينجويني 400 جرام
    ملح وفلفل
    جبن بارميزان 100 جرام ، مبشور
    سلطة الجرجير 4 حفنات

    لتحضير الفلفل الحار والفلفل الحلو وزبدة الليمون
    زبدة 250 جرام
    الفلفل الحار 1 حبة صغيرة مفرومة ناعماً
    الفلفل الأحمر المدخن ½ ملعقة صغيرة
    جير عصير وبشر

    قبل تحضير زبدة الفلفل الحار ، اتركي 250 جم من الزبدة في غرفة دافئة لبضع ساعات لتليينها أو تسخينها في الميكروويف حتى تصبح طرية. أنت لا تريد أن تذوب - يجب أن تكون قادرًا فقط على عمل مسافة بادئة بإصبعك.

    في وعاء ، اخلطي الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن وعصير الليمون وقشر الزبدة بملعقة خشبية. نتبل الزبدة دائمًا بكمية قليلة من الملح وبعض الفلفل الأسود.

    قم بقص قطعة من ورق اللصق بحجم ورقة A3. ضعي هذا بشكل مسطح على سطح العمل وضعي خليط الزبدة بالملعقة عبر المنتصف في خط أفقي ، مع ترك مسافة يد على كلا الجانبين. الآن أمسك زوايا الفيلم الأقرب إليك وقم بطي الزبدة ، مرر يديك على طول الزبدة إلى الحواف لتنعيم وإزالة أي فتحات تهوية. قم بتدوير الرقاقة في أي من الطرفين ولف الزبدة برفق لتشكيل شكل اسطوانة جيد. مثالي للتخزين في الثلاجة أو الفريزر.

    لتحضير الكابوريا ، سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت و 50 جرامًا من الزبدة. دع الزبدة تذوب ثم قلّب الكراث والبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار. قم بتعرقهم لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل طريًا كلما طهوه لفترة أطول كلما كان الطبق النهائي ألذ. يُفتت في مكعب المرقة ويُطهى حتى يذوب في البصل.

    يُضاف النبيذ الأبيض ، والقشدة الطازجة ، والقشدة ، وقشر الليمون الحامض ، ثم يُنقع في أنصاف الجير ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقلب في لحم السلطعون والبقدونس.

    في قدر منفصل ، قم بغلي اللينجويني لمدة 6-7 دقائق - لا تريد الإفراط في طهيها لأنها ستستمر في الطهي عند إضافتها إلى الصلصة. قلّب المعكرونة في منتصفها للتأكد من عدم التصاقها ببعضها البعض. عندما تنضج ، صفيها في مصفاة ، مع ترك كمية صغيرة من ماء الطهي مع المعكرونة حتى لا تلتصق. لا تشطف المعكرونة لأنك تريد الاحتفاظ بالنشا لتكثيف الصلصة.

    خففي الحرارة تحت الصلصة وقلبي المعكرونة برفق ، وتأكدي من أن كل خصلة من اللينجوين مغطاة بالصلصة وسلطعون. تذوق للتحقق من التوابل وإضافة المزيد من الكريمة إذا كنت تريد.

    بمجرد أن تنضج ، رشي جبن البارميزان المبشور الطازج على الوجه وأضيفي حفنة من الجرجير الطازج. قدميها مع قطعة من الجير.

    من The Seafood Shack: Food & amp Tales From Ullapool (Kitchen Press ، 20 جنيهًا إسترلينيًا). تهدف الأوبزرفر إلى نشر وصفات للأسماك المستدامة. للحصول على تقييمات في منطقتك ، تحقق من: المملكة المتحدة أستراليا نحن


    شاهد الفيديو: بلح البحر بصوص الزبدة والتوم والليمون سهل ولذيذ جربيه (أغسطس 2022).