أحدث الوصفات

حاكم نيويورك يلقي الدعم وراء عصير التفاح بمبلغ 56،874 دولارًا من تمويل الولاية

حاكم نيويورك يلقي الدعم وراء عصير التفاح بمبلغ 56،874 دولارًا من تمويل الولاية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستذهب الأموال نحو الأبحاث للاستفادة من محصول وجودة تفاح عصير التفاح الصلب في نيويورك

تستعد نيويورك للاستفادة من صناعة عصير التفاح المتنامية كثاني أكبر منتج للتفاح في البلاد.

كجزء من استثمار 1.1 مليون دولار لدعم تطوير الصناعة الزراعية في ولاية نيويورك ، قدم الحاكم أندرو م. كومو 56،874 دولارًا أمريكيًا كتمويل حكومي لمحطة ولاية نيويورك التجريبية الزراعية من أجل "تطوير واختبار أصناف التفاح لإنتاج عصير التفاح الصلب "، وفقًا لـ أ إفراج.

يقول إريك ويست ، كاتب Cider Guide ، "يسعى صانعو عصير التفاح بنشاط إلى أنواع مختلفة من التفاح تنتج المزيد من نبيذ التفاح المميز ، لذلك يمكن أن يكون لهذا التمويل تأثير كبير على المدى الطويل على صناعة عصير التفاح في نيويورك". شارع جروب.

تُجري المحطة التجريبية ، التي أُنشئت في عام 1880 ، أبحاثًا لزيادة إنتاجية وجودة التفاح الصلب في نيويورك. هذا الاستثمار في عصير التفاح الصلب منطقي من الناحية الاقتصادية ، حيث تستعد نيويورك للاستفادة من صناعة عصير التفاح المتنامية كثاني أكبر منتج للتفاح في البلاد.

كما دعم الحاكم كومو تمديد الإعفاء الضريبي الممنوح لمصانع الجعة الحرفية الصغيرة لصانعي عصير التفاح ومصانع النبيذ والتقطير.


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر قليل الكربونات يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي خميرة ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إن عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) واترك الكلور يتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما & # 8217re لا يتم استخدامها.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فأنت لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون لديك & # 8217 أمًا جيدة الحجم وستكون قادرًا على البدء في تخمير مجموعات الكمبوتشا الخاصة بك.

إن صنع الدفعة الأولى من الكمبوتشا هو في الأساس مثل صنع سكوبي ، واستقراء نسب السكر إلى الماء وأضف والدتك بنصف كوب من الشاي المبتدئ وأنت & # 8217 أعد!


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر مكربن ​​قليلاً يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء بعض الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي تخمير ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إن عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) واترك الكلور يتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما لا يتم استخدامهم.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فأنت لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون لديك & # 8217 أمًا جيدة الحجم وستكون قادرًا على البدء في تخمير مجموعات الكمبوتشا الخاصة بك.

إن صنع الدفعة الأولى من الكومبوتشا هو في الأساس مثل صنع سكوبي ، واستقراء نسب السكر إلى الماء وأضف والدتك بنصف كوب من الشاي المبتدئ وأنت & # 8217 أعد!


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر مكربن ​​قليلاً يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي خميرة ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إن عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات ، أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) والسماح للكلور بالتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما لا يتم استخدامهم.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فأنت لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون لديك & # 8217 أمًا جيدة الحجم وستكون قادرًا على البدء في تخمير مجموعات الكمبوتشا الخاصة بك.

إن صنع الدفعة الأولى من الكومبوتشا هو في الأساس مثل صنع سكوبي ، واستقراء نسب السكر إلى الماء وأضف والدتك بنصف كوب من الشاي المبتدئ وأنت & # 8217 أعد!


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر مكربن ​​قليلاً يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء بعض الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما يكون لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي خميرة ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إن عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات ، أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) والسماح للكلور بالتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما لا يتم استخدامهم.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فأنت لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون لديك & # 8217 أمًا جيدة الحجم وستكون قادرًا على البدء في تخمير مجموعات الكمبوتشا الخاصة بك.

إن صنع الدفعة الأولى من الكومبوتشا هو في الأساس مثل صنع سكوبي ، واستقراء نسب السكر إلى الماء وأضف والدتك بنصف كوب من الشاي المبتدئ وأنت & # 8217 أعد!


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر قليل الكربونات يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما يكون لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي تخمير ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إنه يجب عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات ، أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) والسماح للكلور بالتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما لا يتم استخدامهم.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فأنت لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون لديك & # 8217 أمًا جيدة الحجم وستكون قادرًا على البدء في تخمير مجموعات الكمبوتشا الخاصة بك.

إن صنع الدفعة الأولى من الكمبوتشا هو في الأساس مثل صنع سكوبي ، واستقراء نسب السكر إلى الماء وأضف والدتك بنصف كوب من الشاي المبتدئ وأنت & # 8217 أعد!


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر مكربن ​​قليلاً يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء بعض الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي خميرة ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إن عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) واترك الكلور يتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما & # 8217re لا يتم استخدامها.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فأنت لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون لديك & # 8217 أمًا جيدة الحجم وستكون قادرًا على البدء في تخمير مجموعات الكمبوتشا الخاصة بك.

إن صنع الدفعة الأولى من الكمبوتشا هو في الأساس مثل صنع سكوبي ، واستقراء نسب السكر إلى الماء وأضف والدتك بنصف كوب من الشاي المبتدئ وأنت & # 8217 أعد!


الجمعة المخمرة # 2: سكوبي دوبي دو

عندما ذكرت صنع حشرة الزنجبيل من أجل الصودا الأسبوع الماضي ، ذكرت أيضًا صنع شاي مخمر قليل الكربونات يسمى كومبوتشا. إذا كنت & # 8217re غير متأكد من ماهية kombucha ، فهو شاي حلو تم تطعيمه وسمح له بالتخمير لفترة من الوقت. من السهل صنعها وأرخص بكثير من شرائها من المتجر. كومبوتشا بالنسبة لعالم التخمير مثل الدجاج الذي يتم تربيته في المنزل. إنها & # 8217s تلك البوابة التي تعرفك إلى عالم لا نهاية له من الخميرة.

كل ما تحتاجه لتبدأ

إن صنع الكمبوتشا أمر سهل حقًا ، ولكن قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الكميات يمينًا ويسارًا ، يجب أن تبتكر SCOBY (ثقافة تكافلية للبكتيريا والخميرة) تُعرف أيضًا باسم الثقافة الأم. هناك عدد كبير من الأماكن التي يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت - بحث سريع في google ، أو Amazon ، أو هيك ، أو حتى نحن - أو يمكنك قضاء الوقت في إنشاء واحدة بنفسك. إن صنع سكوبي ليس بالأمر الصعب ، ولكن إذا كانت غزوتك الأولى في التخمير ، فقد يبدو الأمر شاقًا بعض الشيء لجميع المقاصد والأغراض ، فهو ليس كذلك ، وربما يكون لديك معظم الأشياء التي تحتاجها & # 8217 ستجلس في مطبخك.

طفل سكوبي بدأ في النمو.

Kombucha هو شاي مخمر ، لذلك أنت & # 8217 ستحتاج إلى نوع من الشاي الأسود والسكر وماء وعاء تخمير وبعض الكمبوتشا السادة. في وقت لاحق من الحياة ، عندما يكون لديك SCOBYs متعددة ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشاي ، لكن الزيوت والمركبات المختلفة يمكن أن تؤثر سلبًا على SCOBY الخاص بك ، لذا يوصى بالبدء بشاي أسود أساسي. (بعد استخدام SCOBY في الشاي غير الأسود ، أعطيها للدجاج وأستخدم أمًا أخرى في المرة القادمة.) السكر عامل مهم آخر لصنع الكومبوتشا ، مثل أي خميرة ، تحتاج البكتيريا والخميرة إلى السكر لتتغذى عليه. السكر الأبيض المكرر هو ما تدعي الإنترنت وجميع الكتب أنه يعمل بشكل أفضل. لقد جربت أنواعًا مختلفة من السكريات ولم ألاحظ أي اختلاف في المذاق. مرة أخرى ، للبدء ، استخدم السكر الأبيض ، وبمجرد أن تبدأ وقم بالتجربة. تذكر أن العسل مضاد للميكروبات وعلى الرغم من أنه قد يعمل مع الكومبوتشا ، إلا أنه يبطئ العملية ويؤذي SCOBY. يركز بعض الناس كثيرًا على الماء ، قائلين إن عليك استخدام المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. لم & # 8217t وجدت أن هذه مشكلة ، طالما أنك لا تحتوي على مياه مكلورة ، يجب أن تكون بخير. إذا كان الماء مكلورًا ، يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات ، أو ترك الماء في وعاء مفتوح السطح (استخدم مرشح القهوة) والسماح للكلور بالتبدد في الهواء لمدة يوم أو يومين. بقدر ما تذهب أوعية التخمير ، استخدمت أنا & # 8217ve جرة زجاجية فارغة جالون بدأت مليئة بالمخللات. أو إذا كان جالون الكمبوتشا أكثر من اللازم ، يمكنك الحصول على جرة ميسون نصف جالون.

بمجرد أن يبدأ SCOBY الخاص بك في النمو ، فإنهم يحتاجون إلى منزل عندما لا يتم استخدامهم.

العنصر الرئيسي الأخير هو ثقافة الكمبوتشا التي يمكن الحصول عليها بالفعل من المتجر. من الناحية الفنية ، يجب عليك استخدام kombucha العادي لصنع SCOBY لأنه لا يحتوي على النكهات والزيوت المضافة ، ومع ذلك فقد تمكنت من استخدام kombucha المنكهة عندما لا يحتوي المتجر على أي نكهات.

الآن حان وقت صنع سكوبي الخاص بك. إنه بسيط. عندما تصنع أول سكوبي الخاص بك ، فإنك لا تريد & # 8217t كمية كبيرة من الكمبوتشا ، لذلك يمكنك أن تبدأ بوعاء بحجم ربع لتر بينما تأكل كل المخللات الخاصة بك.

  1. ابدأ بكوب من الماء ونصف كوب من السكر. سخني الماء بكيس شاي أسود واحد أو ملعقة كبيرة من الشاي الأسود السائب وقم بإذابة السكر.
  2. دع الشاي يبرد إلى حوالي 70-80 درجة فهرنهايت وقم بإزالة الشاي.
  3. أضف زجاجة الكمبوتشا الخاصة بك. يمكنك إضافة الزجاجة بأكملها ، أو يمكنك إضافة أقل ، فقط تأكد من الحصول على السلالات والخميرة المرئية من الأسفل إلى مجموعتك.
  4. ضع غطاءً مساميًا على الوعاء (الأربطة المطاطية وفلاتر القهوة تعمل جيدًا).
  5. ضع الحاوية في مكان دافئ (70-80 درجة فهرنهايت) واتركها ترتاح.
  6. في غضون أيام قليلة - سبعة على الأكثر - ستبدأ في رؤية طفل SCOBY يتشكل على القمة.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Fermented Friday #2: SCOBY Doby Doo

When I mentioned making a ginger bug for soda last week, I also mentioned making a slightly carbonated fermented tea called kombucha. If you’re not sure what kombucha is, it is a sweet tea that has been inoculated and allowed to ferment for a period of time. It is easy to make and a whole lot cheaper than buying it from the store. Kombucha is to the fermenting world what chickens are to homesteading. It’s that gateway that introduces you to the endless world of ferments.

All you need to start.

Making kombucha is really quite easy, but before you can start brewing batches right and left, you must come up with a SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) otherwise known as a mother culture. There are a good number of places you can find them online – a quick google search, Amazon, or heck, even us – or you can take the time to make one yourself. Making a SCOBY is not difficult, but if its your first foray into fermenting, it might seem a bit daunting for all intents and purposes, it is not, and you probably have most of the stuff you’ll need sitting in your kitchen.

Baby SCOBY starting to grow.

Kombucha is tea that is fermented, so you’ll need some sort of black tea, sugar, water a fermenting vessel and some plain kombucha. Later in life, when you have multiple SCOBYs you can experiment with different types of teas, but the different oils and compounds can effect your SCOBY adversely so it is recommended to start with a basic black tea. (After using a SCOBY in non-black tea, I give it to the chickens and use another mother next time.) Sugar is another important factor for making kombucha, like any ferment, the bacteria and yeast need sugar to feed on. White refined sugar is what the internet and all the books claim works the best. I have tried different types of sugars and have noticed no difference in taste. Again, to start, use white sugar, and once you get going go ahead and experiment. Remember that honey is an anti-microbial and while it may work for kombucha, it slows the process and hurts the SCOBY. Some people put a lot of focus on the water, saying you have to use filtered water or bottled water. I haven’t found this to be an issue, so long as you don’t have chlorinated water, you should be fine. If your water is chlorinated you can buy bottled water, or let your water sit in a container with an open top (use a coffee filter) and let the chlorine dissipate into the air for a day or two. As far as fermenting vessels go, I’ve used an empty glass gallon jar it started out full of pickles. Or if a gallon of kombucha is too much, you can get a half-gallon mason jar.

Once your SCOBY starts growing, they need a home when they’re not being used.

The last key ingredient is the kombucha culture which can actually be obtained from the store. Technically you should use plain kombucha for making a SCOBY as it does not have the additive flavors and oils, however I have been able to use flavored kombucha when the store did not have any plain.

Now it’s time to make your SCOBY. It is simple. When you make your first SCOBY you don’t want a huge batch of kombucha, so you could start with a quart size jar while you eat all your pickles.

  1. Start with a cup of water and ¼ cup of sugar. Heat the water up with one black tea bag or one tablespoon of loose black tea and dissolve the sugar.
  2. Allow the tea to cool to about 70-80°F and remove the tea.
  3. Add your bottle of kombucha. You can add the whole bottle, or you can add less, just make sure to get the visible strains and yeast from the bottom into your batch.
  4. Put a breathable top on your container (rubber bands and coffee filters work well).
  5. Put the container in a warm (70-80°F) place and let it rest.
  6. In a few days – seven at the latest – you’ll start to see a baby SCOBY forming on the top.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Fermented Friday #2: SCOBY Doby Doo

When I mentioned making a ginger bug for soda last week, I also mentioned making a slightly carbonated fermented tea called kombucha. If you’re not sure what kombucha is, it is a sweet tea that has been inoculated and allowed to ferment for a period of time. It is easy to make and a whole lot cheaper than buying it from the store. Kombucha is to the fermenting world what chickens are to homesteading. It’s that gateway that introduces you to the endless world of ferments.

All you need to start.

Making kombucha is really quite easy, but before you can start brewing batches right and left, you must come up with a SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) otherwise known as a mother culture. There are a good number of places you can find them online – a quick google search, Amazon, or heck, even us – or you can take the time to make one yourself. Making a SCOBY is not difficult, but if its your first foray into fermenting, it might seem a bit daunting for all intents and purposes, it is not, and you probably have most of the stuff you’ll need sitting in your kitchen.

Baby SCOBY starting to grow.

Kombucha is tea that is fermented, so you’ll need some sort of black tea, sugar, water a fermenting vessel and some plain kombucha. Later in life, when you have multiple SCOBYs you can experiment with different types of teas, but the different oils and compounds can effect your SCOBY adversely so it is recommended to start with a basic black tea. (After using a SCOBY in non-black tea, I give it to the chickens and use another mother next time.) Sugar is another important factor for making kombucha, like any ferment, the bacteria and yeast need sugar to feed on. White refined sugar is what the internet and all the books claim works the best. I have tried different types of sugars and have noticed no difference in taste. Again, to start, use white sugar, and once you get going go ahead and experiment. Remember that honey is an anti-microbial and while it may work for kombucha, it slows the process and hurts the SCOBY. Some people put a lot of focus on the water, saying you have to use filtered water or bottled water. I haven’t found this to be an issue, so long as you don’t have chlorinated water, you should be fine. If your water is chlorinated you can buy bottled water, or let your water sit in a container with an open top (use a coffee filter) and let the chlorine dissipate into the air for a day or two. As far as fermenting vessels go, I’ve used an empty glass gallon jar it started out full of pickles. Or if a gallon of kombucha is too much, you can get a half-gallon mason jar.

Once your SCOBY starts growing, they need a home when they’re not being used.

The last key ingredient is the kombucha culture which can actually be obtained from the store. Technically you should use plain kombucha for making a SCOBY as it does not have the additive flavors and oils, however I have been able to use flavored kombucha when the store did not have any plain.

Now it’s time to make your SCOBY. It is simple. When you make your first SCOBY you don’t want a huge batch of kombucha, so you could start with a quart size jar while you eat all your pickles.

  1. Start with a cup of water and ¼ cup of sugar. Heat the water up with one black tea bag or one tablespoon of loose black tea and dissolve the sugar.
  2. Allow the tea to cool to about 70-80°F and remove the tea.
  3. Add your bottle of kombucha. You can add the whole bottle, or you can add less, just make sure to get the visible strains and yeast from the bottom into your batch.
  4. Put a breathable top on your container (rubber bands and coffee filters work well).
  5. Put the container in a warm (70-80°F) place and let it rest.
  6. In a few days – seven at the latest – you’ll start to see a baby SCOBY forming on the top.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


Fermented Friday #2: SCOBY Doby Doo

When I mentioned making a ginger bug for soda last week, I also mentioned making a slightly carbonated fermented tea called kombucha. If you’re not sure what kombucha is, it is a sweet tea that has been inoculated and allowed to ferment for a period of time. It is easy to make and a whole lot cheaper than buying it from the store. Kombucha is to the fermenting world what chickens are to homesteading. It’s that gateway that introduces you to the endless world of ferments.

All you need to start.

Making kombucha is really quite easy, but before you can start brewing batches right and left, you must come up with a SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) otherwise known as a mother culture. There are a good number of places you can find them online – a quick google search, Amazon, or heck, even us – or you can take the time to make one yourself. Making a SCOBY is not difficult, but if its your first foray into fermenting, it might seem a bit daunting for all intents and purposes, it is not, and you probably have most of the stuff you’ll need sitting in your kitchen.

Baby SCOBY starting to grow.

Kombucha is tea that is fermented, so you’ll need some sort of black tea, sugar, water a fermenting vessel and some plain kombucha. Later in life, when you have multiple SCOBYs you can experiment with different types of teas, but the different oils and compounds can effect your SCOBY adversely so it is recommended to start with a basic black tea. (After using a SCOBY in non-black tea, I give it to the chickens and use another mother next time.) Sugar is another important factor for making kombucha, like any ferment, the bacteria and yeast need sugar to feed on. White refined sugar is what the internet and all the books claim works the best. I have tried different types of sugars and have noticed no difference in taste. Again, to start, use white sugar, and once you get going go ahead and experiment. Remember that honey is an anti-microbial and while it may work for kombucha, it slows the process and hurts the SCOBY. Some people put a lot of focus on the water, saying you have to use filtered water or bottled water. I haven’t found this to be an issue, so long as you don’t have chlorinated water, you should be fine. If your water is chlorinated you can buy bottled water, or let your water sit in a container with an open top (use a coffee filter) and let the chlorine dissipate into the air for a day or two. As far as fermenting vessels go, I’ve used an empty glass gallon jar it started out full of pickles. Or if a gallon of kombucha is too much, you can get a half-gallon mason jar.

Once your SCOBY starts growing, they need a home when they’re not being used.

The last key ingredient is the kombucha culture which can actually be obtained from the store. Technically you should use plain kombucha for making a SCOBY as it does not have the additive flavors and oils, however I have been able to use flavored kombucha when the store did not have any plain.

Now it’s time to make your SCOBY. It is simple. When you make your first SCOBY you don’t want a huge batch of kombucha, so you could start with a quart size jar while you eat all your pickles.

  1. Start with a cup of water and ¼ cup of sugar. Heat the water up with one black tea bag or one tablespoon of loose black tea and dissolve the sugar.
  2. Allow the tea to cool to about 70-80°F and remove the tea.
  3. Add your bottle of kombucha. You can add the whole bottle, or you can add less, just make sure to get the visible strains and yeast from the bottom into your batch.
  4. Put a breathable top on your container (rubber bands and coffee filters work well).
  5. Put the container in a warm (70-80°F) place and let it rest.
  6. In a few days – seven at the latest – you’ll start to see a baby SCOBY forming on the top.
  7. In two or three weeks, you’ll have a decent sized mother and will be able to start fermenting your own batches of kombucha.

Making your first batch of kombucha is essentially the same as making a SCOBY, extrapolate your sugar to water ratios and add your mother with a half-cup of starter tea and you’re off!


شاهد الفيديو: Vietnam War: Battle of Con Thien - Documentary Film (أغسطس 2022).