أحدث الوصفات

فوكاتشيا بالأعشاب

فوكاتشيا بالأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة Focaccia مع الأعشاب من بتاريخ 20-05-2011 [محدث في 05-04-2019]

هناك فوكاتشيا بالأعشاب يمكن تقديمه إما بمفرده أو مع الجبن ، سواء كان ساخنًا وطازجًا من الفرن أو دافئًا ، ولكن حتى في اليوم التالي ، فهو ممتاز حقًا. النباتات العطرية على شرفتي في حالة ازدهار ، وفي اليوم الآخر استخدمتها لصنع فطيرة عشبية لذيذة حقًا. من الواضح ، بالنسبة لأولئك الذين لم يحالفهم الحظ في العثور على أعشاب عطرية طازجة ، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة ، ولن تكون نفس الشيء ، ولكن لا تهتم! أتمنى عطلة نهاية أسبوع جيدة لجميع أولئك الذين يقضون على المدونة لمجرد إلقاء التحية علي.

طريقة

كيفية صنع الفوكاتشيا العشبية

ضع الدقيق في وعاء كبير أو على لوح المعجنات.
صب الماء الدافئ في المنتصف مع الخميرة المذابة بالداخل ، وابدأ في عمل العجينة في الوسط عن طريق امتصاص الدقيق تدريجياً من الجدران ، وبمجرد امتصاص الدقيق بالكامل ، أضيفي الملح وملعقة كبيرة من الزيتون البكر الممتاز. زيت الزيتون واستمر في العجن.

بمجرد الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش واتركها تنتفخ لمدة ساعتين.

اغسلي الاعشاب العطرية وجففيها وقطعيها جيدا ثم ضعيها في وعاء واضيفي الزيت والملح الخشن

الآن دهن ورقة خبز وافرد عجينة الفوكاتشيا بيديك ، حتى تحصل على سمك موحد. يُسكب المزيج فوق مزيج الأعشاب والزيت والملح ويُرش على السطح بالكامل.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح سطح الفوكاشيا ذهبيًا ومقرمشًا.

قطعي الفوكاشيا بالأعشاب العطرية إلى أسافين وقدميها.


الفطائر بالأعشاب - الوصفات

في مدينة بينيرولو ، مدينتي ، يوجد معرض هام (41 & # 176 هذا العام) للحرفية المحلية ، يستهدف أصحاب المتاجر الصغيرة والمنتجين المحليين ، ليس فقط من بينيرولو ، ولكن من مناطق بيدمونت الأخرى وليس فقط في الواقع لا ينبغي تفويت مأدبة من التوابل والحبوب الهندية ، ولكن أيضًا منتجات Provençal ، ومعظمها من الكتان المنزلي. الحرفيون من الخشب والقش والحديد والمنجدين يبطنون الكراسي العتيقة ... هناك شيء يمكن إخباره!

لكننا ، بالنسبة للعمود "في Km 0" ، مهتمون بالطعام ، وهنا يمكنني سرد ​​بعض المنتجات المتخصصة ، المتميزة ، من المنطقة التي يمكنك أن تجدها وتتذوقها إذا مررت هنا في تلك الأيام.

لسوء الحظ ، الصور التي أنشرها ليست كلها لي ، وبعضها من الذخيرة ، والمعرض يقام في منتصف سبتمبر من كل عام ويحشد المركز التاريخي للمدينة ، وسيعقد هذا العام في الفترة من 7 إلى 10/9 (كان لدي لقطاتي الخاصة حقًا .. ولكن اضطررت إلى استعادة جهاز الكمبيوتر وفقد المحتوى الذي لم يتم حفظه على جهاز آخر. ربما سأستبدلها بالصور التي التقطتها في المستقبل القريب).
سنجد ، بالإضافة إلى أجنحة مع مطبخ ويمكنك تذوق الأطباق النموذجية (عصيدة من دقيق الذرة مع النقانق أو gorgonzola) ، gofri الشهير لدينا (وهي ليست بسكويتات الوفل). استمتع باللحوم المقددة والجبن وكذلك مع النوتيلا أو المربيات.

في المآدب ، ستكون قادرًا على شراء وتذوق منجم الباستا ديميليا (باستاس دي ميليجا) النموذجي والفريد من نوعه هنا ، باسي دي داما ، خاصتي هنا ، تورسيتي بالزبدة ، أنا هنا ثم كل الفطائر التي يمكن تخيلها ، محشوة مع مربى الحرفيين قبل كل شيء. دقيق الملكة بلا شك هو دقيق الذرة. رقائق معدنية ، 7 صفوف ، بيجنيوليت أحمر وبيجنوليت أصفر ، براماتا ، دقيق كامل ، ثم دقيق الحنطة السوداء - تارانيا. دقيق الحبوب الكاملة.

نجد أفرانًا تم إحضارها إلى المعرض حيث يعمل الخبازون الرئيسيون على عضلاتهم يدويًا بمد أطنان من أعواد الخبز الشهيرة في تورينو. طبيعي ، بالجوز والبصل والبندق والأعشاب والثوم وإكليل الجبل. ولكن أيضا لدينا biove الوحيد! هنا أفتح قوس. تسمى هذه الأرغفة بشكل فردي BIOVA - الجمع BIOVE. غالبًا ما أقرأ الأخطاء على الإنترنت. ولكن أيضًا التمددات والنحيفة. وهو خبز مشابه للبيوفا ولكنه أطول وبفتات أقل ، الميكا وهو خبز كبير محلي الصنع يدوم عدة أيام ، وهو المفضل لدى أجدادنا.

sùpa. (حساء باللبن والخبز).

لكننا نجد الخبز بجميع أنواعه وأشكاله ، فوكاتشيا بسيطة مع البصل ، محشي ومحشي ، كعكات مع نكهات ثم بيتزا وبيتزا صغيرة من عجين الفطير ، معكرونة ، مع جميع أنواع الإضافات ، بما في ذلك دقيق القمح الكامل والدقيق المذكور أعلاه توجد في بيدمونت ثقافة واسعة للخبز ، وهناك أيضًا الكثير من الخيارات في رأيي ، فالناس ليسوا سعداء أبدًا.

لدينا محاصيل مهمة من الذرة ، ولكن أيضًا من الأرز (ليس كثيرًا في منطقة Pinerolo ، توجد بعض حقول الأرز ولكن مقاطعة Vercelli هي البلد المضيف ، ولكن بعض بسكويت دقيق الأرز ، يمكنك العثور على الأرز والدقيق بالطبع في الأكشاك .

لا يوجد نقص في منصات الطهي الاستعراضية


ثم .. السلامي بأنواعه: الحمير ، البارولو ، الثوم هي الأكثر شهرة. ثم تشتهر الخاصرة المخبوزة ، الخردل في وديان الأوكيتان ، دون أن ننسى شحم الخنزير المتبل والنكهة.

200 جرام 0 دقيق محلي (بييمونتي بالنسبة لي) بيو دبليو 280
50 غ. دقيق مانيتوبا المحلي W 340 (بييمونتي بالنسبة لي) عضوي
170 جرام الماء في RT
8 جرام ملح البحر ناعم
قليل من حبات الملح الخشن
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشعير منخفض الشعير
80 جرام الخميرة الأم منتعشة بالفعل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز للعجين
مستحلب من الماء + زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة للسطح
بعض إكليل الجبل ينبع من الزهرة

تجديد الخميرة ، يجب أن تكون نشطة في مضاعفة (أي مضاعفة حجمها في 3 ساعات)
حوالي الساعة 8 مساءً: ضعي الدقيقين و 150 جم في وعاء الخلاط الكوكبي (باستخدام ملحق الأوراق ، سيكون عجينًا ناعمًا جدًا) أو في وعاء كبير إذا تم عجنه يدويًا. من الماء ، اخلطيها ، غطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة ، يُمزج الشعير والخميرة والزيت ، وابدأ بالعجن بأدنى سرعة إذا كنت تستخدم الخلاط الكوكبي أو امزج بملعقة صلبة إذا تم ذلك باليد ، اتركها تعمل لمدة عشر دقائق تقريبًا (إذا عجن في متناول اليد ، صب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق أو سيليكون. الآن أضف الملح والماء المتبقي ولكن قليلًا في كل مرة ستحصل على عجينة ناعمة جدًا ورطبة.

قم بتغطيتها بطبقتين أو ثلاث طبقات من ورق التغليف بحيث تكون محكمة الغلق واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 2-3 ساعات.
سخن الفرن الساكن على 200 & # 176
في غضون ذلك ، تحضير مستحلب من زيت الزيتون البكر الممتاز والماء في وعاء بنسبة 2/3 زيت و 1/3 ماء. (ثم ​​احتفظ ببعضها جانباً) قم بضربها جيدًا بالشوكة ، واكشف الفوكاكيا من فيلم الطعام ، وباستخدام الأيدي الدهنية ، قم بإنشاء العديد من الدمامل على السطح ، مع الحرص على عدم ثقبها وعدم تفريغها ، صب المستحلب المتدفق على فوكاتشيا وانشرها على كامل السطح مما يجعل المستحلب يدخل في الثقوب أيضًا.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضيها إلى 180 درجة 176 واطهيها لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
بمجرد إخراجها من الفرن ، قم بتنظيف السطح برفق باستخدام المستحلب (أعيد خفقه لأنه في هذه الأثناء سيكون الزيت والماء منفصلين).


يعجبني ولا يعجبني

مرحبا جميعا!! عدت من فرنسا ولكن هذه المرة خالي الوفاض !! لم يكن لدينا وقت فراغ حقًا ، ولا حتى بضع ساعات ، لذلك لا يوجد ميزون دو موند أو أجبان نتنة !!
لم يكن لديها تلك الحرارة الحارقة التي عادة ما تصاحب بعثاتنا عبر جبال الألب في الصيف ولم تقع حوادث في المختبر ، لذلك كانت نزهة !! هذا ليس صحيحًا ، في اليومين الأولين شعرنا بالجنون لفهم الخطأ ولكن لحسن الحظ قمنا بحل كل شيء وركضنا بجنون وتمكنا من قياس جميع الأبطال الذين لدينا معنا. لحسن الحظ تقترب العطلة ، 3 أسابيع فقط ، الجمعة في العمل كنت متعبًا حقًا !!
اليوم ، من ناحية أخرى ، حافظت على أنه من الجيد إعادة مخلوقي الرائع إلى العمل ، وهذه المرة أعطتني ميشيلا الإلهام ، واتبعت وصفتها بأمانة تامة ، ولم أستخدم الدقيق الخاص بها لأنه لم يكن لدي وصنعت نصف الجرعة ، لمقلاة فقط ، لكن الباقي فعلت الشيء نفسه ، لقد كانت فترة من الوقت أنني أردت تجربة فطيرة مع عجينة رطبة جدًا ، أعطتني فكرة أن أبقى أخف ، وأخيرًا لقد فعلتها !! النتيجة رائعة حقًا ، طعم رائع ومع 30 جرام فقط من الخميرة الأم ، معجزة !!

وإليك كيف فعلت للحصول على طبق فوكاتشيا رائع!

في الليلة السابقة أعددت زيتًا بنكهة الأعشاب ، واستخدمت 50 جرامًا من الزيت حيث قطعت 5 أوراق حكيم ونصف غصن من إكليل الجبل.

أيضًا في الليلة السابقة أعددت التفضيل مع:

30 جرام من العجين المخمر عند مضاعفته بعد المرطبات
100 غرام دقيق (بترا 3)
100 د من الماء

نذوب الظهر في الماء ونضيف الطحين ، وتأتي عصيدة نصف سائلة ، وتغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وتتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ، وبعد 12 ساعة كان يتضاعف !!

في الصباح أعددت العجين بـ:

كل التفضيلات
300 غرام دقيق (بترا 3)
245 جرام من الماء
13 جرام زيت عطري
7 غرام ملح

أضع التفضيل والدقيق والماء في الخلاط الكوكبي وقمت بتشغيله بالسرعة الدنيا لحوالي 7 دقائق ثم رش الزيت. أضفت الملح وقمت بتشغيل الخلاط بسرعة أعلى قليلاً حتى التوتير.
قمت بنقل العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتركتها لمدة ساعة ، ثم قمت بعمل بعض التجاعيد في الوعاء وتركت ساعة أخرى ، كررت الطيات ووقت الراحة ، ثم مرة أخرى ، في النهاية ، بعد 4 ساعات ، العجين كان متفجر !!
لقد وضعتها برفق في مقلاة بيتزا مدهونة بالزبدة وقمت بتسويتها ، ودائمًا برفق لتغطية سطح المقلاة ، وتركتها ترتاح لما يزيد قليلاً عن نصف ساعة ، وقمت بتنظيف السطح جيدًا بزيت الأعشاب ورشها بالملح الخشن المطحون ( أنا وردي) وأنا خبزت في فرن مسخن على 240 و 176 لمدة 20 دقيقة ، من الواضح أن ذلك يعتمد على الفرن!
تذوقناها في فترة ما بعد الظهيرة والآن سنأكلها محشوة باللحوم والخضروات والجبن (زوجها)!

مع هذه الفوكاشيا أشارك في المجموعة التي نظمتها باربرا وساندرا واستضافتها سيلفيا ، بانيسيمو في يوليو !!


STRANGOLAPRETI مع الشبكات

500 جرام من نبات القراص
3 قطع خبز قديم
حليب
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
ملح وفلفل

زبدة
المريمية
البارميزان المبشور

اسلق القراص ، ثم مرره في الماء المثلج واعصره ، ثم افرمه جيدًا أو اهرسه بمطحنة خضروات.
في غضون ذلك ، نرش الخبز القديم المقطّع إلى مكعبات بالحليب المغلي ، ثم اعصره ومرره عبر مطحنة خضروات.
أضيفي نبات القراص إلى الخبز ، كما يمكنك مزجهما معًا ، ثم أضيفي البيض والدقيق الأبيض ، واخلطيهما جيدًا حتى يمتزجا. إذا كانت العجينة طرية للغاية ، أضيفي بعض الخبز المبشور. اضبطيه بالملح والفلفل.
في قدر ، احضر الماء ليغلي. ملح.
أضيفي المزيج الجاهز باستخدام ملعقتين مع الحرص على تبليله حتى تتمكني من فصل السترنجولابريتي بسهولة أكبر.
عندما يرتفع strangolapreti إلى السطح ، صفيهم و مررهم لمدة دقيقة في مقلاة حيث أذابت بعض الزبدة مع المريمية. قدميها مع رش البارميزان المبشور.

من الممكن متابعة دفتر العناوين على صفحة Facebook أو على ملف تعريف Instagram


  • ►� (11)
    • & # 9658 & # 160 أغسطس (2)
    • & # 9658 & # 160 يوليو (2)
    • & # 9658 & # 160 يونيو (1)
    • & # 9658 & # 160 مايو (2)
    • & # 9658 & # 160 أبريل (1)
    • & # 9658 & # 160 مارس (1)
    • & # 9658 & # 160 فبراير (1)
    • & # 9658 & # 160 يناير (1)
    • ►� (8)
      • & # 9658 & # 160 ديسمبر (1)
      • & # 9658 & # 160 أكتوبر (1)
      • & # 9658 & # 160 سبتمبر (1)
      • & # 9658 & # 160 أغسطس (1)
      • & # 9658 & # 160 يوليو (3)
      • & # 9658 & # 160 يناير (1)
      • ►� (9)
        • & # 9658 & # 160 أكتوبر (1)
        • & # 9658 & # 160 سبتمبر (2)
        • & # 9658 & # 160 أغسطس (1)
        • & # 9658 & # 160 يوليو (1)
        • & # 9658 & # 160 أبريل (1)
        • & # 9658 & # 160 مارس (1)
        • & # 9658 & # 160 فبراير (1)
        • & # 9658 & # 160 يناير (1)
        • ►� (13)
          • & # 9658 & # 160 ديسمبر (1)
          • & # 9658 & # 160 أكتوبر (2)
          • & # 9658 & # 160 سبتمبر (1)
          • & # 9658 & # 160 أغسطس (2)
          • & # 9658 & # 160 يوليو (1)
          • & # 9658 & # 160 يونيو (2)
          • & # 9658 & # 160 مايو (1)
          • & # 9658 & # 160 أبريل (1)
          • & # 9658 & # 160 مارس (1)
          • & # 9658 & # 160 فبراير (1)
          • ►� (21)
            • & # 9658 & # 160 ديسمبر (2)
            • & # 9658 & # 160 نوفمبر (1)
            • & # 9658 & # 160 أكتوبر (2)
            • & # 9658 & # 160 سبتمبر (1)
            • & # 9658 & # 160 أغسطس (2)
            • & # 9658 & # 160 يوليو (2)
            • & # 9658 & # 160 يونيو (2)
            • & # 9658 & # 160 مايو (1)
            • & # 9658 & # 160 أبريل (3)
            • & # 9658 & # 160 مارس (1)
            • & # 9658 & # 160 فبراير (1)
            • & # 9658 & # 160 يناير (3)
            • ►� (120)
              • & # 9658 & # 160 نوفمبر (1)
              • & # 9658 & # 160 أكتوبر (11)
              • & # 9658 & # 160 سبتمبر (12)
              • & # 9658 & # 160 أغسطس (12)
              • & # 9658 & # 160 يوليو (12)
              • & # 9658 & # 160 يونيو (12)
              • & # 9658 & # 160 مايو (12)
              • & # 9658 & # 160 أبريل (12)
              • & # 9658 & # 160 مارس (12)
              • & # 9658 & # 160 فبراير (12)
              • & # 9658 & # 160 يناير (12)
              • ▼� (105)
                • & # 9658 & # 160 ديسمبر (9)
                • & # 9660 & # 160 نوفمبر (12)
                • & # 9658 & # 160 أكتوبر (12)
                • & # 9658 & # 160 سبتمبر (12)
                • & # 9658 & # 160 أغسطس (11)
                • & # 9658 & # 160 يوليو (10)
                • & # 9658 & # 160 يونيو (9)
                • & # 9658 & # 160 مايو (7)
                • & # 9658 & # 160 أبريل (8)
                • & # 9658 & # 160 مارس (5)
                • & # 9658 & # 160 فبراير (5)
                • & # 9658 & # 160 يناير (5)
                • ►� (6)
                  • & # 9658 & # 160 ديسمبر (3)
                  • & # 9658 & # 160 سبتمبر (1)
                  • & # 9658 & # 160 أبريل (2)
                  • ►� (1)
                    • & # 9658 & # 160 يونيو (1)
                    • ►� (5)
                      • & # 9658 & # 160 نوفمبر (1)
                      • & # 9658 & # 160 يوليو (1)
                      • & # 9658 & # 160 مارس (2)
                      • & # 9658 & # 160 يناير (1)
                      • ►� (9)
                        • & # 9658 & # 160 ديسمبر (1)
                        • & # 9658 & # 160 نوفمبر (2)
                        • & # 9658 & # 160 أكتوبر (1)
                        • & # 9658 & # 160 سبتمبر (1)
                        • & # 9658 & # 160 أغسطس (1)
                        • & # 9658 & # 160 يونيو (1)
                        • & # 9658 & # 160 أبريل (2)
                        • ►� (20)
                          • & # 9658 & # 160 نوفمبر (1)
                          • & # 9658 & # 160 أكتوبر (1)
                          • & # 9658 & # 160 سبتمبر (1)
                          • & # 9658 & # 160 يوليو (2)
                          • & # 9658 & # 160 يونيو (2)
                          • & # 9658 & # 160 مايو (3)
                          • & # 9658 & # 160 أبريل (3)
                          • & # 9658 & # 160 مارس (1)
                          • & # 9658 & # 160 فبراير (3)
                          • & # 9658 & # 160 يناير (3)
                          • ►� (58)
                            • & # 9658 & # 160 ديسمبر (5)
                            • & # 9658 & # 160 نوفمبر (5)
                            • & # 9658 & # 160 أكتوبر (6)
                            • & # 9658 & # 160 سبتمبر (4)
                            • & # 9658 & # 160 أغسطس (7)
                            • & # 9658 & # 160 يوليو (3)
                            • & # 9658 & # 160 يونيو (7)
                            • & # 9658 & # 160 مايو (4)
                            • & # 9658 & # 160 أبريل (6)
                            • & # 9658 & # 160 مارس (2)
                            • & # 9658 & # 160 فبراير (3)
                            • & # 9658 & # 160 يناير (6)
                            • ►� (67)
                              • & # 9658 & # 160 ديسمبر (9)
                              • & # 9658 & # 160 نوفمبر (8)
                              • & # 9658 & # 160 أكتوبر (11)
                              • & # 9658 & # 160 سبتمبر (6)
                              • & # 9658 & # 160 أغسطس (8)
                              • & # 9658 & # 160 يوليو (17)
                              • & # 9658 & # 160 يونيو (2)
                              • & # 9658 & # 160 مايو (4)
                              • & # 9658 & # 160 أبريل (2)

                              صنع في المنزل من أجلك | فوكاتشيا محشوة بالأعشاب البرية وصفة بينيديتا روسي

                              عادت أشهر مستخدمي YouTube في إيطاليا على شبكة Food Network ، وهي Benedetta Rossi ، التي اقترحت ، في الحلقة الثانية والعشرين من الموسم الثالث من برنامج الطبخ المحظوظ لها Fatto in casa per voi ، والذي تم بثه يوم السبت 31 أكتوبر 2020 ، طريقة سهلة وسريعة لتحضير طبق شهي يسمى فوكاتشيا محشو بالأعشاب البرية في المنزل.

                              صورة مأخوذة من برنامج طبخ محلي الصنع لك يتم بثه على شبكة الغذاء

                              هنا ثم بالتفصيل المكونات وإعداد Focaccia المحشوة بالأعشاب البرية المقترحة لنا من قبل Benedetta Rossi أثناء برنامج الطبخ بعنوان Homemade for you الذي يبث على شبكة Food Network!

                              مدة الوصفة فوكاتشيا محشوة بالأعشاب البرية: 40 دقيقة

                              المكونات

                              • 400 جرام دقيق 0
                              • 250 مل من الماء
                              • 1 ملعقة صغيرة ملح
                              • 1 كيس خميرة فورية للفطائر اللذيذة
                              • 350 جرام من أعشاب الحقل المسلوقة
                              • الفلفل الحار
                              • 150 غرام جبن مدخن شرائح
                              • سجق
                              • 3 ملاعق كبيرة زيت
                              • رأس ثوم

                              طريقة عمل الوصفة Focaccia محشي بالأعشاب البرية من Homemade من أجلك

                              لتحضير الفوكاتشيا المحشوة نبدأ بالعجين. في وعاء نضع الماء والزيت والملح والخميرة ونضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. نعجن بمساعدة أيدينا. دعنا ننتقل إلى لوح التقطيع ، ونستمر في عمل العجين حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

                              دعها ترتاح لمدة 10 دقائق ، وفي غضون ذلك ، دعنا نكرس أنفسنا للحشو. في مقلاة ، حمري السجق بالثوم والفلفل الحار. نضيف الأعشاب الحقلية ونتركها بنكهة لبضع دقائق.

                              قسّمي العجينة إلى نصفين واصنعي قرصين على ورقتين من ورق الزبدة. نصنع قرصًا بطبقة من البروفولون وطبقة من الأعشاب والنقانق وطبقة أخيرة من البروفولون.

                              نغلق بالقرص الآخر لإغلاق الحواف جيدًا. انقلي الفوكاشيا إلى مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقًا ، وأغلقيها بالغطاء واتركيها على النار لمدة 4 دقائق لكل جانب.

                              فيديو وصفة Focaccia محشوة بالأعشاب البرية بواسطة Benedetta Rossi

                              ستجد أدناه الرابط للاطلاع على جميع الخطوات التي استخدمتها Benedetta Rossi لعمل وصفة Focaccia محشوة بالأعشاب البرية من برنامج الطبخ الخاص بها Homemade for you الذي يبث على شبكة Food Network

                              لو اعجبتك الوصفة & # 8220 Focaccia محشوة بالأعشاب البرية & # 8221 من البرنامج التلفزيوني Home made for you وقمت بطهيها أيضًا ، اترك تعليقك واعطه تصويتك ، سنكون سعداء بالإبلاغ عن آرائك.


                              دفعة مضمونة كل شهر تبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

                              لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


                              إلى عن على تحضير وصفة فوكاتشيا بأعشاب بروفانس (فوغاس)نضع الدقيقين الخميرة في وعاء الخلاط ونخلط.

                              قم بإذابة العسل في جزء من الماء وأضفه إلى الدقيق مع الزيت.

                              قم بتشغيل الخلاط الكوكبي بخطاف ، ثم ابدأ في إضافة بقية الماء ، قليلًا في كل مرة.

                              بعد دقيقة يضاف الملح وأعشاب بروفانس.

                              ثم انقله إلى وعاء مدهون بالزيت واتركه يرتفع لمدة ساعة و 45 دقيقة.

                              استرجع العجينة المخمرة ، ثم قسمها إلى نصفين ، واضغط بأطراف أصابعك ، واعط كل عجين شكل ورقة بسماكة بضعة سنتيمترات.

                              انقلي أرغفة الخبز إلى صينية مع رش السميد واتركيها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة.

                              ادهني الفوجاس بالزيت واستكملها بقليل من الملح ، ثم اقطع قطعتين طولية وثلاث قطرية على كل جانب بسكين حاد للغاية.

                              تُخبز الفوجاس في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يبدو القاع فارغًا.


                              فوكاتشيا بالأعشاب والزعفران

                              ضباب وحشي يلف المنازل والشوارع منذ الأمس .. جيناتي "الضبابية" تشمت - D
                              النور الغريب والرومانسي الذي استقبلني صباح أمس جعلني أرغب في طهي أشياء بطيئة ، فيها الصبر والانتظار جزء من الوصفة. وشيء ملون.
                              وهكذا كان لدي صاعقان: الزعفران والعجين المخمر!

                              بوريلا! كان مستلقيًا تقريبًا غير مستخدم في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل. تقريبًا لأنني كنت أتذكر ذات مرة أن أقوم بتحديثه.
                              اتضح أنها عجينة مخمرة ذات طابع مميز: فهي لم تقاوم الهجر فقط ، ولكن في المرطبات الأولى بملعقة لطيفة من العسل ومانيتوبا ، تضاعفت في أقل من 4 ساعات وفي النصف الثاني أصبحت فطيرة.

                              بالنسبة للجرعات ، يجب أن تضع في اعتبارك أن المنجم كان عبارة عن عجينة طرية ، وبالتالي يجب تقييم الماء وفقًا لنقطته. من الأفضل الاحتفاظ بالمتنزهات ثم إضافتها لاحقًا.

                              200 غرام من العجين المخمر
                              250/300 جرام دقيق (نصف دقيق كامل نصف مانيتوبا)
                              180 غرام ماء
                              50 غرام زيت زيتون بكر ممتاز
                              1 ظرف من الزعفران (يفضل أن يكون بوصمات العار)
                              1 ملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس

                              قم بإذابة العجين المخمر في الماء الدافئ الذي أضفت إليه الزعفران والزيت. نضيف ملاعق الدقيق والأعشاب والملح فقط في النهاية. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.
                              اصنع كرة واتركها ترتفع حتى تتضاعف في مكان دافئ ومغطاة بقطعة قماش مبللة.
                              افردي الكرة في مقلاة ، ودهني السطح جيدًا بمزيج من الماء والزيت بأجزاء متساوية واتركيه يرتفع مرة أخرى.
                              اخبزيها في فرن مسخن على 200 & # 176 حتى تصبح ذهبية اللون.

                              10 تعليقات:

                              ولكن بعد ذلك أيضًا "نسيته" في الثلاجة ؟! اعتقدت أنني الشخص الوحيد الذي فاقد الوعي لفعل ذلك.
                              من ناحية أخرى ، كيف يتم ذلك؟ من المفترض أن أصنع الخبز لفوج وأعجن وأخبز في الأوقات الصعبة. الآن (مع فترات راحة طويلة في الثلاجة) لصنع الخبز (بدقة مع العجين المخمر) أقفز عبر الأطواق. أحيانًا آخذ العجين معي في السيارة (مكان رائع للتخمير. لا توجد مسودات ودرجة حرارة ثابتة ، مع إغلاق النوافذ بالطبع).

                              شكرا على أي حال! لقد كنت أصنع الخبز في المنزل لمدة 15 عامًا ، لمدة 3 أعوام عرفت العجين المخمر (سوريل سيميل دوسنت ، أنا من بولونيا) ، لمدة 1.5 قرأت مدونتك وأخبز فقط مع ذلك بنتائج مذهلة.

                              شكرا وتهانينا على كيفية الحفاظ على مدونتك!

                              Cia Petula. ليس لدي عجين مخمر. كيف يمكنني تنظيم نفسي بجرعات الطحين والخميرة الجافة؟

                              بيلا فوكاتشيا!
                              أعلم أنني سأحاول ذلك ، حتى لو كان للعجين المخمر. سأستبدله!
                              :-)
                              X lamu68: إذا حسبت 450/500 غرام. من الدقيق ، أعتقد أن مكعب خميرة البيرة أو كيس جاف يجب أن يكون جيدًا. وإلا فإننا ننتظر رد البتولا!

                              -)) تحقق من الفهرس: هناك العديد من الفطائر مع الخميرة الجافة. على أي حال ، فإن المكعب أو الكيس بالتأكيد كثير جدًا (يرفع بطنك). 3/4 غرام كافية ، أو أقل من النصف للجافة و 10 غرام للطازجة.

                              بول. أنا أم معكرونة مشوهة -DD

                              Petula! جيد! Focaccia .. مع الطقس الرمادي أشعر أيضًا أنني أحب الأشياء المحببة !!
                              هل تستطيع أن تعطيني نصيحة؟
                              بالنسبة للخبز بدون عجين ، ما هي كمية خميرة البيرة؟
                              أسألك لماذا فشلت مع عجينة الحنطة السوداء والحنطة. من يدري ماذا فعلت!
                              شكرا لك!
                              ساريتا

                              دونااا. ولكن يا لها من أعجوبة الفطائر. سأراها ساخنة مع مرتديلا! -p
                              لول. ماكرو جدا أعرف!

                              كيف حالك. يبدو لي أن أعيش كابوسًا (حسنًا .. مبالغًا فيه). مع جهاز الكمبيوتر. حصلت على هذا الكمبيوتر المحمول الجديد. ولكن ظهرت بعد ذلك ألف مشكلة أخرى سأخبرك بها بهدوء! ما هما البنيان!

                              من المنزل ، إذا كنت أريد الاتصال بوصلة الفحم 56 كيلو. لذلك أغتنم هذه الفرصة لأرسل لكم تحية من هنا في هذه الأثناء. انا ذاهب الى بيسك غدا. ثم في طريق العودة. نتحدث ذات مساء. إذا لم أكن أعارض بشكل وحشي ، أجهزة الكمبيوتر ، وأجهزة الكمبيوتر ، والفيستا ، والمودم والشركة! -)

                              أنا دائما أفكر بك. في غضون ذلك ، هيكل عظمي!

                              ساريتا. أود أن أقول 8 غرام من العجين الطازج.

                              تيري. كنت أفكر فيك الليلة الماضية فقط بينما كنت في الغيوم! مي يا لها من فوضى. بمجرد عودتك للاتصال بي ، يجب أن أخبرك لمدة شهر -DDDD ، يمكنني أيضًا الاستماع إلى الشتائم حتى لا يكون الهاتف الخلوي متصلاً بالكمبيوتر (على الأقل أتمنى ذلك.)

                              لقد فعلتها الليلة الماضية وسمعتها هذا الصباح. جميل.
                              بالطبع هو الآن أيضًا في صندوق الغداء!
                              شكرا بيتولا!


                              الفطائر بالأعشاب - الوصفات

                              من العدد الأول من Forno & amp Fantasia فكرة هذه الكعكة ، جيدة لمرافقة طبق من اللحوم الباردة.

                              450 غرام دقيق 00
                              2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
                              1 ملعقة صغيرة ملح
                              إكليل الجبل والزعتر (لم يكن لدي زعتر وصنعت مزيجًا من إكليل الجبل والريحان والثوم المعمر)
                              4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
                              200 مل من الماء الدافئ.

                              ينخل الطحين مع البيكنج بودر والملح ويضاف الأعشاب المفرومة ويخلط الماء بالزيت.
                              توضع العجينة على لوح معجنات لمدة 10 دقائق ، ثم انقلها إلى وعاء مدهون بالزيت ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش واتركها تنتفخ لمدة ساعة تقريباً ، بعيداً عن التيارات الهوائية.
                              نأخذ العجينة ونعمل عليها بقوة لبضع دقائق ، ثم نمدها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتغطي بورق بلاستيك وتتركها تتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
                              بهذه الجرعات صنعت فوكاتشيا بيضاوية ملأت مقلاة كاملة.
                              يرش سطح الفوكاتشيا بإكليل الجبل والملح الخشن والزيت.
                              سخني الفرن إلى 220 & # 176 واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.


                              فيديو: Focaccia al Rosmarino. Poolish Method (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Cletus

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Zolosar

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة