أحدث الوصفات

من WIC إلى Wok: كتاب الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market

من WIC إلى Wok: كتاب الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ

26 يناير 2014

بواسطة

خزان الطعام

تذكرت معلمة الطهي في مركز أركاديا للأغذية والزراعة المستدامة ، جو جو هاريس ، الوقت الذي قضته كمتلقية لبرنامج WIC أثناء تطوير كتاب طبخ يشتمل على عروض السوق التي يقدمها المزارعون وغير ذلك.


كيف تأكل جيدًا بميزانية محدودة ، من أم كانت هناك & # x27s

لم تبدأ JuJu Harris & # x27t في كتابة كتاب طبخ ، ولكن مرة أخرى ، لم تبدأ & # x27t في قبول المساعدة العامة لإطعام ابنها أيضًا. أراد هاريس دائمًا العمل مع الطبيعة.

كانت وظيفتي التي كنت أحلم بها ، أنني كنت سأكبر وأكون حارس حديقة وطنية ، ومثلها تقول. لم يكن & # x27t يعمل بهذه الطريقة. انتقلت من وظيفة إلى أخرى في أوكلاند ، كاليفورنيا ، حيث ولدت. في سن الثانية والثلاثين ، انضمت إلى فيلق السلام ، وسافرت إلى باراغواي لمساعدة المزارعين المحليين على تحسين محاصيلهم.

بينما كان من المفترض أن تساعد الرجال - أولئك الذين شغلوا وظائف الزراعة والمال - وجدت نفسها منجذبة إلى النساء والأطفال. شجعت العائلات على استثمار أموالهم في كل من أعمالهم الزراعية و اطفالهم.

& quot لقد تعلمت أهمية التغذية للمرأة وكيف تؤثر على أسرتها ، & quot هاريس يقول. عندما حسنت النساء نظامهن الغذائي ، كانت لديهن & quot؛ المزيد من الطاقة العقلية & quot؛ للتعامل مع أطفالهن أيضًا ، على حد قولها.

بعد سنوات ، في الولايات المتحدة ، وجدت هاريس نفسها في وضع مماثل - مع أطفال صغار ، واكتئاب ما بعد الولادة وقليل من المال. كانت تعلم أنها بحاجة إلى رعاية نفسها بشكل أفضل ، لذلك بدأت في تجربة الحديقة ، وخبز الخبز ، وفعل كل ما في وسعها لتكملة المواد الغذائية الأساسية للنساء والرضع والأطفال (WIC) التي كانت تتلقاها. علمت نفسها كيفية الطهي باستخدام اللفت والملفوف والملفوف وغيرها من المنتجات غير المكلفة والمغذّية الكثيفة. جاء الجيران. لقد علمتهم كيفية الطهي أيضًا.

على الرغم من أنها لم تصل بعد إلى حلمها في أن تصبح حارس حديقة ، إلا أن هاريس يقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق هذه الأيام.

تقوم الآن بتعليم العائلات ذات الدخل المنخفض كيفية اختيار وطهي المنتجات الصحية. هي معلمة طهي ومنسقة توعية لبرنامج SNAP مع مركز أركاديا للأغذية والزراعة المستدامة ، وهي مجموعة غير ربحية مكرسة لإنشاء نظام غذائي محلي أكثر إنصافًا في منطقة واشنطن العاصمة.

إنها تقود حافلة السوق المتنقلة في المركز & # x27s - نوع من سوق المزارعين على عجلات - إلى بعض أفقر الأحياء في المدينة.

& quot العمل في Mobile Market ، أتحدث مع الكثير من الأمهات ، وكثير منهن يخبرنني ، & # x27 أنا لا أعرف كيف أطبخ. & # x27 الكثير منهن أمهات مراهقات. يلتقطون الخضار ويقولون ، & # x27 لا أعرف ما هذا. هل هذا جيد؟ هل من الصعب طهي الطعام؟ & # x27 & quot هاريس يقول. لذلك تحدثت عن الاسكواش والسلق السويسري ، وقدمت نصائح حول كيفية تخزينها وطهيها.

& quotY يمكنك إحضار الطعام إلى عتبة المنزل وجعله في متناول الجميع. لكن إذا كانوا لا يعرفون كيف يطبخون ما هو متاح & # x27s ، في النهاية ، لم & # x27t غيرت أي شيء ، & quot هي تقول.

مهارات الطبخ هي مجرد عائق واحد أمام الأكل الصحي. أظهر استطلاع حديث أجرته المنظمة غير الربحية Share Our Strength أن 85 بالمائة من الأسر ذات الدخل المنخفض تقول إن تناول الطعام الصحي أمر مهم ، لكن 53 بالمائة فقط يقولون إنهم يطبخون عشاءًا صحيًا في معظم ليالي الأسبوع. قال غالبية من شملهم الاستطلاع البالغ عددهم 1500 أن التكلفة والوقت للتخطيط والتسوق والطهي هي أكبر العوائق التي تحول دون تحسين تغذيتهم.

بعد إجراء العشرات من هذه الأنواع من المحادثات يوميًا ، قررت هاريس إعداد دليل تسوق وكتاب وصفات يمكنها توزيعها على هؤلاء الأمهات.

"لا شيء خيالي ،" تقول ، "مجرد شيء صغير على بعض البطاقات الجميلة."

أخبرت اثنين من زملائها في أركاديا عن الفكرة ، وساعدوها في اتخاذ خطوة إلى الأمام. بمساعدة متطوعي أركاديا وبعض أموال المنح الرئيسية ، نشر هاريس كتاب طبخ يستحق طاولة القهوة. إنه يتميز بصور ملونة مشبعة ووصفات بسيطة تجمع بين المواد الغذائية الأساسية مثل الحليب والبيض والفاصوليا مع المنتجات الموسمية - أطباق مثل Garlic-Cilantro Fish Marinade و Beet Greens With White Beans and Bacon. يتضمن أيضًا نصائح حول إعداد مخزن ، ودليل موسمي لكل شيء من التفاح إلى اللفت. يمكن للمتسوقين الذين يتلقون المساعدة الغذائية الذين يترددون على Mobile Market الآن الحصول على نسخ مجانية من كتاب الطبخ. ال سوق الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market متاح أيضًا لعامة الناس مقابل 20 دولارًا للنسخة. (يمكنك طلبه هنا.)

يريد هاريس نشر الخبر قبل شهر يونيو ، عندما يبدأ برنامج WIC في تسليم شيكات أسواق المزارعين ، والتي يمكن للمستلمين استخدامها لشراء العناصر من حافلة Arcadia وأسواق المزارعين الأخرى. يقول هاريس إن هذا & # x27s عندما تظهر الأمهات الشابات وغيرهم من ذوي الميزانيات المحدودة الذين يرغبون في تحسين صحتهم حقًا. لكنها تقول إن الكثيرين يخشون تجربة أطعمة جديدة خوفًا من إهدار المال ، لذا فهي تقدم لهم التوجيه ، وتقترح تغييرات صغيرة ، مثل وجبة جديدة واحدة في الأسبوع.

لدى هاريس طريقة سهلة مع هؤلاء الأمهات لأنها تحصل عليه. لقد كانت & # x27s هي المكان الذي يتواجد فيه الآن العديد من الأشخاص الذين يأتون إلى سوق الأجهزة المحمولة ، كما تقول باميلا هيس ، المديرة التنفيذية لـ Arcadia & # x27s والمحرر - بالإضافة إلى جميع المشغلين - لكتاب الطبخ.

& quotJuJu جزء واحد من العرابة الخيالية وجزء واحد ساحرة جيدة. حديقتها لا تصدق - تشابكات كبيرة من الزهور ونحل العسل والورود والخضروات تتسلق تعريشات ، ودائمًا ما يتم وضع سرير آخر. يقول هيس إن طعامها يحمل نفس طابع النزاهة البرية والغريبة والأساسية.

& quot أعتقد أن بعض هذه البرامج - الناس حسن النية ، لكنهم & # x27ve لم يعشوا الحياة أبدًا. كنت في برنامج WIC حتى كان طفلي في الخامسة من عمره ، وسنة واحدة كسر زوجي ساقه. لقد عملت & # x27ve في بنك طعام ، وكنت على طوابع الطعام ، & quot هاريس يقول. كما ساعدت في تربية أربعة أولاد وابن أخ ، ولاحقًا أنجبت طفلًا آخر.

تقول إنها & # x27s تقوم بدورها. & quot مشكلة انعدام الأمن الغذائي كبيرة جدًا ، فأنا أفعل ما يمكنني فعله. ويمكنني الطهي. & quot إنها تأمل أن يُظهر كتاب الطبخ Arcadia أنه & # x27s من الممكن تناول طعام صحي بميزانية محدودة. ليس سهلا ولكنه ممكن. & quot

سلطة Garlicky Kale

من كتاب الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market

3 بوصات من الزنجبيل الطازج المقشر (يُقشر الزنجبيل بسهولة بجانب ملعقة معدنية)

حفنة من اللفت ، مغسولة ، منزوعة الأضلاع ، وأوراق مقطعة

1 كوب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

في الخلاط ، أضيفي الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأسود والبهروس. باستخدام فتحة الغطاء ، أضيفي زيت الزيتون ببطء مع تشغيل المحرك على مستوى منخفض لتكثيف الصلصة.

في وعاء كبير ، أضيفي اللفت والجزر والملفوف والتوت البري وحبوب الحمص. اسكبي الصلصة في الوعاء وقلبيها حتى تتغطى. تخلط جيداً وتترك السلطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. حقوق النشر 2019 NPR. لمعرفة المزيد ، قم بزيارة https://www.npr.org.

توضيح: (2014/03/18 04:00:00 UTC):

تلقت هاريس مساعدات غذائية للنساء والرضع والأطفال فقط لنفسها ولابنها البكر.


كيف تأكل جيدًا بميزانية محدودة ، من أم كانت هناك & # x27s

لم تبدأ JuJu Harris & # x27t في كتابة كتاب طبخ ، ولكن مرة أخرى ، لم تبدأ & # x27t في قبول المساعدة العامة لإطعام ابنها أيضًا. أراد هاريس دائمًا العمل مع الطبيعة.

كانت وظيفتي التي كنت أحلم بها ، أنني كنت سأكبر وأكون حارس حديقة وطنية ، ومثلها تقول. لم يكن & # x27t يعمل بهذه الطريقة. انتقلت من وظيفة إلى أخرى في أوكلاند ، كاليفورنيا ، حيث ولدت. في سن الثانية والثلاثين ، انضمت إلى فيلق السلام ، وسافرت إلى باراغواي لمساعدة المزارعين المحليين على تحسين محاصيلهم.

بينما كان من المفترض أن تساعد الرجال - أولئك الذين شغلوا وظائف الزراعة والمال - وجدت نفسها منجذبة إلى النساء والأطفال. شجعت العائلات على استثمار أموالهم في كل من أعمالهم الزراعية و اطفالهم.

& quot لقد تعلمت أهمية التغذية للمرأة وكيف تؤثر على أسرتها ، & quot هاريس يقول. عندما حسنت النساء نظامهن الغذائي ، كانت لديهن & quot؛ المزيد من الطاقة العقلية & quot؛ للتعامل مع أطفالهن أيضًا ، على حد قولها.

بعد سنوات ، في الولايات المتحدة ، وجدت هاريس نفسها في وضع مماثل - مع أطفال صغار ، واكتئاب ما بعد الولادة وقليل من المال. كانت تعلم أنها بحاجة إلى رعاية نفسها بشكل أفضل ، لذلك بدأت في تجربة الحديقة ، وخبز الخبز ، وفعل كل ما في وسعها لتكملة المواد الغذائية الأساسية للنساء والرضع والأطفال (WIC) التي كانت تتلقاها. علمت نفسها كيفية الطهي باستخدام الكرنب والملفوف والملفوف وغيرها من المنتجات غير المكلفة والمغذّية الكثيفة. جاء الجيران. لقد علمتهم كيفية الطهي أيضًا.

على الرغم من أنها لم تصل بعد إلى حلمها في أن تصبح حارس حديقة ، إلا أن هاريس يقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق هذه الأيام.

تقوم الآن بتعليم العائلات ذات الدخل المنخفض كيفية اختيار وطهي المنتجات الصحية. هي معلمة طهي ومنسقة توعية لبرنامج SNAP مع مركز أركاديا للأغذية والزراعة المستدامة ، وهي مجموعة غير ربحية مكرسة لإنشاء نظام غذائي محلي أكثر إنصافًا في منطقة واشنطن العاصمة.

إنها تقود حافلة السوق المتنقلة في المركز & # x27s - نوع من سوق المزارعين على عجلات - إلى بعض أفقر الأحياء في المدينة.

& quot العمل في Mobile Market ، أتحدث مع الكثير من الأمهات ، وكثير منهن يخبرنني ، & # x27 أنا لا أعرف كيف أطبخ. & # x27 الكثير منهن أمهات مراهقات. يلتقطون الخضار ويقولون ، & # x27 لا أعرف ما هذا. هل هذا جيد؟ هل من الصعب طهي الطعام؟ & # x27 & quot هاريس يقول. لذلك تحدثت عن الاسكواش والسلق السويسري ، وقدمت نصائح حول كيفية تخزينها وطهيها.

& quotY يمكنك إحضار الطعام إلى عتبة المنزل وجعله في متناول الجميع. لكن إذا كانوا لا يعرفون كيفية طهي ما & # x27s المتاح ، في النهاية ، لم & # x27t غيرت أي شيء ، & quot هي تقول.

مهارات الطبخ هي مجرد عائق واحد أمام الأكل الصحي. أظهر استطلاع حديث أجرته المنظمة غير الربحية Share Our Strength أن 85 بالمائة من الأسر ذات الدخل المنخفض تقول إن تناول الطعام الصحي أمر مهم ، لكن 53 بالمائة فقط يقولون إنهم يطبخون وجبات عشاء صحية في معظم ليالي الأسبوع. قال غالبية من شملهم الاستطلاع البالغ عددهم 1500 أن التكلفة والوقت للتخطيط والتسوق والطهي هي أكبر العوائق التي تحول دون تحسين تغذيتهم.

بعد إجراء العشرات من هذه الأنواع من المحادثات يوميًا ، قررت هاريس إعداد دليل تسوق وكتاب وصفات يمكنها توزيعها على هؤلاء الأمهات.

"لا شيء خيالي ،" تقول ، "مجرد شيء صغير على بعض البطاقات الجميلة."

أخبرت اثنين من زملائها في أركاديا عن الفكرة ، وساعدوها في اتخاذ خطوة إلى الأمام. بمساعدة متطوعي أركاديا وبعض أموال المنح الرئيسية ، نشر هاريس كتاب طبخ يستحق طاولة القهوة. إنه يتميز بصور ملونة مشبعة ووصفات بسيطة تجمع بين المواد الغذائية الأساسية مثل الحليب والبيض والفاصوليا مع المنتجات الموسمية - أطباق مثل Garlic-Cilantro Fish Marinade و Beet Greens With White Beans and Bacon. يتضمن أيضًا نصائح حول إعداد مخزن ، ودليل موسمي لكل شيء من التفاح إلى اللفت. يمكن للمتسوقين الذين يتلقون المساعدة الغذائية الذين يترددون على Mobile Market الآن الحصول على نسخ مجانية من كتاب الطبخ. ال سوق الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market متاح أيضًا لعامة الناس مقابل 20 دولارًا للنسخة. (يمكنك طلبه هنا.)

يريد هاريس نشر الخبر قبل شهر يونيو ، عندما يبدأ برنامج WIC في تسليم شيكات أسواق المزارعين ، والتي يمكن للمستلمين استخدامها لشراء العناصر من حافلة Arcadia وأسواق المزارعين الأخرى. يقول هاريس إن هذا & # x27s عندما تظهر الأمهات الشابات وغيرهم من ذوي الميزانيات المحدودة الذين يرغبون في تحسين صحتهم حقًا. لكنها تقول إن الكثيرين يخشون تجربة أطعمة جديدة خوفًا من إهدار المال ، لذا فهي تقدم لهم التوجيه ، وتقترح تغييرات صغيرة ، مثل وجبة جديدة واحدة في الأسبوع.

لدى هاريس طريقة سهلة مع هؤلاء الأمهات لأنها تحصل عليه. لقد كانت & # x27s هي المكان الذي يتواجد فيه الآن العديد من الأشخاص الذين يأتون إلى سوق الأجهزة المحمولة ، كما تقول باميلا هيس ، المديرة التنفيذية لـ Arcadia & # x27s والمحرر - بالإضافة إلى جميع المشغلين - لكتاب الطبخ.

& quotJuJu جزء واحد من العرابة الخيالية وجزء واحد ساحرة جيدة. حديقتها لا تصدق - تشابكات كبيرة من الزهور ونحل العسل والورود والخضروات تتسلق تعريشات ، ودائمًا ما يتم وضع سرير آخر. يقول هيس إن طعامها يحمل نفس طابع النزاهة البرية والغريبة والأساسية.

& quot أعتقد أن بعض هذه البرامج - الناس حسن النية ، لكنهم & # x27ve لم يعشوا الحياة أبدًا. كنت في برنامج WIC حتى كان طفلي في الخامسة من عمره ، وسنة واحدة كسر زوجي ساقه. لقد عملت & # x27ve في بنك طعام ، وكنت على طوابع الطعام ، & quot هاريس يقول. كما ساعدت في تربية أربعة أولاد وابن أخ ، ولاحقًا أنجبت طفلًا آخر.

تقول إنها & # x27s تقوم بدورها. & quot مشكلة انعدام الأمن الغذائي كبيرة جدًا ، فأنا أفعل ما يمكنني فعله. ويمكنني الطهي. & quot إنها تأمل أن يُظهر كتاب الطبخ Arcadia أنه & # x27s من الممكن تناول طعام صحي بميزانية محدودة. ليس سهلا ، لكنه ممكن. & quot

سلطة Garlicky Kale

من كتاب الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market

3 بوصات من الزنجبيل الطازج المقشر (يمكن تقشير الزنجبيل بسهولة بجانب ملعقة معدنية)

حفنة من اللفت ، مغسولة ، منزوعة الأضلاع ، وأوراق مقطعة

1 كوب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

في الخلاط ، أضيفي الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأسود والبهروس. باستخدام فتحة الغطاء ، أضيفي زيت الزيتون ببطء مع تشغيل المحرك على مستوى منخفض لتكثيف الصلصة.

في وعاء كبير ، أضيفي اللفت والجزر والملفوف والتوت البري وحبوب الحمص. اسكبي الصلصة في الوعاء وقلبيها حتى تتغطى. تخلط جيداً وتترك السلطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. حقوق النشر 2019 NPR. لمعرفة المزيد ، قم بزيارة https://www.npr.org.

توضيح: (2014/03/18 04:00:00 UTC):

تلقت هاريس مساعدات غذائية للنساء والرضع والأطفال فقط لنفسها ولابنها البكر.


كيف تأكل جيدًا بميزانية محدودة ، من أم كانت هناك & # x27s

لم تبدأ JuJu Harris & # x27t في كتابة كتاب طبخ ، ولكن مرة أخرى ، لم تبدأ & # x27t في قبول المساعدة العامة لإطعام ابنها أيضًا. أراد هاريس دائمًا العمل مع الطبيعة.

كانت وظيفتي التي كنت أحلم بها ، أنني كنت سأكبر وأكون حارس حديقة وطنية ، ومثلها تقول. لم يكن & # x27t يعمل بهذه الطريقة. انتقلت من وظيفة إلى أخرى في أوكلاند ، كاليفورنيا ، حيث ولدت. في سن الثانية والثلاثين ، انضمت إلى فيلق السلام ، وسافرت إلى باراغواي لمساعدة المزارعين المحليين على تحسين محاصيلهم.

بينما كان من المفترض أن تساعد الرجال - أولئك الذين شغلوا وظائف الزراعة والمال - وجدت نفسها منجذبة إلى النساء والأطفال. شجعت العائلات على استثمار أموالهم في كل من أعمالهم الزراعية و اطفالهم.

& quot لقد تعلمت أهمية التغذية للمرأة وكيف تؤثر على أسرتها ، & quot هاريس يقول. عندما حسنت النساء نظامهن الغذائي ، كانت لديهن & quot؛ المزيد من الطاقة العقلية & quot؛ للتعامل مع أطفالهن أيضًا ، على حد قولها.

بعد سنوات ، في الولايات المتحدة ، وجدت هاريس نفسها في وضع مماثل - مع أطفال صغار ، واكتئاب ما بعد الولادة وقليل من المال. كانت تعلم أنها بحاجة إلى رعاية نفسها بشكل أفضل ، لذلك بدأت في تجربة الحديقة ، وخبز الخبز ، وفعل كل ما في وسعها لتكملة المواد الغذائية الأساسية للنساء والرضع والأطفال (WIC) التي كانت تتلقاها. علمت نفسها كيفية الطهي باستخدام الكرنب والملفوف والملفوف وغيرها من المنتجات غير المكلفة والمغذّية الكثيفة. جاء الجيران. لقد علمتهم كيفية الطهي أيضًا.

على الرغم من أنها لم تصل بعد إلى حلمها في أن تصبح حارس حديقة ، إلا أن هاريس يقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق هذه الأيام.

تقوم الآن بتعليم العائلات ذات الدخل المنخفض كيفية اختيار وطهي المنتجات الصحية. هي معلمة طهي ومنسقة توعية لبرنامج SNAP مع مركز أركاديا للأغذية والزراعة المستدامة ، وهي مجموعة غير ربحية مكرسة لإنشاء نظام غذائي محلي أكثر إنصافًا في منطقة واشنطن العاصمة.

إنها تقود حافلة السوق المتنقلة في المركز & # x27s - نوع من سوق المزارعين على عجلات - إلى بعض أفقر الأحياء في المدينة.

& quot العمل في سوق الجوال ، أتحدث مع الكثير من الأمهات ، وكثير منهن يخبرني ، & # x27 أنا لا أعرف كيف أطبخ. & # x27 الكثير منهن أمهات مراهقات. يلتقطون الخضار ويقولون ، & # x27 لا أعرف ما هذا. هل هذا جيد؟ هل من الصعب طهي الطعام؟ & # x27 & quot هاريس يقول. لذلك تحدثت عن الاسكواش والسلق السويسري ، وقدمت نصائح حول كيفية تخزينها وطهيها.

& quotY يمكنك إحضار الطعام إلى عتبة المنزل وجعله في متناول الجميع. لكن إذا كانوا لا يعرفون كيفية طهي ما & # x27s المتاح ، في النهاية ، لم & # x27t غيرت أي شيء ، & quot هي تقول.

مهارات الطبخ هي مجرد عائق واحد أمام الأكل الصحي. أظهر استطلاع حديث أجرته المنظمة غير الربحية Share Our Strength أن 85 بالمائة من الأسر ذات الدخل المنخفض تقول إن تناول الطعام الصحي أمر مهم ، لكن 53 بالمائة فقط يقولون إنهم يطبخون وجبات عشاء صحية في معظم ليالي الأسبوع. قال غالبية من شملهم الاستطلاع البالغ عددهم 1500 أن التكلفة والوقت للتخطيط والتسوق والطهي هي أكبر العوائق التي تحول دون تحسين تغذيتهم.

بعد إجراء العشرات من هذه الأنواع من المحادثات يوميًا ، قررت هاريس إعداد دليل تسوق وكتاب وصفات يمكنها توزيعها على هؤلاء الأمهات.

"لا شيء خيالي ،" تقول ، "مجرد شيء صغير على بعض البطاقات الجميلة."

أخبرت اثنين من زملائها في أركاديا عن الفكرة ، وساعدوها في اتخاذ خطوة إلى الأمام. بمساعدة متطوعي أركاديا وبعض أموال المنح الرئيسية ، نشر هاريس كتاب طبخ يستحق طاولة القهوة. إنه يتميز بصور ملونة مشبعة ووصفات بسيطة تجمع بين المواد الغذائية الأساسية مثل الحليب والبيض والفاصوليا مع المنتجات الموسمية - أطباق مثل Garlic-Cilantro Fish Marinade و Beet Greens With White Beans and Bacon. يتضمن أيضًا نصائح حول إعداد مخزن ، ودليل موسمي لكل شيء من التفاح إلى اللفت. يمكن للمتسوقين الذين يتلقون المساعدة الغذائية الذين يترددون على Mobile Market الآن الحصول على نسخ مجانية من كتاب الطبخ. ال سوق الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market متاح أيضًا لعامة الناس مقابل 20 دولارًا للنسخة. (يمكنك طلبه هنا.)

يريد هاريس نشر الخبر قبل شهر يونيو ، عندما يبدأ برنامج WIC في تسليم شيكات أسواق المزارعين ، والتي يمكن للمستلمين استخدامها لشراء سلع من حافلة Arcadia وأسواق المزارعين الأخرى. يقول هاريس إن هذا & # x27s عندما تظهر الأمهات الشابات وغيرهم من ذوي الميزانيات المحدودة الذين يرغبون في تحسين صحتهم حقًا. لكنها تقول إن الكثيرين يخشون تجربة أطعمة جديدة خوفًا من إهدار المال ، لذا فهي تقدم لهم التوجيه ، وتقترح تغييرات صغيرة ، مثل وجبة جديدة واحدة في الأسبوع.

لدى هاريس طريقة سهلة مع هؤلاء الأمهات لأنها تحصل عليه. لقد كانت & # x27s هي المكان الذي يتواجد فيه الآن العديد من الأشخاص الذين يأتون إلى سوق الأجهزة المحمولة ، كما تقول باميلا هيس ، المديرة التنفيذية لـ Arcadia & # x27s والمحرر - بالإضافة إلى جميع المشغلين - لكتاب الطبخ.

& quotJuJu جزء واحد من العرابة الخيالية وجزء واحد ساحرة جيدة. حديقتها لا تصدق - تشابكات كبيرة من الزهور ونحل العسل والورود والخضروات تتسلق تعريشات ، ودائمًا ما يتم وضع سرير آخر. يقول هيس إن طعامها يحمل نفس طابع النزاهة البرية والغريبة والأساسية.

& quot أعتقد أن بعض هذه البرامج - الناس حسن النية ، لكنهم & # x27ve لم يعشوا الحياة أبدًا. كنت في برنامج WIC حتى كان طفلي في الخامسة من عمره ، وسنة واحدة كسر زوجي ساقه. لقد عملت & # x27ve في بنك طعام ، وكنت على طوابع الطعام ، & quot هاريس يقول. كما ساعدت في تربية أربعة أولاد وابن أخ ، ولاحقًا أنجبت طفلًا آخر.

تقول إنها & # x27s تقوم بدورها. & quot مشكلة انعدام الأمن الغذائي كبيرة جدًا ، فأنا أفعل ما يمكنني فعله. ويمكنني الطهي. & quot إنها تأمل أن يُظهر كتاب الطبخ Arcadia أنه & # x27s من الممكن تناول طعام صحي بميزانية محدودة. ليس سهلا ولكنه ممكن. & quot

سلطة Garlicky Kale

من كتاب الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market

3 بوصات من الزنجبيل الطازج المقشر (يُقشر الزنجبيل بسهولة بجانب ملعقة معدنية)

حفنة من اللفت ، مغسولة ، منزوعة الأضلاع ، وأوراق مقطعة

1 كوب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

في الخلاط ، أضيفي الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأسود والبهروس. باستخدام فتحة الغطاء ، أضيفي زيت الزيتون ببطء مع تشغيل المحرك على مستوى منخفض لتكثيف الصلصة.

في وعاء كبير ، أضيفي اللفت والجزر والملفوف والتوت البري وحبوب الحمص. اسكبي الصلصة في الوعاء وقلبيها حتى تتغطى. تخلط جيداً وتترك السلطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. حقوق النشر 2019 NPR. لمعرفة المزيد ، قم بزيارة https://www.npr.org.

توضيح: (2014/03/18 04:00:00 UTC):

تلقت هاريس مساعدات غذائية للنساء والرضع والأطفال فقط لنفسها ولابنها البكر.


كيف تأكل جيدًا بميزانية محدودة ، من أم كانت هناك & # x27s

لم تبدأ JuJu Harris & # x27t في كتابة كتاب طبخ ، ولكن مرة أخرى ، لم تبدأ & # x27t في قبول المساعدة العامة لإطعام ابنها أيضًا. أراد هاريس دائمًا العمل مع الطبيعة.

كانت وظيفتي التي كنت أحلم بها ، أنني كنت سأكبر وأكون حارس حديقة وطنية ، ومثلها تقول. لم تنجح & # x27t تمامًا بهذه الطريقة. انتقلت من وظيفة إلى أخرى في أوكلاند ، كاليفورنيا ، حيث ولدت. في سن الثانية والثلاثين ، انضمت إلى فيلق السلام ، وسافرت إلى باراغواي لمساعدة المزارعين المحليين على تحسين محاصيلهم.

بينما كان من المفترض أن تساعد الرجال - أولئك الذين شغلوا وظائف الزراعة والمال - وجدت نفسها منجذبة إلى النساء والأطفال. شجعت العائلات على استثمار أموالهم في كل من أعمالهم الزراعية و اطفالهم.

& quot لقد تعلمت أهمية التغذية للمرأة وكيف تؤثر على أسرتها ، & quot هاريس يقول. عندما قامت النساء بتحسين نظامهن الغذائي ، كان لديهن & quot؛ المزيد من الطاقة العقلية & quot؛ للتعامل مع أطفالهن أيضًا ، على حد قولها.

بعد سنوات ، في الولايات المتحدة ، وجدت هاريس نفسها في وضع مماثل - مع أطفال صغار ، واكتئاب ما بعد الولادة وقليل من المال. كانت تعلم أنها بحاجة إلى رعاية نفسها بشكل أفضل ، لذلك بدأت في تجربة الحديقة ، وخبز الخبز ، وفعل كل ما في وسعها لتكملة المواد الغذائية الأساسية للنساء والرضع والأطفال (WIC) التي كانت تتلقاها. علمت نفسها كيفية الطهي باستخدام الكرنب والملفوف والملفوف وغيرها من المنتجات غير المكلفة والمغذّية الكثيفة. جاء الجيران. لقد علمتهم كيفية الطهي أيضًا.

على الرغم من أنها لم تصل بعد إلى حلمها في أن تصبح حارس حديقة ، إلا أن هاريس يقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق هذه الأيام.

تقوم الآن بتعليم العائلات ذات الدخل المنخفض كيفية اختيار وطهي المنتجات الصحية. هي معلمة طهي ومنسقة توعية لبرنامج SNAP مع مركز أركاديا للأغذية والزراعة المستدامة ، وهي مجموعة غير ربحية مكرسة لإنشاء نظام غذائي محلي أكثر إنصافًا في منطقة واشنطن العاصمة.

إنها تقود حافلة السوق المتنقلة في المركز & # x27s - نوع من سوق المزارعين على عجلات - إلى بعض أفقر الأحياء في المدينة.

& quot العمل في Mobile Market ، أتحدث مع الكثير من الأمهات ، وكثير منهن يخبرنني ، & # x27 أنا لا أعرف كيف أطبخ. & # x27 الكثير منهن أمهات مراهقات. يلتقطون الخضار ويقولون ، & # x27 لا أعرف ما هذا. هل هذا جيد؟ هل من الصعب طهي الطعام؟ & # x27 & quot هاريس يقول. لذلك تحدثت عن الاسكواش والسلق السويسري ، وقدمت نصائح حول كيفية تخزينها وطهيها.

& quotيمكنك إحضار الطعام إلى عتبة المنزل وجعله في متناول الجميع. لكن إذا كانوا لا يعرفون كيف يطبخون ما هو متاح & # x27s ، في النهاية ، لم & # x27t غيرت أي شيء ، & quot هي تقول.

مهارات الطبخ هي مجرد عائق واحد أمام الأكل الصحي. أظهر استطلاع حديث أجرته المنظمة غير الربحية Share Our Strength أن 85 بالمائة من الأسر ذات الدخل المنخفض تقول إن تناول الطعام الصحي أمر مهم ، لكن 53 بالمائة فقط يقولون إنهم يطبخون عشاءًا صحيًا في معظم ليالي الأسبوع. قال غالبية من شملهم الاستطلاع البالغ عددهم 1500 أن التكلفة والوقت للتخطيط والتسوق والطهي هي أكبر العوائق التي تحول دون تحسين تغذيتهم.

بعد إجراء العشرات من هذه الأنواع من المحادثات يوميًا ، قررت هاريس إعداد دليل تسوق وكتاب وصفات يمكنها توزيعها على هؤلاء الأمهات.

"لا شيء خيالي ،" تقول ، "مجرد شيء صغير على بعض البطاقات الجميلة."

أخبرت اثنين من زملائها في أركاديا عن الفكرة ، وساعدوها في اتخاذ خطوة إلى الأمام. بمساعدة متطوعي أركاديا وبعض أموال المنح الرئيسية ، نشر هاريس كتاب طبخ يستحق طاولة القهوة. إنه يتميز بصور ملونة مشبعة ووصفات بسيطة تجمع بين المواد الغذائية الأساسية مثل الحليب والبيض والفاصوليا مع المنتجات الموسمية - أطباق مثل Garlic-Cilantro Fish Marinade و Beet Greens With White Beans and Bacon. يتضمن أيضًا نصائح حول إعداد مخزن ، ودليل موسمي لكل شيء من التفاح إلى اللفت. يمكن للمتسوقين الذين يتلقون المساعدة الغذائية الذين يترددون على Mobile Market الآن الحصول على نسخ مجانية من كتاب الطبخ. ال سوق الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market متاح أيضًا لعامة الناس مقابل 20 دولارًا للنسخة. (يمكنك طلبه هنا.)

يريد هاريس نشر الخبر قبل شهر يونيو ، عندما يبدأ برنامج WIC في تسليم شيكات أسواق المزارعين ، والتي يمكن للمستلمين استخدامها لشراء العناصر من حافلة Arcadia وأسواق المزارعين الأخرى. يقول هاريس إن هذا & # x27s عندما تظهر الأمهات الشابات وغيرهم من ذوي الميزانيات المحدودة الذين يرغبون في تحسين صحتهم حقًا. لكنها تقول إن الكثيرين يخشون تجربة أطعمة جديدة خوفًا من إهدار المال ، لذا فهي تقدم لهم التوجيه ، وتقترح تغييرات صغيرة ، مثل وجبة جديدة واحدة في الأسبوع.

لدى هاريس طريقة سهلة مع هؤلاء الأمهات لأنها تحصل عليه. لقد كانت & # x27s هي المكان الذي يتواجد فيه الآن العديد من الأشخاص الذين يأتون إلى سوق الأجهزة المحمولة ، كما تقول باميلا هيس ، المديرة التنفيذية لـ Arcadia & # x27s والمحرر - بالإضافة إلى جميع المشغلين - لكتاب الطبخ.

& quotJuJu جزء واحد من العرابة الخيالية وجزء واحد ساحرة جيدة. حديقتها لا تصدق - تشابكات كبيرة من الزهور ونحل العسل والورود والخضروات تتسلق تعريشات ، ودائمًا ما يتم وضع سرير آخر. يقول هيس إن طعامها يحمل نفس طابع النزاهة البرية والغريبة والأساسية.

& quot أعتقد أن بعض هذه البرامج - الناس حسن النية ، لكنهم & # x27ve لم يعيشوا الحياة أبدًا. كنت في برنامج WIC حتى كان طفلي في الخامسة من عمره ، وسنة واحدة كسر زوجي ساقه. لقد عملت & # x27ve في بنك طعام ، وكنت على طوابع الطعام ، & quot هاريس يقول. كما ساعدت في تربية أربعة أولاد وابن أخ ، ولاحقًا أنجبت طفلًا آخر.

تقول إنها & # x27s تقوم بدورها. & quot مشكلة انعدام الأمن الغذائي كبيرة جدًا ، فأنا أفعل ما يمكنني فعله. ويمكنني الطهي. & quot إنها تأمل أن يُظهر كتاب الطبخ Arcadia أنه & # x27s من الممكن تناول طعام صحي بميزانية محدودة. ليس سهلا ولكنه ممكن. & quot

سلطة Garlicky Kale

من كتاب الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market

3 بوصات من الزنجبيل الطازج المقشر (يُقشر الزنجبيل بسهولة بجانب ملعقة معدنية)

حفنة من اللفت ، مغسولة ، منزوعة الأضلاع ، وأوراق مقطعة

1 كوب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

في الخلاط ، أضيفي الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الأسود والمهروس. باستخدام فتحة الغطاء ، أضيفي زيت الزيتون ببطء مع تشغيل المحرك على مستوى منخفض لتكثيف الصلصة.

في وعاء كبير ، أضيفي اللفت والجزر والملفوف والتوت البري وحبوب الحمص. اسكبي الصلصة في الوعاء وقلبيها حتى تتغطى. تخلط جيداً وتترك السلطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. حقوق النشر 2019 NPR. لمعرفة المزيد ، قم بزيارة https://www.npr.org.

توضيح: (2014/03/18 04:00:00 UTC):

تلقت هاريس مساعدات غذائية للنساء والرضع والأطفال فقط لنفسها ولابنها البكر.


كيف تأكل جيدًا بميزانية محدودة ، من أم كانت هناك & # x27s

لم تبدأ JuJu Harris & # x27t في كتابة كتاب طبخ ، ولكن مرة أخرى ، لم تبدأ & # x27t في قبول المساعدة العامة لإطعام ابنها أيضًا. أراد هاريس دائمًا العمل مع الطبيعة.

كانت وظيفتي التي كنت أحلم بها ، أنني كنت سأكبر وأكون حارس حديقة وطنية ، ومثلها تقول. لم تنجح & # x27t تمامًا بهذه الطريقة. انتقلت من وظيفة إلى أخرى في أوكلاند ، كاليفورنيا ، حيث ولدت. في سن الثانية والثلاثين ، انضمت إلى فيلق السلام ، وسافرت إلى باراغواي لمساعدة المزارعين المحليين على تحسين محاصيلهم.

بينما كان من المفترض أن تساعد الرجال - أولئك الذين شغلوا وظائف الزراعة والمال - وجدت نفسها منجذبة إلى النساء والأطفال. شجعت العائلات على استثمار أموالهم في كل من أعمالهم الزراعية و اطفالهم.

& quot لقد تعلمت أهمية التغذية للمرأة وكيف تؤثر على أسرتها ، & quot هاريس يقول. عندما قامت النساء بتحسين نظامهن الغذائي ، كان لديهن & quot؛ المزيد من الطاقة العقلية & quot؛ للتعامل مع أطفالهن أيضًا ، على حد قولها.

بعد سنوات ، في الولايات المتحدة ، وجدت هاريس نفسها في وضع مماثل - مع أطفال صغار ، واكتئاب ما بعد الولادة وقليل من المال. كانت تعلم أنها بحاجة إلى رعاية نفسها بشكل أفضل ، لذلك بدأت في تجربة الحديقة ، وخبز الخبز ، وفعل كل ما في وسعها لتكملة المواد الغذائية الأساسية للنساء والرضع والأطفال (WIC) التي كانت تتلقاها. علمت نفسها كيفية الطهي باستخدام الكرنب والملفوف والملفوف وغيرها من المنتجات غير المكلفة والمغذّية الكثيفة. جاء الجيران. لقد علمتهم كيفية الطهي أيضًا.

على الرغم من أنها لم تصل بعد إلى حلمها في أن تصبح حارس حديقة ، إلا أن هاريس يقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق هذه الأيام.

تقوم الآن بتعليم العائلات ذات الدخل المنخفض كيفية اختيار وطهي المنتجات الصحية. هي معلمة طهي ومنسقة توعية لبرنامج SNAP مع مركز أركاديا للأغذية والزراعة المستدامة ، وهي مجموعة غير ربحية مكرسة لإنشاء نظام غذائي محلي أكثر إنصافًا في منطقة واشنطن العاصمة.

إنها تقود حافلة السوق المتنقلة في المركز & # x27s - نوع من سوق المزارعين على عجلات - إلى بعض أفقر الأحياء في المدينة.

& quot العمل في سوق الجوال ، أتحدث مع الكثير من الأمهات ، وكثير منهن يخبرني ، & # x27 أنا لا أعرف كيف أطبخ. & # x27 الكثير منهن أمهات مراهقات. يلتقطون الخضار ويقولون ، & # x27 لا أعرف ما هذا. هل هذا جيد؟ هل من الصعب طهي الطعام؟ & # x27 & quot هاريس يقول. لذلك تحدثت عن الاسكواش والسلق السويسري ، وقدمت نصائح حول كيفية تخزينها وطهيها.

& quotيمكنك إحضار الطعام إلى عتبة المنزل وجعله في متناول الجميع. لكن إذا كانوا لا يعرفون كيف يطبخون ما هو متاح & # x27s ، في النهاية ، لم & # x27t غيرت أي شيء ، & quot هي تقول.

مهارات الطبخ هي مجرد عائق واحد أمام الأكل الصحي. أظهر استطلاع حديث أجرته المنظمة غير الربحية Share Our Strength أن 85 بالمائة من الأسر ذات الدخل المنخفض تقول إن تناول الطعام الصحي أمر مهم ، لكن 53 بالمائة فقط يقولون إنهم يطبخون عشاءًا صحيًا في معظم ليالي الأسبوع. قال غالبية من شملهم الاستطلاع البالغ عددهم 1500 أن التكلفة والوقت للتخطيط والتسوق والطهي هي أكبر العوائق التي تحول دون تحسين تغذيتهم.

بعد إجراء العشرات من هذه الأنواع من المحادثات يوميًا ، قررت هاريس إعداد دليل تسوق وكتاب وصفات يمكنها توزيعها على هؤلاء الأمهات.

"لا شيء خيالي ،" تقول ، "مجرد شيء صغير على بعض البطاقات الجميلة."

أخبرت اثنين من زملائها في أركاديا عن الفكرة ، وساعدوها في اتخاذ خطوة إلى الأمام. بمساعدة متطوعي أركاديا وبعض أموال المنح الرئيسية ، نشر هاريس كتاب طبخ يستحق طاولة القهوة. إنه يتميز بصور ملونة مشبعة ووصفات بسيطة تجمع بين المواد الغذائية الأساسية مثل الحليب والبيض والفاصوليا مع المنتجات الموسمية - أطباق مثل Garlic-Cilantro Fish Marinade و Beet Greens With White Beans and Bacon. يتضمن أيضًا نصائح حول إعداد مخزن ، ودليل موسمي لكل شيء من التفاح إلى اللفت. يمكن للمتسوقين الذين يتلقون المساعدة الغذائية الذين يترددون على Mobile Market الآن الحصول على نسخ مجانية من كتاب الطبخ. ال سوق الطبخ الموسمي Arcadia Mobile Market متاح أيضًا لعامة الناس مقابل 20 دولارًا للنسخة. (يمكنك طلبه هنا.)

يريد هاريس نشر الخبر قبل شهر يونيو ، عندما يبدأ برنامج WIC في تسليم شيكات أسواق المزارعين ، والتي يمكن للمستلمين استخدامها لشراء سلع من حافلة Arcadia وأسواق المزارعين الأخرى. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses و اطفالهم.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. هل هذا جيد؟ Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. ال Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses و اطفالهم.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. هل هذا جيد؟ Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. ال Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses و اطفالهم.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. هل هذا جيد؟ Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. ال Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses و اطفالهم.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. هل هذا جيد؟ Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. ال Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


How to eat well on a tight budget, from a mom who's been there

JuJu Harris didn't set out to write a cookbook, but then again, she didn't set out to accept public assistance to feed her son, either. Harris always wanted to work with nature.

"My dream job was, I was going to grow up and be a national park ranger," she says. It didn't quite work out that way. She drifted from job to job in Oakland, Calif., where she was born. At 32, she joined the Peace Corps, traveling to Paraguay to help local farmers improve their crops.

While she was supposed to be helping the men — the ones who held the farming jobs and the money — she found herself drawn to the women and children. She encouraged the families to put their money into both their agricultural businesses و اطفالهم.

"I learned the importance of nutrition for women and how it impacts her family," Harris says. When the women improved their diets, they had "more mental energy" to deal with their children, too, she says.

Years later, back in the states, Harris found herself in a similar situation — with small children, postpartum depression and little money. She knew she needed to take better care of herself, so she began experimenting with a garden, baking bread, doing whatever she could to supplement the Women, Infants and Children (WIC) food program staples she was receiving. She taught herself to cook with kale, collards, cabbage and other inexpensive and nutritionally dense produce. Neighbors came over. She taught them how to cook, too.

Although she has not yet reached her dream of becoming a park ranger, Harris gets to spend plenty of time outdoors these days.

She's now teaching low-income families how to choose and cook healthy produce. She's a culinary educator and SNAP outreach coordinator with the Arcadia Center for Sustainable Food and Agriculture, a nonprofit group dedicated to creating a more equitable local food system in the Washington, D.C., area.

She drives the center's Mobile Market bus — a kind of farmers market on wheels — into some of the poorest neighborhoods in the city.

"Working at the Mobile Market, I talk to a lot of moms, and many of them tell me, 'I don't know how to cook.' A lot of them are teen mothers. They pick up vegetables and say, 'I don't know what this is. هل هذا جيد؟ Is it hard to cook?' " Harris says. So she talks up the squash and the Swiss chard, offering tips on how to store and cook them.

"You can bring the food to people's doorstep and make it affordable. But if they don't know how to cook what's available, in the end, you haven't changed anything," she says.

Cooking skills are just one barrier to healthy eating. A recent survey by the nonprofit Share Our Strength shows that 85 percent of low-income families say eating healthy is important, but only 53 percent say they cook healthy dinners most weeknights. A majority of the 1,500 respondents said cost and time to plan, shop and cook are the biggest barriers to improving their nutrition.

After having dozens of these kinds of conversations a day, Harris decided to put together a shopping guide and recipe book she could hand out to these moms.

"Nothing fancy," she says, "just a little something on some nice cardstock."

She told a couple of her Arcadia colleagues about the idea, and they helped her take it a step further. With the help of Arcadia volunteers and some major grant money, Harris published a coffee table-worthy cookbook. It features saturated color photographs and simple recipes combining food assistance staples like milk, eggs and beans with seasonal produce — dishes like Garlic-Cilantro Fish Marinade and Beet Greens With White Beans And Bacon. It also includes tips for setting up a pantry, and a seasonal guide to everything from apples to turnips. Shoppers on food assistance who frequent the Mobile Market can now get free copies of the cookbook. ال Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook is also available to the general public for $20 a copy. (You can order it here.)

Harris wants to get the word out before June, when the WIC program begins handing out farmers markets checks, which recipients can use to purchase items from the Arcadia bus and other farmers markets. That's when young moms and others on limited budgets who want to improve their health really come out, Harris says. But many are afraid to try new foods for fear of wasting money, she says, so she gives them guidance, suggesting small changes, like one new meal a week.

Harris has an easy manner with these moms because she gets it. She's been where many of the people who come to the Mobile Market are now, says Pamela Hess, Arcadia's executive director and the editor — as well as all-around-wrangler — of the cookbook.

"JuJu is one part fairy godmother, one part good witch. Her garden is incredible — great tangles of flowers and honeybees and roses and vegetables climbing trellises, and always another bed being laid. Her food bears the same stamp of wild and whimsy and fundamental integrity," Hess says.

"I think some of these programs — people are well-meaning, but they've never lived the life. I was on WIC till my kid was 5, and one year my husband broke his leg. I've worked at a food bank, I've been on food stamps," Harris says. She also helped raise four stepchildren and a nephew, and later had another child.

She says she's just doing her part. "The problem of food insecurity is so big, I just do what I can do. And I can cook." She hopes the Arcadia cookbook will show that "it's possible to eat healthy on a budget. Not easy, but possible."

Garlicky Kale Salad

From The Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook

3 inches fresh ginger, peeled (ginger is easily peeled with the side of a metal spoon)

1 bunch kale, washed, de-ribbbed, and leaves chopped

1 cup red cabbage, thinly sliced

In a blender, add the garlic, lemon juice, soy sauce, ginger and black pepper, and puree. Using the lid opening, slowly add olive oil with the motor running on low to thicken the dressing.

In a large bowl, add kale, carrots, cabbage, cranberries and garbanzo beans. Pour dressing into the bowl and toss to coat. Mix thoroughly and let salad sit for at least 20 minutes. Copyright 2019 NPR. To see more, visit https://www.npr.org.

Clarification: (2014-03-18 04:00:00 UTC):

Harris received Women, Infants and Children food assistance only for herself and her firstborn son.


شاهد الفيديو: كلمات خطيرة في عالم المطاعم والمقاهي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Toshakar

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. أقترح ذلك لمناقشة.

  2. Kalyan

    ستكون هذه القشة الأخيرة.

  3. Crosleigh

    هذا الموضوع ببساطة لا يضاهى

  4. Marvin

    مشروع عديم الفائدة



اكتب رسالة